本報日內瓦電
西紅柿有“蔬菜中的水果”之稱，為絕大多數(shù)人所喜愛。那么西紅柿的品種怎樣劃分？什么樣的西紅柿才算是正兒八經的優(yōu)質西紅柿？聯(lián)合國食品法典委員會日前專門就這些問題確立了一套國際標準。
根據(jù)這些新標準，西紅柿的銷售品種應歸納為四大類：即圓形西紅柿、帶棱紋的西紅柿、橢圓形或細長形西紅柿以及櫻桃西紅柿和雞尾酒西紅柿。
就質量而言，西紅柿不論什么品種都應滿足以下最基本的要求，即外形完整、外觀完好(無腐爛)、表面清潔并無多余水分、無殘留農藥或受農藥損傷跡象、無異味、新鮮。此外，西紅柿應經得起運輸過程中的折騰，運抵目的地后要狀況良好，讓消費者滿意。
就成熟度而言，西紅柿應該生長期充足，達到充分的自然成熟狀態(tài)。
食品法典委員會還為西紅柿劃分了質量等次，包括特等、一等和二等三個等次。特等西紅柿應該是品質最好的西紅柿，其果肉必須柔韌，而且在形狀、外觀以及生長情況方面絕對優(yōu)秀。這種西紅柿必須大小一致，顯現(xiàn)出成熟色澤，而且表面無明顯瑕疵。
一等西紅柿也應達到質量良好的水平。其果肉必須相當柔韌，在形狀、外觀以及生長情況方面基本令人滿意。這種西紅柿也應大小一致，而且表面無裂縫和明顯瑕疵。但允許有一些輕微缺陷，比如形狀略不規(guī)范，顏色略微遜色，表面有輕微擦痕等。
二等西紅柿的質量比不上前面的兩個等次，但也應滿足前面提到的最基本質量要求。
食品法典委員會是由聯(lián)合國糧農組織和世界衛(wèi)生組織于1963年共同創(chuàng)立的，其主要工作是研究和制定食品安全標準，目的是保護消費者健康，確保食品公平貿易。目前該委員會共有177個成員國。 |
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