中國烹飪協會日前發布的《２００７中國餐飲產業運行報告》分析認為，２００８年的北京奧運會為眾多中國餐飲企業提供了巨大商機，將給中國餐飲業帶來２００億元人民幣的增量市場。
這份報告認為，北京奧運會期間餐飲業的商機主要來自奧運場館、奧運村、媒體村等“奧運區域”的賽事餐飲和“非奧運區域”的休閑餐飲。
據北京奧組委提供的數據預測，“奧運區域”的餐飲服務將接待來自２００多個國家和地區的２８萬左右的奧運會相關人員。在前后６０天的時間內，需要提供大規模、多樣化和高質量的餐飲服務。
中國烹飪協會的報告指出，北京奧組委有關信息表明，在“奧運區域”的餐飲菜譜中，西餐將占７０％，而中餐第一次占到３０％的比重。這為擁有本土優勢的眾多中國餐飲企業，尤其是北京市的餐飲企業提供了非常好的機會。２００８年，中國餐飲市場容量與現階段相比將會有大幅增長。
“非奧運區域”的餐飲服務主要針對外圍的游客市場。有關數據顯示，北京奧運會期間現場觀眾將達７００萬人次，２００８年北京入境旅游者將達到５００萬人次，國內旅游者將達到１．２億人次。
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