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      反式脂肪會增加女性患乳腺癌的風險
          2008-04-14    記者:李學梅    來源:經濟參考報
        本報巴黎電 法國國家健康與醫學研究所一項最新的研究成果顯示,攝入過多含有反式脂肪酸的食品會增加女性罹患乳腺癌的危險。
        該研究所表示,從上世紀90年代初開始,人們就已經意識到,過多攝入反式脂肪酸有可能導致心血管等疾病。但這種物質與乳腺癌之間的關系卻一直未能被證實。為此,研究人員對1995到1998年間提取的一些女性的血液樣本進行了分析。在這些婦女當中有363人患有乳腺癌,研究人員將她們的血清與其他702名正常人的血清加以比較,結果發現,血液里反式脂肪酸的含量越高,患乳腺癌的幾率也就越大。
        反式脂肪酸又名反式脂肪,一般是植物油經過氫化技術處理后產生的。反式脂肪烹調油具有耐高溫、不易變質、存放更久等優點,被食品生產商廣泛用于生產點心、薯條等煎炸食品。研究人員指出,目前乳腺癌正日益成為女性健康的大敵,如果能養成良好的飲食習慣,少吃脆皮面包、炸薯條和甜甜圈等食品,就能減少反式脂肪酸的攝入,將有助于乳腺癌的預防。此外,他們還呼吁政府加強食品管理,強制生產企業在包裝袋上注明反式脂肪酸的含量。
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