天津“狗不理”水上新店

    日前，天津“狗不理”集團與日本“狗不理”商標注冊人辦理了友好轉讓手續，被日本搶注的“狗不理”商標在海外漂泊10年后終于“回歸故里”。此事發生后，中華老字號的保護和振興再度成為民眾關注的焦點。天津“狗不理”集團為復興百年老字號，一手抓品牌維護，一手抓品牌擴張，在激烈的市場競爭中艱難前行。

成立小組進行品牌維權

    在改制以前，天津“狗不理”集團一度面臨生存發展的難題。據“狗不理”集團相關負責人介紹，2000年以前,“狗不理”集團僅維持一個2000余平方米的老店面，2001年在天津市政府支持下買下原東方飯店，改造為“狗不理”大酒店，但也為此背上沉重包袱。到改制前，“狗不理”集團負債約8000萬元,負債率接近70%。
    “狗不理”由于面臨生存和發展困難，不加選擇地在各地建設了大量加盟店和聯營企業。準入門檻一降再降，加盟費最低的時候僅5000元。掛著“狗不理”牌匾、使用“狗不理”商標的大小酒樓、快餐店以及作坊的服務場所一度遍地開花，“狗不理”加盟店數量最高達到80多家，假冒的店面則達到1000多家。一些加盟商倒賣“狗不理”商標使用權，加上假冒店面坑蒙拐騙，導致“狗不理”品牌含金量嚴重流失。
    2005年2月改制后，“狗不理”集團專門成立了“品牌維護打假小組”，兩年間走遍了8省市12個地區，通過行政手段與司法程序，使30余家假冒“狗不理”的店鋪關門。
    侵犯“狗不理”這一品牌的現象并不限于國內。在海外，“狗不理”商標在澳大利亞、美國、日本、馬來西亞等地均遭遇搶注。在日本，“狗不理”商標于1994年和1995年分別搶注在餐館與包子產品上。
    對于海外的搶注，“狗不理”集團于改制后即開始了緊鑼密鼓的維權行動。今年10月，“狗不理”集團經過與日方企業多次談判協商，終于和日本的“狗不理”商標注冊人辦理了友好轉讓手續。天津“狗不理”集團成為“狗不理”商標在日本的權利人。天津“狗不理”集團董事長張彥森透露，下一步將逐步采取行動，將在澳大利亞被搶注的“狗不理”商標收回。

直營店落戶京城

    改制以后，“狗不理”面臨著將向何處去的問題。繼續堅守低端路線還是挺進高端市場，這兩種觀點一直呈膠著狀態。
    經過激烈的爭論，管理層最終認為：打造品牌就要發展高端，要讓“狗不理”的服務、菜品和就餐環境和它的知名度相匹配；企業要發展也要面向高端，只有創造效益才能擴大企業規模。
    改制后，“狗不理”集團將發展方向分成面向高端的直營酒店和面向大眾的直營快餐店，實行錯位經營，既有面向高端的18元/個的一品全蟹包，也有面向大眾的2元/個的大屜豬肉包，以迎合高中低不同層次的消費需求。
    事實證明，這一方向的確立為“狗不理”的發展奠定了基礎。去年8月，經中國品牌研究院評價，“狗不理”品牌價值達到7.57億元。“狗不理”的經營效益也逐年增加，今年有望達到5000萬元，上繳稅金增加了10余倍。
    今年6月，“狗不理”集團斥資1.5億元，在北京前門大柵欄、東直門內大街、中央新聞紀錄片電影制片廠等京城繁華地段接連開設3家酒店。這是改制以后，第一批走出天津的直營店。“狗不理”落戶京城，一個重要用意是憑借北京這個國際都市平臺，提升“狗不理”品牌，向海外游客展示“狗不理”的形象。

將進入上海香港市場

    相較于天津店的管理者，北京3家直營店的管理人員多了個任務，那就是學習英語。為了迎接2008年奧運會，他們和部分員工都經過了英語培訓和考核，可以用英語為海外顧客服務，向其介紹“狗不理”包子的傳奇故事。
    百年老店的員工參加英語培訓，這一舉措折射出“狗不理”在走向世界過程中對于國際性人才的需求。張彥森說，進軍國際市場，“狗不理”的經營管理模式都還需要摸索和調整，產品開發和市場銷售也需要創新，這就需要既了解中國傳統文化又了解國外市場規則的復合型人才。
    由于人才的缺乏，“狗不理”集團采取了謹慎進軍國際市場的態度。據張彥森介紹，“狗不理”將在近兩年內進軍上海、香港這兩個在遠東地區具有影響力的城市，為“狗不理”走向海外積累經驗。之所以將香港作為第三個主要進軍城市，一個重要用意是通過香港這個東西方文化匯聚的城市來熟悉國際競爭規則，為“狗不理”走向海外打牢人才基礎。