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      50家腐竹產品質量抽樣合格率為96.1%
          2008-02-27    記者:劉璐璐    來源:經濟參考報

        本報訊 國家質檢總局日前在對河南、福建、江西、江蘇、浙江等五個省50家企業(yè)生產的50種產品(不涉及出口產品)的抽查中,產品實物質量抽樣合格率為96.1%。
        此次抽查依據強制性國家標準的要求,對腐竹產品的感官、總砷、鉛、二氧化硫殘留量、甲醛次硫酸氫鈉(吊白塊)、苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、檸檬黃、日落黃、標簽等11個衛(wèi)生安全的重要指標進行了檢驗。
        抽查中發(fā)現的主要質量問題:
        1、部分產品檢出少量吊白塊(甲醛次硫酸氫鈉)。吊白塊是非食品原料,國家標準規(guī)定嚴禁在食品中添加甲醛次硫酸氫鈉。抽查中有個別產品檢出少量吊白塊(甲醛次硫酸氫鈉),其中有一種腐竹產品的甲醛次硫酸氫鈉實測值為0.08g/kg。
        2、個別產品超范圍使用防腐劑山梨酸。強制性國家標準GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定,腐竹等非即食的豆制品中不允許使用防腐劑山梨酸。抽查中有個別產品檢出山梨酸,山梨酸的實測值為0.5g/kg。
        3、個別產品超量使用漂白劑,造成成品二氧化硫殘留量超標。強制性國家標準GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定,腐竹產品中允許使用漂白劑低亞硫酸鈉,但二氧化硫殘留量應≤0.2g/kg。抽查中有個別腐竹產品的二氧化硫殘留量實測值為0.5g/kg,超過國家標準規(guī)定要求的兩倍多。

        腐竹產品小常識

        一、分類
        腐竹又名豆腐筋。豆?jié){煮沸后,在降溫過程中,從豆?jié){表面挑起一層薄膜,厚度在0.3mm以下。干燥后,有淺黃色光澤,形狀似竹,故名腐竹。腐竹的主要品種有枝竹、扁竹、豆皮、豆腐棍、甜竹、月片、厚片等。
        二、產品選購
        首先看產品外觀,優(yōu)質腐竹的顏色應為淡黃色,呈枝條或片葉狀,折斷有空心,無霉斑、雜質、蟲蛀。由于腐竹的蛋白質呈纖維狀,因此迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織。摸上去易碎的腐竹質量較好。
        其次聞氣味,優(yōu)質腐竹呈固有的清香味,無任何不良氣味。
        第三,可以取幾塊腐竹在溫水中浸泡10分鐘左右(以軟為宜),優(yōu)質腐竹所泡的水是淡黃色的且不渾濁。

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