你是不是每次吃東西前都會仔細計算食物的卡路里、營養成分或脂肪含量？你是不是癡迷于篩選健康食物，嚴格遵從“非健康食物不吃”的原則？你是不是越來越難享受到飲食的樂趣，或者經常因飲食標準不同與親友爭論不休？
　　那么，你可能患上了一種飲食失調類疾病——健康食品癥。美國作家邁克爾·波倫說：“這是一種對健康飲食的不健康癡迷。”

　　健康食品迷

　　對美國加利福尼亞州26歲的約翰尼·里吉尼來說，吃頓午餐可不是件容易的事。他經常會花好幾天時間去準備一頓飯，甚至還會自己種植或發酵某些食物。為下一頓飯作準備是里吉尼永遠也忙不完的事。他懷疑大多數食品，還認為土壤中的毒素會進入蘋果，從而進入人們體內。
　　羅得島前體操運動員凱特·芬山女士在移居到加州后成為生食主義者。芬山的姐姐埃琳介紹說，芬山完全沉溺于清除體內毒素的事情上，那似乎是她的終極目標。芬山不斷從她的食譜上削減食品，把越來越多的食品列上黑名單。她堅持只吃她認為“純凈”的食物。
　　對食品的高度不信任感，讓芬山的精神狀態不斷惡化。芬山有一本日記，上面記錄了她的疑惑和絕望。她這樣寫道：“我該如何去增加體重呢？我很害怕，也很迷惑。”
　　明尼蘇達州29歲的夏洛特·安德森女士同樣也癡迷于健康飲食的挑選、配備和制作。為一日三餐作準備，幾乎是她全部的生活內容。安德森通常會不自覺地把食物列表排序，對每一種食物進行多項分析，然后才能決定吃什么。她甚至覺得自己對食品的關注程度遠遠超過了3個孩子。
　　安德森覺得潛在毒素無處不在，生怕自己會因吃到什么不該吃的東西而患上癌癥。她通常避免去吃大部分人喜歡吃的東西：她排斥熱帶水果，因為她認為熱帶水果含糖量過高；她不吃有根的蔬菜，因為它們含過多碳水化合物。安德森甚至不去飯店或朋友家吃飯，她害怕被迫吃到不“純凈”的食物。“這的確是個大問題，”安德森說：“而且我覺得不少人也正面臨著類似問題。”

　　健康食品癥

　　美國作家波倫在其暢銷書《為食物辯護》中指出，不少人認為，食物只是其所含各種物質的總和，各種營養成分可以通過科學方法進行測量，吃飯的目的只是為了保持健康，飲食需要專家指導。人們過度癡迷于所謂的健康飲食，卻導致飲食失調，患上健康食品癥。這種疾病正在日益流行，波倫建議人們回歸到傳統的飲食方式。
　　事實上，里吉尼、芬山、安德森等人正是患上了健康食品癥。這種疾病的癥狀就是過度癡迷于健康食品，從而使追求健康飲食變成事實上的不健康行為。
　　健康食品癥的概念最早由史蒂夫·布拉特曼醫生提出。
　　布拉特曼醫生曾致力于追求健康食品的運動，但當他意識到自己因追求健康食品而深受折磨時，他又成為一名健康食品運動的抨擊者。“我曾經為追求健康食品深受強迫癥困擾。追求健康食品占據了我生命中太多時間，這簡直是一種浪費，我原本可以做許多其他的事情，”布拉特曼說。
　　他指出，健康食品癥患者追求的是食物的純凈性。比如，他們厭惡經過加工的食品，像面條、奶酪之類的食品他們絕對不碰。而健康食品癥不同于厭食癥。厭食癥患者通常認為自己很胖，而健康食品癥者則明知道自己不胖，卻要求食品低糖、低脂肪，以及絕對“純凈”，以為這是追求健康的做法。
　　“人們往往會認同追求健康的行為，比如耗資幾百萬美元撰寫的健康食品書籍會受到追捧，從一定程度上說，這是件好事！”布拉特曼說，“但像里吉尼和安德森這樣，過度癡迷于追求健康，就已經成了一種疾病。因為當一個人對食品健康的關注超過了對生命本身和其他更重要事情的關注，這一定出了問題。”
　　針對“食物可以縮減為各種營養成分的集合而不會有實質性損失”的觀點，作家波倫駁斥說：“我們知道如何去掉玉米粒或麥粒的外殼，獲取它的部分化學物質，但完全不知道如何把它們重新組合起來。”

　　小心被誤導

　　維克托拉斯·庫芬斯卡斯是一名“生食”食品的積極倡導者。
　　生食主義者堅信，蔬菜一旦經過烹飪，哪怕只是煮過一點點時間，都會喪失其營養價值。而吃肉則等于吃了動物們的“恐懼”。
　　庫芬斯卡斯曾經說：“吃什么長什么。如果你吃了死的食物，那么死亡便會加速來臨。動物被屠宰時會產生恐懼，人們如果吃掉了動物，也會吃進動物的‘恐懼’。”所以，庫芬斯卡斯認為，人們最好生食食物。
　　“壽命的延長并不代表生命質量增加，”庫芬斯卡斯說：“我們只能說是人們在藥物的幫助下活得更長了，但這樣的人不自然也不完整。”
　　庫芬斯卡斯堅信只有生食食品才是保持健康的唯一途徑。但布拉特曼卻認為，生食食品無法獲得充足的卡路里。
　　布拉特曼說：“那種‘生食主義者只要嚴格按照食譜就能獲得充足營養，從而保持健康’的理論是片面的。因為這種理論關注的重點并不是營養攝入，而是讓人們從精神層面上獲得滿足感。”
　　自從患上健康食品癥，芬山就變得越來越消瘦和憔悴，原本漂亮、活潑的她迅速蒼老，讓看到她的人驚訝不已。芬山體重過輕，不是厭食癥患者。但她還是堅持只食用她認為“純凈”的食品。雖然芬山最終同意讓家人帶她去醫院。但一切都已經晚了，年僅37歲的芬山因健康食品癥死亡。
　　家人閱讀芬山的日記時，才知道她一直在遵從健康食品導師的教誨，其中一個導師就是庫芬斯卡斯。
　　對于自己的名字出現在芬山的日記里，庫芬斯卡斯絲毫不感到驚訝。他說：“我的名字出現在許多人的日記里，比如一些戰勝了癌癥、哮喘病或者糖尿病等疾病的人們。我的熱情影響了芬山并讓她按照我說的話去做。這樣的結果是她給自己解了毒并向著另一種人生邁進。”
　　庫芬斯卡斯說健康食品癥患者往往是精神不夠穩定的人，像里吉尼和安德森。他們都有過飲食混亂“前科”，在接受大量日常飲食教育后，他們扭曲到一個不健康的極端。

　　現實危害多

　　也許有人會認為，花大量時間考慮什么是健康食品并不比其他那些狂熱愛好更壞。就像人們喜歡旅游，或者熱衷瘋狂購物一樣，并沒什么壞處。
　　但布拉特曼說，一些人過度關注健康食品反而會傷害自己。芬山的死就是一個例證。
　　里吉尼也受害頗深。上一次他稱體重時只有35.4公斤。雖然只有26歲，但是他卻被告知他的骨頭就像85歲老人的骨頭一樣，這讓里吉尼大吃一驚。
　　盡管如此，里吉尼仍然堅持所謂的健康食品生活方式。他說：“為什么我要停止這么做呢？我為什么要吃那些不純凈的東西，從而讓自己死得更快呢？”
　　雖然經過精神療法，安德森的健康食品癥已經基本治愈，但是曾經對“純凈”食品的沉迷毀了她的健康。“沒有人能選擇自己怎樣死，我們只能選擇怎樣活，而曾經的我甚至沒有活著。”
　　作家波倫在《為食物辯護》中對健康食品癥的極端表現進行了無情的嘲弄。波倫認為，既然容易誘發糖尿病的西方食譜非但沒有促使人們改善自己的飲食習慣，還導致越來越“興旺”的糖尿病產業，那么，飲食以及相關領域的醫學權威機構可說毫無智慧可言。他說：“只有當醫生們把快餐店踢出醫院大門，我們才能確定這種情況有所改觀。”
　　波倫呼吁人們關注食品科學的負面效應，認識到研究報告的不可靠性，退回到以前的飲食方式。他提倡回歸到以本地食物和基礎食物為主，建議美國人在飲食上投入更多：不僅投入更多金錢，還有更多時間。奉行“少食多餐”原則，也許人們就能在經濟上感到寬裕；用親自下廚取代買快餐，也許就能恢復對傳統的“吃飯”概念的尊重。
　　為幫助傳統食品奪回其失去的陣地，波倫在《為食物辯護》中提出了幾條簡潔明確的建議：不要吃任何你曾祖母不認得的食物；不要吃任何大肆宣揚為“健康食品”的東西；要像服用維生素藥片的人那樣重視維生素，但不要真的去吃它們。