據(jù)新華社電 中國居民膳食指南專家委員會成員趙法伋教授說，從總體上講，我國居民膳食質量明顯改善，但膳食結構仍不盡合理，碳水化合物攝入下降、超重和肥胖患病率呈明顯上升趨勢、高血壓患病率有較大幅度升高。新膳食指南中強調多吃蔬菜水果和馬鈴薯，以滿足合理膳食結構需要。
趙法伋是在日前由美國馬鈴薯協(xié)會舉辦的“解讀新指南 倡導新營養(yǎng)——2008年度馬鈴薯營養(yǎng)研討會”上說這番話的。
趙法伋指出，很多人一直誤認為馬鈴薯淀粉含量過高，是容易導致發(fā)胖的食品，因此對馬鈴薯望而卻步，其實大家有必要重新認識馬鈴薯。馬鈴薯富含能夠產(chǎn)生飽腹感的柔軟膳食纖維，食用馬鈴薯有助于控制體重。
他說，鉀是一種很有用的能夠通過日常膳食獲取來降低血壓的物質，在20種最經(jīng)常食用的新鮮蔬菜和水果中，馬鈴薯的鉀含量最高，一個中等大小的帶皮馬鈴薯(148克)含有多達620毫克的鉀，這相當于人體每日建議攝取量的18%，有可能降低患高血壓和中風的危險。馬鈴薯還富含維生素和礦物質，既能當蔬菜又可以做主食，理應成為大眾餐桌上的主角。
聯(lián)合國教科文組織將2008年定為“馬鈴薯年”，并將馬鈴薯稱為“隱藏的寶貝”。 |
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