經濟參考報

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消毒餐具商機初現

2007-09-19 記者張子瑞實習生吳菲來源:市場報

　　日前，《市場報》記者在北京的一家餐館就餐。卻不得不做出這樣一個選擇：是用密封包裝的消毒餐具，還是用普通的餐具。所不同的是，選用密封包裝的消毒餐具要另外支付1.5元。據餐館的工作人員介紹，大多數顧客寧可花錢，也愿意選用密封的消毒餐具。
　　記者了解到，諸如福華肥牛火鍋等京城知名餐館里，都設有密封的消毒餐具。合興源東北農家菜、老湘菜等不少餐館也都準備改用密封的消毒餐具。在九頭鷹酒家，記者看到，密封好的消毒餐具外包裝上標明，使用此餐具要收取1元工本費。工作人員解釋說，工本費是消毒公司收取的，并非酒家收取。
　　據了解，目前消毒餐具的配送模式是消毒公司提供餐具，每天將使用過的餐具回收消毒并包裝好，然后配送給餐館，每套餐具一般由碗、碟、水杯、酒杯、湯勺等組成。記者從多家消毒公司了解到，每套餐具向餐館收取費用是0.7—0.9元。
　　一家餐館的負責人向《市場報》記者介紹說，使用密封的消毒餐具，餐館不僅僅大大節省了成本，而且還能賺錢。他給記者算了一筆賬，一個小規模的酒店，配備最起碼的消毒設備也得上千元。此外，用1個洗碗工，每個月至少支出幾百元工資，加上水電、洗滌劑費用，支出會更大。而使用消毒餐具后，這筆錢就可以省下來。每使用一套密封消毒餐具，向消毒公司交納不超過0.9元，卻可以向顧客收取1—1.5元的工本費，如果一天使用100套，一個月下來，餐館竟然還能賺 1000多元。
　　一方面是消費者對消毒餐具的信賴，另一方面是餐館對消毒餐具的青睞。這使得京城餐具消毒市場迅速升溫。北京美潔創業餐具消毒公司的負責人告訴《市場報》記者，保守估計，京城大大小小的餐具消毒公司也有上百家。該負責人介紹說，“美潔創業”是今年6月剛剛進入餐具消毒市場的，目前毛利是每天800元左右，但看中的是這個市場發展的前景。
　　記者了解到，是否該向使用密封消毒餐具的顧客收取費用，目前還存有爭議。業內預計，一旦這個問題厘清，餐具消毒市場發展將更廣闊。