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      傳承美食烹飪技藝從娃娃抓起
      英國學生獲免費菜譜
          2008-09-17    作者:岳玉苓    來源:經濟參考報
        英國兒童、中小學與家庭部在把烹飪課設為中學必修課之后再推新舉措,向全國年滿11歲學生免費發放菜譜,鼓勵他們在家烹制英國傳統菜肴。
        菜譜名為《真正美食》,包括由公眾投票選定的32種英國傳統菜肴,如炸雞、蔬菜燜牛肉、咖喱牛肉、肉湯蘑菇干酪飯、土豆沙拉、香濃西紅柿湯、奶油凍、水果派和夏令布丁等。
        菜譜鼓勵孩子們選用新鮮食材,摒棄罐裝洋蔥、冷凍面包屑之類超級市場出售的半成品,依靠廚藝而非微波爐做出既健康又可口的飯菜。
        年滿11歲的學生人人可獲得免費菜譜。菜譜分紙質和電子兩個版本。前者需經校方向兒童、中小學與家庭部申請索取,后者可從特定因特網網站下載。
        英國著名廚師菲爾·維克里為菜譜執筆做序。英國《衛報》日前援引他在序言中的話報道:“烹飪是一門手藝。可惜,現在已很少有人從孩童時代開始學習。掌握烹飪基本技能,意味著你擁有成年后的一項謀生技能。”
        英國兒童、中小學與家庭大臣埃德·鮑爾斯從傳承英國傳統美食角度,鼓勵學生們在家學做地道英國傳統菜肴。
        他遺憾太多人如今選擇快餐而遠離傳統菜式,原因是不會做或沒有時間做。
        鮑爾斯現年40歲,以自身經歷鼓勵青少年下廚學藝,說他從小喜歡在廚房里忙活。他先前多次向公眾表露自己對烹飪興趣濃厚,家中所有菜肴都由他掌勺。
        鮑爾斯認為,“教授兒童科學烹飪是確保學校培養健康成年人的重要方式”。
        相對于中學將烹飪課設為必修課的舉措,鮑爾斯把學生在家學習廚藝視為課外補充。因為,“學校僅是通盤策略的一個組成部分”。
        今年年初,英國兒童、中小學與家庭部宣布,從今年9月起設烹飪課為必修,向年齡11至14歲的學生傳授健康烹飪,以應對日益嚴重的青少年肥胖狀況。
        其中,85%的中學9月起開設烹飪課,其余中學2011年前開設這一課程。
        烹飪課將以傳授烹飪實戰技巧為主,兼授營養保健、衛生安全和合理購物等知識。課程核心內容是“8個菜工程”,即每名中學生應學會以新鮮食材烹飪8種不同菜肴。具體菜肴尚未確定,但須滿足健康可口、簡單易學、符合青少年口味等條件。
        課改計劃出臺后,一些中學校長表示不滿,抱怨政府一味向中學教學大綱這口大鍋中添加原料,卻忽視教員和學校空間、設備不足等問題。
        為此,英國兒童、中小學與家庭部日前宣布,將撥款1.5億英鎊(約合3億美元),確保計劃順利實施。
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