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| 美國(guó)兩家餐飲公司想發(fā)“北京奧運(yùn)財(cái)” |
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| 2008-04-16 摘自4月8日美國(guó)《商業(yè)周刊》 來(lái)源:經(jīng)濟(jì)參考報(bào) |
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距離開(kāi)幕還有4個(gè)月時(shí)間，北京奧運(yùn)會(huì)的準(zhǔn)備工作繼續(xù)有條不紊地進(jìn)行著。雖然有來(lái)自多方的干擾，但尚無(wú)一家贊助企業(yè)改變奧運(yùn)營(yíng)銷策略。而且，各公司仍然期待大批國(guó)內(nèi)外游客參與這一盛事。舉例來(lái)說(shuō)，中國(guó)的餐館和餐飲公司就希望從奧運(yùn)會(huì)中多掙得28.5億美元。
為了提供奧運(yùn)史上最地道的中國(guó)食品，北京已經(jīng)選出300家特色餐館，每家餐館都將提供中英雙語(yǔ)菜單、信用卡結(jié)賬服務(wù)和無(wú)煙區(qū)服務(wù)。麥當(dāng)勞將在奧運(yùn)村開(kāi)設(shè)4個(gè)快餐網(wǎng)點(diǎn)，并在全亞洲組織奧運(yùn)營(yíng)銷活動(dòng)。
另一家準(zhǔn)備大干一場(chǎng)的公司是愛(ài)瑪客。當(dāng)北京奧運(yùn)村的運(yùn)動(dòng)員、媒體人員和代表團(tuán)官員感覺(jué)饑腸轆轆的時(shí)候，他們將會(huì)有兩種選擇。一是去麥當(dāng)勞購(gòu)買巨無(wú)霸漢堡、薯?xiàng)l和可樂(lè)。如果想吃更健康的食物，就得去24小時(shí)開(kāi)放的就餐區(qū)，來(lái)自美國(guó)費(fèi)城的愛(ài)瑪客公司將在那里提供從面包圈、意大利面到清蒸魚的各種選擇。
這家私營(yíng)企業(yè)是美國(guó)最大的餐飲服務(wù)商，去年?duì)I業(yè)額達(dá)到126億美元。愛(ài)瑪客2004年進(jìn)入中國(guó)，為聯(lián)想公司、美國(guó)駐華使館等客戶提供餐飲和保潔服務(wù)。愛(ài)瑪客希望通過(guò)奧運(yùn)會(huì)餐飲服務(wù)來(lái)提升公司在中國(guó)的形象，并增加營(yíng)業(yè)收入。愛(ài)瑪客服務(wù)產(chǎn)業(yè)(中國(guó))有限公司總裁洪鐸圣說(shuō)：“這確實(shí)提高了我們公司的品牌知名度和聲譽(yù)。想想這屆奧運(yùn)會(huì)對(duì)中國(guó)來(lái)說(shuō)有多重要。”
愛(ài)瑪客面臨一項(xiàng)艱巨的任務(wù)：將要在兩個(gè)月里(除夏季奧運(yùn)會(huì)外還包括殘奧會(huì))為奧運(yùn)村提供350多萬(wàn)份餐點(diǎn)。在高峰時(shí)期，公司一天就得準(zhǔn)備10萬(wàn)份餐點(diǎn)。其中大約30%的食物是亞洲風(fēng)味——用來(lái)迎接來(lái)京觀看奧運(yùn)會(huì)的眾多日本和韓國(guó)游客。在亞洲菜中，大約1/3將是地道的中國(guó)菜，而剩下的則是日本菜、韓國(guó)菜和印度菜。生產(chǎn)方便面的統(tǒng)一企業(yè)、制造奶制品的伊利集團(tuán)等官方贊助商，以及另外36家?jiàn)W運(yùn)會(huì)指定的中國(guó)企業(yè)將提供食品的配料。只有比較難買到的材料——比如意大利面的醬料——會(huì)從國(guó)外進(jìn)口。
愛(ài)瑪客將面臨的一大挑戰(zhàn)是找到足夠多的熟練工去做飯。公司目前正在招募6000名廚師和廚房工作人員。愛(ài)瑪客公司的合作伙伴首旅集團(tuán)將從旗下的賓館抽調(diào)400名頂尖廚師去奧運(yùn)會(huì)幫忙。首旅集團(tuán)副總經(jīng)理謝宗武說(shuō)：“我們面臨很大的壓力。”他的辦公室里存放著一張運(yùn)動(dòng)員就餐區(qū)域圖，圖上標(biāo)出了地中海菜、亞洲菜和西餐特色區(qū)的位置。
北京奧組委為什么選擇一家美國(guó)公司來(lái)負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)？北京奧組委運(yùn)動(dòng)會(huì)服務(wù)部餐飲處處長(zhǎng)抗易說(shuō)：“關(guān)鍵在于他們?cè)?jīng)為13屆奧運(yùn)會(huì)的運(yùn)動(dòng)員村提供服務(wù)，有這方面的經(jīng)驗(yàn)。”愛(ài)瑪客首次參與奧運(yùn)會(huì)是在1968年的墨西哥城。
愛(ài)瑪客奧運(yùn)餐飲服務(wù)項(xiàng)目執(zhí)行總監(jiān)凱瑟琳·圖蘭說(shuō)，中國(guó)是“我們?nèi)驑I(yè)務(wù)的主要增長(zhǎng)點(diǎn)”。愛(ài)瑪客的目標(biāo)是在3年后將客戶數(shù)量增至450個(gè)，把員工隊(duì)伍擴(kuò)充至兩萬(wàn)人。愛(ài)瑪客中國(guó)公司總裁洪鐸圣說(shuō)：“我們可以通過(guò)本屆奧運(yùn)會(huì)吸引更多高素質(zhì)人才。這對(duì)我們來(lái)說(shuō)是很好的發(fā)展機(jī)遇。”
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