受困于供大于求的競爭格局，乳品市場價格戰也是無奈之舉。目前的牛奶業已經高度集中，伊利、蒙牛、光明三大巨頭占50%以上市場份額，一些中小乳企生存空間狹小，只能通過壓價搶奪市場份額。而大型乳企為了鞏固自己的份額，并侵蝕對方的地盤，也不得不訴求于價格戰

成本攀升　光明乳品調價

　　在全國食品漲價星火燎原之際，一直較為沉默的乳業市場近日也響起了“漲”聲。8月13日光明乳業向外界透露，受原料、加工成本上升影響，公司已上調多款光明鮮奶的零售價格，平均上調幅度10%左右；但入戶奶和酸奶方面，尚無漲價計劃。
　　隨后記者從家樂福超市獲悉，根據賣場接到的調價通知，950ml的“三島”盒裝鮮奶將漲價1.2元，980ml裝的光明鮮奶和1500ml的光明桶裝鮮奶漲幅則在1元以內。但一些中小型超市和可的等便利店中，光明產品還沒有及時進行調整。
　　針對這次漲價，光明乳業表示：“來自產業鏈上游的生鮮奶以及輔助材料等價格上漲，造成目前的成本壓力加劇。”
　　記者了解到，根據上海市物價部門日前發出了《關于調整本市生鮮牛奶收購價格的通知》，從今年8月1日起將上海市生奶收購價格上調0.1元，由每公斤 2.37元調整為2.47元。而就在今年3月1日物價部門就曾將生鮮牛奶收購價格由每公斤2.30元調整為每公斤2.37元后。此次調整已是今年第二次對生鮮牛奶價格進行的調整。
　　生奶價格每公斤0.17元的上調，無疑給包括光明乳業在內的許多乳業加工企業造成了巨大成本壓力。一家乳業公司負責人向記者透露，由于成本持續上漲，未來不排除通過漲價來緩解壓力。
　　實際上，由于全球谷物、飼料等成本上漲，目前全球奶價都在一致飛漲。英國最大的奶制品公司“第一牛奶”宣布將在8月調高牛奶價格。在德國各大超市，牛奶價格過去幾周內上漲幅度超過10％。發展中國家如印度大多數供奶商也已宣布，自8月1日起上調牛奶價格。

供過于求　行業不輕言漲價

　　但相比國際上乳業的漲聲如潮和國內食品價格的快速攀升，國內乳業似乎顯得過于“拘束”。據了解，今年市場上價格上漲的主要是進口桶裝奶粉，上漲幅度在8％-17%不等；而國內液態奶的價格則波動較小。
　　雖然此次行業巨頭之一光明乳業展開了漲價動作，但大部分企業卻依然按兵不動。除了北京三元乳業此前調高了送奶到戶的奶品價，以生產液態奶為主的伊利和蒙牛，昨日均表示目前尚無調價方案。
　　但伊利集團也透露，市場行情會影響到具體價格體現，從這一點講，目前國內市場上包括牛奶、奶粉在內的乳制品價格的波動不是企業主觀意識所能左右的。伊利產品價格是否調整，怎樣調整也是要考慮市場因素。
　　更為尷尬的是，面對漲價，國內乳企不但不敢輕舉妄動，各大企業競相壓價的捉對廝殺卻依然不斷在各大賣場轟轟烈烈上演。市場競爭的混亂，導致整個乳品行業盈利空間縮小，平均利潤普遍偏低。
　　“中國目前年產3200萬噸牛奶，但是實際每年消費能力只有2000萬噸，刨除12%的牛奶加工耗損，再減去出生3個月以內小牛犢的奶水喂養需要，就剩下500萬噸的產量剩余，加上每年200萬噸左右的進口牛奶，每年的奶品富裕700萬噸至800萬噸。”世界銀行國際金融公司奶牛培訓項目國際咨詢組專家史樞卿在近日提出的專題研究中，指出中國乳業供大于求的現狀。
　　有業內人士指出，大家都想漲，但誰都不敢輕易漲。受困于供大于求的競爭格局，價格仗也是無奈之舉。目前的牛奶業已經高度集中，伊利、蒙牛、光明三大巨頭占50%以上市場份額，一些中小乳企生存空間狹小，只能通過壓價搶奪市場份額。而大型乳企為了鞏固自己的份額，并侵蝕對方的地盤，也不得不訴求于價格戰。最后導致大家都“很受傷”。
　　據了解，目前中國規模以上（年銷售額500萬元以上）的乳品企業有717家，然而30%的企業處于虧損狀態，30%的企業在艱難維持。而即使是蒙牛、伊利等巨頭企業，由于受價格戰影響，加上高昂的營銷費用，其主要產品液態奶雖然贏了市場，卻難掩凈利潤微薄的尷尬。中國奶協常務副理事長魏克佳表示，2006年以特價、捆綁、贈送、低于成本價傾銷等方式的價格戰，導致奶業總體損失50億元，而整個行業的盈利才55億元，損失利益91%。

效益下滑　大量奶農割肉離場

　　然而比乳企承受成本壓力更嚴峻的是來自產業鏈上游的危機。受飼料價格大幅上漲、鮮奶收購價格長期“基本不動”的雙向“夾擊”，近來奶農殺牛事件屢見報端。作為價格戰最大的犧牲者，不少奶農正在“割肉離場”。
　　據了解，去年以來，呼和浩特地區的三個屠宰場每天屠宰的淘汰奶牛都在二三百頭，近來情況有所“好轉”，每天宰殺的淘汰奶牛減少到七八十頭。
　　在近日呼和浩特舉行的“乳業發展國際論壇”上，記者獲得的數據顯示，近期奶牛養殖成本明顯上升，特別是飼料價格上漲25%至30%。而原料奶收購價格一直不變，奶農養殖效益大幅度下降。目前全國約40%的奶牛養殖戶出現不同程度的虧損。

上下游兩頭陣痛　還需產業政策協調

　　面對這種“奶農與加工企業兩頭不見利”的現象，國務院發展研究中心農村經濟研究部主任郭建軍用“兩低兩亂”來形容當前奶業發展中存在的問題，即農民養殖奶牛的經濟效益低，乳品加工行業的利潤低；奶源基地市場混亂，乳品消費市場混亂。
　　并且他認為，當前一些奶牛遭到淘汰，是過去幾年超常規增長積累問題的自然釋放。目前我國奶業進入轉型時期，正處于從單純數量向質量效益，從傳統奶業向現代奶業的過渡。
　　為了規范行業混亂情況，上月14家國內外乳品企業簽署《乳品企業自律南京宣言》，要求禁止促銷。魏克佳對此表示：“我們是在遏制惡性競爭，反對低于成本價銷售。否則以盈利為目的企業，最終會將成本轉嫁給奶農。”
　　《宣言》初衷是為了處理好企業與奶農、企業與消費者、企業與企業的關系，使奶牛養殖、乳品企業和市場消費協調發展。但實施以來，卻似乎收效甚微，8月7 日，陜西乳品工業協會官方網站首頁上掛出了一篇《西安市對取消捆綁銷售說不》的消息。并且記者在上海一些賣場的乳品柜臺上，依然看見醒目的促銷字樣和捆綁銷售情況。有業內人士透露，目前天氣炎熱，對于保質期相對較短的鮮奶制品，如果不采取促銷政策會損失巨大。
　　并且，雖然參與《宣言》的企業聲稱要“保護奶農利益”，但生奶收購價卻并未因此提高，呼和浩特奶農向記者證實：“最近的原料奶收購價一直是1.84元/公斤，沒有絲毫提高。”
　　針對日益沉重的成本壓力，伊利集團表示近年他們通過內部挖潛推行精確管理來控制成本，加大科研力度，推新品、推高端產品，提高企業盈利能力，正在盡最大努力把經營壓力在內部消化。
　　內蒙古推進農牧業產業化辦公室處長劉永明則認為，光靠提高收購價格，難以改變目前局面。牛奶收購價格每公斤提四分到一角，對奶農來說是杯水車薪，對企業來說則是多出好幾個億的負擔。協調奶農和乳企關系還是要從產業政策上考慮，當前要做的，是幫助奶農著手提高奶牛單產，協調企業做到優質優價。