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      肯德基“濾油粉” 事件的反思
          2007-03-12    作者:林江枰    來源:上海證券報
        肯德基“濾油粉”事件再次掀起食品安全風波。陜西媒體昨日曝光了肯德基未經(jīng)衛(wèi)生部門批準,向煎炸食品的食用油里添加化學品———“濾油粉”,延長食用油壽命達10天之久。專家指出,即使拋開“濾油粉”是否安全這個話題,煎炸油長期使用,油的營養(yǎng)價值也肯定會大為降低,同時,反復(fù)對油加熱,油脂還容易產(chǎn)生其它有害物質(zhì)。
        這已經(jīng)是肯德基第N次卷入食品安全風波。倘若在美國,任何一起所承擔的成本都足以令它心悸,但是中國,每次都是媒體率先報道,等媒體熱炒得不可開交的時候,有關(guān)部門往往才姍姍來此,要么是我們沒有相關(guān)標準,要么是法定處罰力度太弱,對這些食品巨頭根本無可奈何。
        肯德基聲稱:中國肯德基餐廳使用“濾油粉”處理后繼續(xù)使用的烹飪油,完全符合國家“食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標準”的指標要求,一旦接近指標要求限度,都會立刻廢棄。
        這里面可能透露出兩個信息:其一,我國衛(wèi)生標準所規(guī)定的指標要求過低,肯德基在被指“延長食用油壽命達10天之久”的情況下,依然符合指標要求。真不明白這樣的指標還有什么用。其二,由于監(jiān)管不到位,有關(guān)部門對肯德基所說的“一旦接近指標要求限度,都會立刻廢棄”是否真正做到了,往往是一無所知的。對于我國食品監(jiān)管方面的軟肋,這些精明的跨國巨頭早已了如指掌,因此,肯德基表現(xiàn)出了比監(jiān)管部門更底氣十足的自信,這種對比難道還不夠荒唐嗎?
        一個企業(yè)自然應(yīng)該講社會責任,但是,企業(yè)的社會責任是制度催生出來的,而不是靠其自覺成長起來的。那些在國外社會責任感原本非常強的跨國巨頭們,為什么到我們這里之后卻常常表現(xiàn)出忘恩負義甚至冷血的一面?歸根結(jié)底,在于我們?nèi)鄙俅偈蛊髽I(yè)盡職盡責,勇于承擔社會責任的制度力量。
        近年來,我國食品危機頻頻發(fā)生,原因不出兩點:第一,相關(guān)標準太落后,指標太低。第二,監(jiān)管缺位或監(jiān)管不力。當時蘇丹紅事件發(fā)生時,有關(guān)部門連檢測標準都沒有,即使相關(guān)企業(yè)被證實“涉紅”,有關(guān)部門也只能徒嘆奈何。作為食品監(jiān)管的主體,有關(guān)部門為何不能及時對標準進行修訂,對指標進行改進呢?監(jiān)管的缺位問題又如何解決呢?
        食品危機發(fā)生了那么多,驀然回首,問題依然存在,其他事件還會接著肯德基“濾油粉”繼續(xù)上演,或許,這才是真正令消費者悲哀之處。
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