節食一向是減肥人士最為愛好的選擇之一。不過，最近有一項堪稱歷史上最大規模的關于減肥問題的研究表明，對于絕大多數減肥者而言，節食后體重很容易反彈，患中風、心肌梗塞和糖尿病的風險也隨之激增，健康受到很大威脅。

體重反彈

    在快節奏的現代生活中，用節食手段減肥是人們最普遍的選擇之一。不過，據英國《每日郵報》近日報道，美國科研人員日前在《美國心理學家》上公布了一份有史以來在減肥問題上最詳細、最全面的研究報告。這份報告表明，對減肥者而言，節食起不了任何作用。
    美國加利福尼亞大學研究人員分析了30多份針對數千名減肥者的研究，得出結論認為，通過節食減肥，一開始可能有效果，但是大多數人在很短時間內體重就會反彈，反彈的數字甚至超過了他們減去的體重。
    研究人員特雷西·曼博士說，通過節食，人們一開始可能會減去5%至10%的體重。但是，這段“蜜月期”過去以后，體重就會“卷土重來”。約2/3節食者在四至五年時間里體重回復到了原來水平，或者更高。
    還有一份針對1.9萬名男性展開為期四年的研究顯示，大多數體重上升的人在研究開始之前曾經節食減肥。報告還說，實際情況可能更糟，因為大多數人不愿意讓研究者知道自己體重上升。

風險翻番

    體重反彈帶來的健康問題不容忽視。
    報告說，節食導致體重在短時間內反復上升和下降，這會使減肥者因為心臟病發作，包括心肌梗塞，而死亡或過早死亡的幾率激增一倍。
    研究人員在報告中把節食減肥形象地稱為“溜溜球”式減肥。“溜溜球”是一種通過線扯動忽上忽下的輪形線軸玩具。研究人員認為節食對體重的影響像“溜溜球”一樣很不穩定，這可能會增加減肥者患中風和糖尿病的危險，還會影響免疫系統，使人體面對疾病更加脆弱。
    曼博士說：“我們決定深入分析每一份研究，研究人員跟蹤節食者達二至五年之久。最后我們得出結論，他們當中大多數人如果當初沒有通過節食來減肥，反而會更健康。”
    他舉例說，如果沒有節食，這些減肥者的體重不至于在后來反彈到比原來還高，也不必遭受減肥和反彈過程中的種種生理和心理痛苦。
    曼博士總結說，節食的好處“少之又少”，而節食的潛在傷害實在太大。“它(節食減肥)不應該被作為一種安全有效的治療肥胖的方式。”

鍛煉為上

    研究人員認為，與節食相比，鍛煉是一種更有效的減肥手段。
    他們在報告中建議，希望減輕體重的人們應該拋棄“嚴格控制卡路里”的節食手段，而把定期鍛煉和均衡飲食結合起來。“鍛煉可能是保持減肥成果的關鍵因素，”報告說，“關于減肥問題的研究總是表明，鍛煉最多的人減去的體重也最多。”
    《每日郵報》在報道中說，英國近年來正在掀起節食減肥的熱潮。然而在許多研究減肥問題的專家看來，風靡一時的減肥食譜華而不實。保持正常體重的關鍵在于長期努力。
    肥胖研究協會的貝姬·朗說：“保持有益健康的體重，并不是以某一體重數字為目標來決定是否節食，而是努力改變影響一生的飲食習慣。”