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      專家:“查體”“觀色”鑒別海參優劣
          2007-10-24    記者:蘇萬明    來源:經濟參考報
        本報訊 針對社會上存在的海參造假傳聞,有關專家建議消費者應該學會通過“查體”、“觀色”兩個方法來初步鑒別海參產品優劣。
        記者發現,近兩年,在濟南街頭,大大小小的海參店迅速增多。而有的飯店以海參為主料的菜品,價格并不貴,與“海產八珍”之首的稱號差距不小。一些市民因此議論紛紛,傳言市場上有的海參產品摻雜造假,有的已經被提取有用的營養素、消費者食用的僅是“海參渣”,等等。
        中國水科院黃海水產研究所副所長王清印說,隨著平常百姓海參消費量的逐漸提高,海參市場消費量增大,不法生產商為牟利而生產劣質海參的可能性是存在的。業內人士提醒,市面上的劣質海參一是鹽分超標,生產商不按水產行業標準加工制作,在參體上多遍加鹽,以達到增重目的。二是在參體內摻雜使假,人為加入鐵塊、鉛塊、鹽,或者把小個頭的海參利用模具制作成形狀好看的干海參,以假亂真。
        專家提醒,識別海參優劣一是觀察形狀,質量好的干海參參體肥滿呈圓柱形,刺挺直,個體輕,參肚下的吸盤(腳)完整,排列整齊。二是從成色上識別,干海參經水發后呈正宗的瑪瑙色,彈性高,口感軟糯,無破碎現象,無異味。此外,干海參用舌頭舔如果有甜味,那有可能加了糖,最好不要食用。
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