本報石家莊電
為確保夏季食品衛生安全，石家莊市衛生監督局日前發出健康消費提示，提醒消費者在食用海產品時慎食扇貝等海水貝類，防止食物中毒事故的發生。
在特定的環境條件下，海水中某些浮游植物、原生動物或細菌爆發性增殖或高度聚集而引起水體變色，造成赤潮這種有害生態現象，而夏季正是赤潮的高發季節。赤潮發生時，扇貝等海水貝類攝食赤潮中有毒的甲藻等有毒藻類，在體內產生一種叫做麻痹性貝類毒素的生物毒素并在貝類體內蓄積。
石家莊市衛生監督局提醒，麻痹性貝類毒素對貝類本身沒有致病作用，但很少量時就對人體產生高度毒性。麻痹性貝類毒素是一類神經肌肉麻痹劑，對人體的作用機理主要是阻斷細胞鈉離子通道，造成神經系統傳輸障礙而產生麻痹作用，主要表現為：人食用了含有麻痹性貝類毒素的扇貝等海水貝類后0.5至2小時左右出現口唇、面部及四肢麻痹、刺痛、腸胃不適等。輕者癥狀可在數小時至數日內完全消退，重者出現行走困難、嘔吐和昏迷，常引起呼吸肌麻痹而死亡。需要注意的是，麻痹性貝類毒素耐熱、耐酸，一般烹調加熱均不易破壞毒素。 |
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