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| 2007-08-09 張川杜 來源:《人民日報(bào)》2007-08-09 7版 |
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巴西是雞肉生產(chǎn)和出口大國，年產(chǎn)２４２萬噸，其出口量目前穩(wěn)居世界首位。巴西雞肉的質(zhì)量享有較高聲譽(yù)，出口到世界各地的雞肉，全都享有免檢待遇。巴西如何確保每只出廠肉雞達(dá)到食品安全標(biāo)準(zhǔn)？記者日前參觀了阿維巴養(yǎng)雞場，對這個(gè)問題有了大致了解。
從南里奧格蘭德州州府阿雷格里港驅(qū)車南行，２個(gè)多小時(shí)后，進(jìn)入了阿維巴養(yǎng)雞場范圍。陪同路易斯說，為了“與世隔絕”，養(yǎng)雞場必須建在遠(yuǎn)離城市的地方。養(yǎng)雞最忌諱的是外來病菌的傳播，尤其是空氣中的疾病傳播，因此，不宜把雞舍集中在一起，而是分散開來。阿維巴雞場在方圓５００公頃的土地上分別建有５個(gè)分場，每個(gè)分場全都處于隔離狀態(tài)。５個(gè)分場中一個(gè)是“祖父母輩”的種雞場，一個(gè)是“父母輩”的種雞場，另外３個(gè)是食用雞飼養(yǎng)場。按規(guī)定，其隔離也有等級(jí)，“祖父母輩”種雞場“警戒級(jí)別最高”，絕對不許與養(yǎng)雞無關(guān)的人員涉足。雞場董事長易安在市內(nèi)的辦公室接受記者采訪說，連他本人也沒有進(jìn)入過種雞場。記者被允許參觀的是食用雞場。
阿維巴雞場有兩種雞舍：一是自然通風(fēng)型，周圍全是窗戶，成本較低，但易受外界環(huán)境的影響。二是強(qiáng)力通風(fēng)型，雞舍系全封閉式。由通風(fēng)口向內(nèi)輸入空氣，其通風(fēng)時(shí)間、次數(shù)、風(fēng)量等按科技人員計(jì)算的數(shù)據(jù)自動(dòng)控制，不受外界干擾，但成本較高。雞舍每平方米飼養(yǎng)１０只雞。
外人進(jìn)入雞場要經(jīng)過兩道門。進(jìn)入頭道門時(shí)，要經(jīng)過淋浴等清潔后換上雞場專用衣服和鞋，走過一片空曠地后來到第二道門，還得經(jīng)過一次全身消毒。雞場實(shí)行的是全自動(dòng)化操作，清掃、喂食等所有工序全由機(jī)器完成，因此，幾乎看不到一個(gè)人。
巴西對養(yǎng)雞實(shí)行原產(chǎn)地登記和強(qiáng)制性生長記錄制度，雞場內(nèi)每一只雞都有“戶口”，電腦詳細(xì)記錄每一只雞生長的全過程。每間雞舍都有一個(gè)由獸醫(yī)和化驗(yàn)人員組成的技術(shù)小組，每時(shí)每刻進(jìn)行監(jiān)控和數(shù)據(jù)分析。雞的生長期為４０至４５天，其間如７２小時(shí)內(nèi)雞的死亡率超過１０％，就應(yīng)立即向當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門報(bào)告，每個(gè)雞場都與政府監(jiān)管部門之間設(shè)有免費(fèi)電話熱線。監(jiān)管人員在接到報(bào)告后一小時(shí)內(nèi)必須趕到雞場，對疫情作出判斷，并采取相應(yīng)措施。
巴西還實(shí)行屠宰許可證制度，屠宰廠須在驗(yàn)證雞的生長記錄和經(jīng)過抽樣檢疫合格后才能宰雞。記者參觀了阿維巴養(yǎng)雞場的屠宰廠。該屠宰廠駐有農(nóng)業(yè)部的監(jiān)督小組，由３名獸醫(yī)和４名技術(shù)人員組成。負(fù)責(zé)人柯利畢業(yè)于州農(nóng)業(yè)大學(xué)獸醫(yī)系，她向記者介紹說，他們每天要審查進(jìn)入屠宰廠的雞是否有合法生長記錄，以防止非法飼養(yǎng)的雞混入，對廠方技術(shù)小組的報(bào)告進(jìn)行核實(shí)，看加工過程是否符合規(guī)定，然后將情況報(bào)告州農(nóng)業(yè)廳。屠宰廠出廠的肉雞由監(jiān)督小組代表農(nóng)業(yè)廳蓋上檢疫合格印章，以表明符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。他們緊張而又一絲不茍地工作，目的是為了讓消費(fèi)者吃上放心雞肉。
（本報(bào)巴西利亞８月８日電） |
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