不久前，加拿大爆發了有史以來最大的一次食品安全危機：由于受到李氏桿菌的污染，加拿大楓葉食品廠所生產的熟肉制品在全國范圍內引發大規模病患和恐慌，迄今已造成多個省份共29人確診患病，其中至少15人死亡。

    楓葉食品廠是加拿大最大的食品廠，已有100年歷史，旗下有4個知名品牌的產品，特許供應各大連鎖超市、便利店和麥當勞等眾多快餐連鎖店。消息傳出，引起舉國恐慌，許多人一時間竟不知還有什么可以吃的東西。楓葉食品廠股票事發當日大挫10.2％，并引起食品類相關股票的連鎖反應，加拿大全國一度“談肉色變”。
    然而，恐慌來得急去得也快。盡管由于李氏桿菌潛伏期較長，至今仍有零星病例爆出，各地消費者組織針對楓葉食品廠的法律訴訟也剛剛展開，但社會的緊張氣氛已大大緩解。麥當勞等快餐店再度恢復了昔日的熱鬧，上班族也依舊用三明治和漢堡當早餐、中餐，一如從前。
    危機迅速消解的背后，是各方面迅速、有效地應對。
    據加拿大《環球郵報》披露，7月下旬，加拿大安大略省有關部門已注意到李氏桿菌蔓延的趨勢，在檢測、鎖定問題產品后，食品檢驗局召開電視會議，與各省有關部門攜手深入調查，兩天后即出爐正式報告。各省也紛紛采取緊急應對措施，有效控制了受污染食品的蔓延，并迅速掌握了受害者的信息資料。從事態發現到防治措施全面鋪開，不到一個月。
    事件的始作俑者楓葉食品廠，在最初的驚慌失措后也很快作出危機公關應對。8月20日,未等官方通報發出，該廠即開始關閉1家相關廠房和召回相關產品20多個種類，隨后宣布召回相關工廠生產的全部220種肉類產品，行政總裁麥凱恩公開向全國受害者道歉。此后，該廠又陸續召回若干批未受污染但已在消費者中引發恐慌的肉類產品，盡管此舉導致該廠直接損失高達2000萬加元，間接損失不計其數。這種及時、公開的應對，在很大程度上遏止了市場和社會的恐慌，避免一次質量危機轉化為更大的公關危機、社會危機。
    不僅如此，一些并未被點名的、間接使用楓葉產品的廠家，也主動站出來承認并召回相關產品。食品檢驗局、楓葉食品廠等網站上可以查詢到這次事件的詳細信息，每一個召回產品的批號、原產地、出廠日期、銷售范圍均歷歷在目。
    這種看似興師動眾甚至“自討苦吃”的做法，起到了安撫人心的作用。大眾的驚恐和憤怒迅速平息后，自然而然地認為，既然污染信息公示得如此明白，那么沒在公示名單上的食品，顯然是安全可靠的。
    加拿大如此迅速的食品安全危機應對背后，是完善法律和制度的約束和保證。法律明文規定了檢疫、信息公開、召回等制度，如果因某個環節不履行義務而產生公共健康或社會問題，則必將受到嚴厲懲處。事實上，盡管“楓葉事件”得到及時處理，仍有多達1100名全國各地的消費者認為楓葉食品廠的公關應對“欠積極”，委托著名的默錢特律師事務所提起訴訟。此案即將開庭審理，一旦勝訴，楓葉食品廠將不得不掏出至少幾億加元的賠償。
    及時應對和公開信息，是處理食品安全危機的不二法門，加拿大面對“楓葉事件”的反應，應能給許多人以有益的啟示。