高校食堂里最貴的菜被稱為“小炒”。記者看到，“小炒”也沒有漲價。

　　核心提示

　　目前，我省各高校已陸續開學，學校內食堂飯菜價格是否穩定牽動著許多大學生和家長的心。記者連續走訪省內數家高校了解到，由于采取多種措施嚴控成本，各高校食堂飯菜價格與暑期前基本一致。
　　另據記者觀察，各高校附近的一些小飯館、小食鋪的菜價有不同程度的上漲。采訪中，多位同學反映，由于校外漲價的因素，他們平均每月增加支出１５元左右，但由于各級政府對特困生每月都進行補貼，這種增加的成本大致可以相抵。

　　隨著各高校新學期的開始，各地紛紛傳出高校飯菜漲價的消息，廣州、武漢的多所大學的食堂，其菜價均有不同程度的漲幅，導致大學生的伙食費也在上漲。
　　目前，我省高校食堂飯菜價格是否穩定牽動著許多大學生和家長的心。記者連續走訪省內數家高校了解到，由于采取多方措施嚴控成本，各高校食堂飯菜價格與暑期前基本一致。而各高校附近的一些小飯館、小食鋪的菜價有不同程度的上漲。

省內高校食堂菜價基本穩定

　　由于多方努力，本輪物價上漲對省內各高校的飯菜價格影響不大。記者近日走訪省內多所大學，看到食堂飯菜價格基本保持穩定。
　　鄭州大學在鄭州大學新校區，一位提前回校的劉姓同學向記者反映，學校這個學期食堂飯菜價格基本上保持穩定，只是昨天她在食堂吃飯時，發現饅頭、油條從上學期的０．２５元漲至０．３元，價格上漲了５分錢。
　　９月１日，記者在鄭州大學新校區秋穗園食堂看到，素包子０．３元、肉包子０．５元、熱干面２元、牛肉面３元、小米粥０．２元，黑米粥、八寶粥、豆漿０．５元，雞蛋湯１元，除那位劉姓同學反映的饅頭、油條外，其他菜價與上學期沒有變化。
　　據秋穗園食堂的曹經理介紹，本學期學校出臺有相關政策，禁止食堂飯菜價格違規上漲，他表示，本學期學校食堂飯菜價格將基本不變，一切為學生利益著想。
　　學校措施鄭州大學后勤集團飲食服務公司物流配送中心對四個校區２０多個學生食堂所需的食品原料進行統一招標，統一采購，統一配送，其中米、面、油、肉等大宗物品實行集中招標、廠家直供，蔬菜、配料等到一級批發基地進行規模采購。通過集中采購，產生了規模效益，降低原料成本。
　　此外，鄭州大學在各食堂及學生中間廣泛開展節水、節電、節糧活動，做到拒絕長明燈、拒絕長流水；食堂將原來切菜時切除丟掉的一些大菜根，清洗干凈，或炒，或燉，或腌，將芹菜葉做成蒸菜，努力控制運營成本。
　　據測算，與去年同期相比，僅肉類和食用油兩項，鄭州大學學生食堂每月增加成本近１４萬元，學校和后勤集團為減輕食堂負擔，對食堂進行補貼，以緩解物價上漲帶來的壓力。
　　河南大學在河南大學北苑餐廳，一份菜（包括兩個菜）兩元，燒魚塊、燒茄子、黃瓜炒雞蛋、炒洋蔥、麻婆豆腐、韭黃炒雞蛋等等可任選兩樣；主食方面，饅頭０．２元，油卷０．２５元，稀飯０．３元；火腿炒拉條、雞蛋面、涼皮一律２元。
　　在該校回族食堂，飯菜更加實惠：一份菜兩元，燒茄子和炒洋蔥每份各１元，冬瓜和海帶每份各１元，雞蛋面２元，稀飯０．３元，炒拉條１．５元，扣碗３元，價格與上學期保持一致，該校飯菜價格未受到本輪價格上漲影響。
　　據該校一位老師介紹，近段時間以來，全國食用油等副食品價格上漲，社會上生活成本不斷增高，但河南大學學生食堂一份套餐的價格卻一直保持２．５元不變。
　　學校措施河南大學飲食中心采購部實行集中管理統一采購制度，并形成了規模采購，大大降低了原材料的采購價格。
　　與此同時，在原材料市場價格偏低時，該校將在采購分配中獲得的差價放入“蓄水池”中，在原材料市場價格偏高時，學校就從“蓄水池中放水”，把原來積累的差價及時補貼給食堂。
　　本學期，食用油價格由原來的１３６元／桶猛增到１７６元／桶，飲食中心發揮“蓄水池”的調節作用，學生食堂使用的油價保持在１３６元／桶到１５６元／桶之間，使得學生食堂在原材料價格大幅上漲的情況下，飯菜價格仍保持基本穩定。
　　其他高校在鄭州輕工學院校園飲食文化休閑廣場，面點主食的價格為：炸醬面３元、雞蛋面３元、肉絲面３元、雞蛋炒飯４元、揚州炒飯５元、黃金南瓜餅５元、米飯１元，雖然價格相比其他食堂略高，但與上學期相比價格基本一致。
　　平時學生們重點消費的蓋澆飯系列中燒茄子飯３元、酸辣土豆絲飯３元、麻辣豆腐飯３元、燒青菜飯４元、酸辣白菜飯３元、辣子雞丁飯４元、魚香肉絲飯４元、番茄雞蛋飯４元、青椒肉絲飯４元、紅燒肉飯５元、紅燒雞塊飯５元，均未出現波動。
　　該校一位餐廳老板說，目前飯菜還是按照以前的價格售賣，近１個月來，因糧油肉價格上漲，成本壓力都很大，但暫時未漲價。他表示，是否漲價還需學校領導審核討論后決定，不是一家食堂說漲就漲的。
　　此后，記者又來到河南農業大學，在該校南苑餐廳看到，饅頭０．３元、肉包子０．５元、豆沙包０．５元、大包子０．５元、大米飯１元、酸湯水餃２．５元、雞蛋面２．５元、麻辣燙２．５元、米線２．５元。小炒方面，魚香肉絲５元、糖醋魚塊４元、宮爆雞�。翟�、木耳肉片４元、紅燒茄子３．５元、蒜薹肉絲４元、西紅柿雞蛋３．５元、青椒肉絲４元，均未漲價。

學生反映價格不漲菜量也別減

　　據記者幾天來的觀察，根據各級政府的指示精神，省內各高校紛紛出臺有力措施，保證了高校內的食堂飯菜價格的穩定。但也有個別學生反映說，部分高校食堂在飯菜的量上有一些問題。
　　在鄭州大學新校區，一位大學生抱怨，雖然現在校內飯菜價格未漲，但量有所減少。他舉例說，在該校秋穗園食堂，肉包子的價格為０．５元一個，跟上學期價格一致，但“個頭”小了一圈兒。再例如３元套餐（一葷兩素），有茄子、豆腐、冬瓜、涼皮、土豆牛肉、魚塊、豆芽、西紅柿雞蛋、洋蔥等供選擇，但葷菜中肉很少，且炒菜用的油很少�！斑@可能是豬肉及食用油價格上漲的原因吧。”她無奈地告訴記者。
　　在河南農業大學一位同學表示，他每天早上基本不吃飯，晚上吃得也不多，中午會到食堂要一份大餐：紅燒肉蓋澆飯或回鍋肉飯，但前幾天返校后吃了幾次，總感覺菜量比以前少了，有點吃不飽，只得再加一個饅頭湊數。

校外飯館平均漲價１０％～３０％

　　在省內各個高校嚴格控制食堂飯菜價格的同時，校外主要針對學生顧客的飯店、小吃鋪卻因為肉、蛋、糧、油等原材料價格上漲而紛紛提價，記者根據采訪數據估算，平均漲幅在１０％至３０％之間。
　　在鄭州大學新區西門，各個飯店銷售量最大的蓋澆飯基本上都已漲價：西紅柿雞蛋飯從３．５元漲至４元、木耳雞蛋飯從３．５元漲至４．５元、韭菜雞蛋飯從３．５元漲至４元、家常豆腐飯、燒平菇飯、平菇肉絲飯、回鍋肉飯、木耳肉絲飯、燒肥腸飯等蓋澆飯分別有０．５元至２元的漲幅。
　　農大北門對面的一條胡同內小飯店很多，是該校學生校外就餐的地點之一，最近一段時間，這里的飯菜價格也在上漲。在該處記者發現，炸醬面從３元漲至３．５元、排骨米線從３元漲至４元、排骨面從３．５元漲至４元、肉絲撈面從３．５元漲至４元、雞蛋炒餅絲從３元漲至３．５元，回鍋肉蓋澆飯和燒青菜蓋澆飯分別漲了１元。
　　在鄭州輕工學院，記者詢問該校學生得知，附近飯店面類和肉類的飯菜基本上都漲了５角。
　　記者在農業路附近的一處小吃店看到張貼的一張小公告：“敬告新老朋友，由于物價飛漲，今起胡辣湯調整為１．５元／碗（原價為１元），實屬無奈，多見諒！”另外在鄭州大學老校區附近的餐館門頭記者也發現了類似的公告。
　　采訪中，許多餐館和小吃鋪老板向記者表示，目前糧油肉等原料產品大幅上漲是其漲價的主要原因。農業路上一家飯店老板表示，現在平均肉價比去年上漲４０％，鮮蛋價格上漲了３０％，蔬菜等原料價格都在上漲。他告訴記者：“漲價也是迫不得已，但價格高了，吃飯的人少了，生意倒不如從前。”

支出增加每月伙食費多１５元

　　雖然省內各高校食堂飯菜價格相對穩定，但在本輪的物價上漲中高校大學生們支出成本還是有所增加。
　　河南農業大學的一位同學表示，他每天三頓飯早飯和午飯都在學校吃，但晚上只要有時間就和三五個同學到學校附近的小吃鋪吃米線或蓋澆飯，此輪物價普漲波及到校外的小飯店，讓他增加了每月的支出。
　　他向記者估算，按照每天在校外吃一頓飯計算，由于飯菜價格上漲，每次的吃飯消費將多付出０．５元至１元錢，綜合計算，每月的支出將增加１５元左右。他表示，他們大多數普通同學基本上是這種消費習慣，大家也都能夠接受這種漲幅，總的來說對他們影響不大。

各級政府對特困生進行補貼

　　校外漲價的因素對于普通學生來說可能影響不大，但對于那些生活窘迫的學生會有一定影響。為切實保障這部分學生的生活，鄭州市對大中專院校特困生進行補貼，每人每月１５元，此外從中央到地方各級政府紛紛采取措施補貼特困學生，大致可以抵消因校外物價上漲帶來消費支出增加的影響。
　　除各級政府進行補貼外，各高校也紛紛出臺措施補貼特困學生，例如鄭州大學為幫助貧困學生解決實際困難，在完善以獎、貸、助、補、減為主體的助學體系的同時，本學期又探索出一套“隱形”補助的新路子，即通過對學生的“校園一卡通”日常校內消費情況進行調查后，對月平均校內消費在１２０元以下、沒有申報困難補助、經核實家庭確實困難的學生，每月學校悄悄在他們的餐卡里打入６０元額外補助，確保這些家庭生活困難學生的基本生活。
　　另據國家發改委價格司司長曹長慶日前表示，今年中央財政增加撥款７７億元，用于提高獎學金、助學金標準，并擴大發放范圍，加大對家庭生活困難學生的救助力度。國務院要求各地要暢通銷售渠道，采取定點供應、臨時補貼等方式，保證大中專院校學生食堂的副食品供應，穩定學生食堂飯菜價格。