2007年是中國農歷豬年。世界豬肉大會在中國召開是一次美妙巧合。圖為大會現場。

　　9月16日至19日，為期4天的“世界肉類組織第四屆世界豬肉大會”在南京舉行，來自38個國家或地區的肉類食品行業和企業代表參加本次在亞洲首次召開的豬肉行業世界級國際會議。每兩年一次的“世界豬肉大會”，是全球性的豬肉行業頂級盛會。

大勢　全世界的肉價都在上漲

　　“中國豬肉價格的上漲并不特殊，因為世界豬肉價格也在漲。”世界肉類組織主席帕屈克·摩爾說。中國豬肉價格自今年5月以來一路猛漲，有的地方甚至在8月 9日達到了創歷史的21.4元/斤。針對中國豬肉價格上漲迅猛、價格較高等問題，帕屈克·摩爾認為,中國豬肉價格的上漲并不特殊，因為世界豬肉的價格也在漲，個中原因與世界同步。一方面是人們吃肉需求量的增大；另一方面則是生豬飼養成本的增長，尤其是近年來人們大規模將玉米等豬飼料原材料用來生產生物能源，這個消耗很大。
　　世界肉類組織顧問、加拿大豬肉協會執行總監馬丁·萊斯認為,這只是一個短暫的過程，這在很多國家都曾有過，這是中國經濟快速增長與融入世界發展的表現。從中國政府的措施來看，很明顯起到了平抑價格的效果，他相信明年初期會有一個穩定的價格。

數據　中國豬肉年產量占世界一半

　　從2007年世界肉類組織第四屆世界豬肉大會獲悉，2006年中國豬肉總產量達到5197萬噸，占全世界總產量的50.1%。
　　中國肉類協會會長李水龍在此間表示，中國是全世界最大的豬肉生產和消費大國。2006年，在生豬存欄量減少的情況下，人均豬肉占有量呈現上升勢頭，全年人均豬肉占有量達到39.6公斤，比2005年增加1.3公斤，在豬肉、羊肉、牛肉、禽肉等所有肉類占有量中的比重超過60%。

焦點　中國豬肉市場變化成熱門話題

　　今年中國豬肉市場的變化成為今年世界豬肉大會的熱門話題，對于今年以來中國市場豬肉大范圍、大幅度漲價的根源，國內知名肉類專家、企業代表都在演講中均有所涉及。

中國人可支配收入增長促進肉類消費

　　國務院發展研究中心教授潘耀國認為，由于中國越來越多的居民開始到飯館就餐，因此，這也是豬肉消費需求將增長的因素之一。自2006年1月以來，中國國內豬肉價格已經上漲了54%。另外，居民收入的增長（包括占人口多數農村居民的收入增長在內）也促進了居民消費食品不僅包括豬肉，而且包括甜食。在今年上半年中，中國城市居民的可支配收入增長了14.2%，農村收入則增長了13.3%。在今年第二季度中，中國的經濟增長率達到了11.9%，這也是12年來的最快增長速度。對此，潘耀國表示：“居收收入越高，吃肉量也就越多。盡管仍有大量的農村居民不能大量消費肉食品，但是，農村居民的肉食消費量將能夠趕超城鎮居民。” 我國農村居民每人每年平均豬肉消費量為20公斤左右，而城鎮居民每人每年平均豬肉消費量則超過40公斤，但是，這一水平與中國臺灣每人每年70公斤的消費量相比仍有差距。潘耀國還表示，在近20年中，城市居民的肉食品消費量翻了一番，而農村居民的肉食品消費量則翻了三番。

風險大于收益使農民不敢養豬

　　“疫病風險大，養殖根本不賺錢，這是農民不肯養豬的根本原因，最終導致存欄量下降，豬肉價格上漲”，江蘇雨潤食品產業集團有限公司董事長祝義才說，他希望豬肉價格能夠穩定在一定水平范圍內，10至12元是比較合理的價格。
　　國務院發展研究中心教授潘耀國認為，在中國目前所處的發展階段，疫病風險大于市場風險。“禽流感爆發時期，豬肉價格形勢較好，消費者不吃雞肉改吃豬肉。隨之四川發生豬鏈球菌病毒，豬價下滑，大家都不敢吃豬肉了。去年5月，豬價跌到低谷，規模戶空欄現象相當普遍。再然后，又是豬的藍耳病從南向北蔓延，大小養豬戶都不敢補欄，豬業生產因此雪上加霜”。

中國需求推動全球豬肉貿易

　　中國豬肉消費量的增長將促進中國進口外國豬肉，例如從美國、丹麥和加拿大等國進口豬肉等。
　　最新統計數據顯示，今年1至7月，中國出口鮮、凍豬肉大幅下降39.7%和22.5%。同期，進口鮮、凍豬肉大幅增長1.3倍和1.4倍。進口鮮、凍豬肉全部從歐盟、加拿大和美國進口，分別增長520%、19.9%和410%。商務部于9月7日表示，中國今年計劃將豬肉進口量增加4倍，進口10萬噸豬肉，以此緩解豬肉短缺的勢頭。對此，全球最大的豬肉出口公司——丹麥Danish Crown AmbA公司的首席執行官科杰爾德·喬哈尼森在會上表示：“我們向中國出口豬肉的機會在大大增加。” 巴西豬肉工業和出口協會主席彼德羅·卡馬哥·萊托表示：“中國不斷增長的豬肉需求已經成為全球豬肉貿易不斷發展的主要動力，中國一旦為我們提供結關手續，我們將立即向中國出口豬肉。”

豬肉行業將進入新的穩定成長期

　　中國肉類協會常務副會長兼秘書長鄧富江16日在大會上表示，隨著產品技術含量提高、市場細分加快和居民收入水平增長，在未來１０年內，豬肉行業將進入一個新的穩定成長期。
　　鄧富江表示，在中國肉類食品消費結構中，近幾年豬肉一直占６５％左右，居于領先地位。中國人均豬肉消費量從１９９０年的２０公斤上升到２００６年的３９.６公斤，１６年間幾乎翻了一番。
　　鄧富江認為，由生豬生產下降導致的豬肉供不應求，使中國肉類屠宰加工企業面臨新的挑戰和發展機遇。“中國豬肉價格會在明年初期走到一個相對平穩的階段，徹底走出前幾年的低谷，最關鍵的是，政府要保證養豬農民的收入和利益。全國目前正推廣能繁母豬(50元/頭)和生豬飼養保險制度。這是保證供求的基礎。”