隨著氣溫的不斷升高，冷飲市場的消費進入了旺季。走進北京各大超市、賣場內的冷飲專柜，看到琳瑯滿目的冰淇淋一字排開，新奇炫目的包裝、個性十足的商品名緊緊抓住了消費者的目光。

新產品不斷推出

    據中國冷飲行業協會統計，2006年全國冷飲市場總銷售量超過220萬噸，實現銷售額達270億元，預計2007年產銷量將突破250萬噸，實現銷售額300億元以上。巨大的市場潛力，吸引了各大食品制造廠商紛紛進入這一領域。
    從年初開始，各大冷飲制造企業就提前推出了自己的新產品，開始市場布局。2月份，蒙牛推出夏季主打冷飲產品“蒂蘭圣雪”，緊隨其后，雀巢在3月也召開了冰淇淋產品上市會。
    蒙牛集團副總裁、營銷總監趙遠花對記者說，今夏蒙牛冷飲共開發了新產品43個，其中全國性產品有18個，針對華東、西南、西北等地區性產品25個，銷售額占總銷量的14��8%。伊利推出了牛奶巧克力類、火炬、水冰類、奶冰類、純奶類5大類型幾十個品種。雀巢在今年的新產品上市會上推出了10余款冰淇淋新產品，雀巢大中華區冰淇淋業務總監董浩勤表示，雀巢推出的新產品是針對中國市場開發的，緊跟時尚消費口味變化。

營銷手段不斷創新

    在不斷推出新產品的同時，冷飲企業還通過不斷創新營銷手段，擴大產品的影響力。
    今年廠家打出了健康牌。蒙牛開發了益生菌冰淇淋，和路雪在生產的冰淇淋產品包裝上明確注明有關營養含量指標；雀巢公司今年推出的幾款冰淇淋都屬于低糖產品；光明推出國內首款植物蛋白冰淇淋“雪趣莊園”，熱量僅是純奶制品的1/2。
    增加娛樂因素，以吸引更多的消費者是商家擴大產品影響力的又一手段。伊利作為2008年北京奧運會惟一乳品贊助商，4月開啟奧運營銷活動，推出了奧運聯合營銷新模式，通過舉辦趣味體育活動進行市場推廣。雀巢則進一步加強了“玩具＋產品”的營銷辦法，以吸引消費者購買。

大企業占據市場制高點

    從冷飲市場的品牌市場占有率數據中可以明顯看到，大企業的優勢地位更加突出，市場占有率得到進一步提升。伊利、蒙牛、雀巢、和路雪等品牌已經占據冷飲市場的半壁江山，其中伊利、蒙牛在2006年銷售額都在20億元以上，占冷飲市場的25%左右。銷售情況顯示，這些企業增長勢頭依然強勁，蒙牛今年新推出“蒂蘭圣雪”，6個月內銷售額就近1億元。而不少中小企業則受到資金短缺、原材料價格上升以及市場變化等方面的限制，舉步維艱。
    冷飲主導產品冰淇淋消費功能正在發生變化，由以前的夏季防暑降溫為主轉變為四季的休閑消費為主。冰淇淋不再是季節性產品，這就要求冷飲生產廠家要轉變觀念，由以前的“忙三月，吃一年”轉變為長期持續性生產。
    上海市冷凍食品協會秘書長陸翔華在談起上海冷飲市場時說，在近幾年時間里，上海冷飲廠家從200多家銳減至40多家，目前能維持生產的僅有20多家。隨著伊利、蒙牛產業布局的日趨合理化，雀巢、和路雪冷飲戰略的調整，這4家企業已占據了冷飲市場的第一集團的位置，其他中小規模企業與他們之間的距離正在逐步加大。