本報訊 春節前夕，國家質檢總局對部分“年貨”食品進行了抽查。其中，滅菌乳產品共抽查了北京、天津、河北、內蒙古、山西、黑龍江、吉林、遼寧、上海、江蘇、浙江、安徽、陜西、四川、湖南、山東、河南、福建、廣東、重慶等20個省、自治區、直轄市49家企業生產的49種產品(不涉及出口產品)，產品實物質量抽樣合格率為93.9%。
　　此次抽查對滅菌乳產品的脂肪、非脂乳固體、蛋白質、雜質度、酸度、鉛、無機砷、苯甲酸、山梨酸、硝酸鹽、亞硝酸鹽、黃曲霉毒素M1、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌以及標簽等17個項目進行了檢驗。
　　抽查中發現的主要質量問題：
　　1、 個別產品硝酸鹽含量超標。強制性國家標準GB5408.2-1999《滅菌乳》規定，滅菌乳產品中硝酸鹽含量不得超過11.0mg/Kg。抽查中有個別產品硝酸鹽含量超標，其中有1種純牛奶產品的硝酸鹽含量為13.4mg/Kg，超過國家標準規定要求的1.22倍。
　　2、 個別產品非脂乳固體、脂肪、蛋白質含量不合格。強制性國家標準GB5408.2-1999《滅菌乳》規定，滅菌乳產品中非脂乳固體含量應≥8.1%、脂肪含量應≥3.1%、蛋白質含量應≥2.9%。抽查中有個別產品的基本營養物質非脂乳固體、脂肪、蛋白質含量低于國家標準規定的要求。

滅菌乳產品小常識

　　超高溫滅菌奶是以牛乳或復原乳為原料，不添加或添加輔料，經滅菌制成的產品。其產品一般分為滅菌純牛奶和調味滅菌奶兩種。滅菌純牛奶的脂肪含量全脂產品為≥3.1%、部分脫脂產品為1.0至2.0%、脫脂產品為≤0.5%；蛋白質含量為≥2.9%;非脂乳固體為≥8.1%。調味滅菌奶的脂肪含量全脂產品為≥2.5%、部分脫脂產品為0.8至1.6%、脫脂產品為≤0.4%；蛋白質含量為≥2.3%;非脂乳固體為≥6.5%。
　　一、 選購
　　1、 首選大型商場、超市銷售的知名企業生產的名牌產品。
　　2、 注意產品包裝上的標注標識是否齊全，根據口味和需要，選擇合適的產品，如純牛乳，調味乳，或者是含乳飲料。
　　3、 要查看產品是否呈均勻一致的乳白色或微黃色，或者是調味乳應有的色澤。
　　4、 看產品是否是均勻的液體，有無凝塊和黏稠現象。
　　二、 食用
　　1、 生鮮牛奶是未經任何加工即到市場上銷售的牛奶。在飲用前，一定要煮沸后才能喝，但由于未經嚴格的質量檢驗，建議最好不要購買這種牛奶。
　　2、 在飲用包裝簡陋的消毒牛奶時，最好經微波爐加熱或在鍋中煮一下再喝，但不必煮沸，煮到奶的表面出現波紋(80℃左右)即可。
　　3、 牛奶經超高溫滅菌，奶中的細菌被全部殺死，而且采用的是無菌灌裝，因此可直接飲用。
　　4、 最好早餐時飲用牛奶，如有條件，可在晚上臨睡前喝一杯牛奶，有助安眠。
　　5、 不要空腹喝奶，由于是空腹，牛奶在胃內停留時間短，不能充分酶解，很快進入腸道，影響牛奶的消化吸收。