廣州市番禺區正在推行“鎮街公務接待食堂化”，包括沙灣在內的3個試點單位已制定公務接待食堂化用餐審批表、用餐匯總統計表、飯堂食材進貨單等一系列管理制度，做到用餐開支有登記造冊，賬目清單有明細公示，食堂開支管理有監督檢查，并在機關內部公示欄內“曬清單”，按月公示公務接待用餐開支情況，接受監督檢查。（《廣州日報》7月1日）
　　與過去各地各級層出不窮的公務接待革新舉措相比，番禺區此番推出的“廉政菜譜”有兩大新意：一是根據接待人數明確了食材數量，二是明確了食材內容即制定了所謂“廉潔菜譜”。制度設計上看，這樣“定質定量”的公務接待制度可操性更強，更有利于社會監督。
　　就公務接待，其實從上到下早有不計其數的規定。1998年，財政部印發了《行政事業單位業務招待費列支管理規定》，對業務招待費的范圍、標準、管理等方面作出了比較詳細的規定。2006年，中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發了《黨政機關國內公務接待管理規定》，再次明確公務接待的標準與紀律。雖然“四菜一湯”的接待傳統日益鮮見，但如果扎扎實實地按照這些規定落實，就不太可能出現公款吃喝泛濫，更不可能出現“酒精烈士”式的“丑劇”。
　　就公款吃喝問題，各級政府甚至每個單位都有自己完善的招待制度，許多領導就此也經常大講特講。然而，一旦付諸實踐，往往又難以得到有效落實，這其中的原因極其復雜，但主要不外乎，一些招待制度落實的監督重心在于上級對下級，當然也有一些平行監督，不過大都手持領導欽賦的“尚方寶劍”。
　　在這樣的監督模式下，公款吃喝能否得到有效管理，往往有賴于個別領導的重視程度。因此，偶爾能見到一些地方興師動眾地頒發“禁酒令”。更多地方對于掌控資源分配和個人晉升大權的上級單位，巴結還來不及，又怎敢真刀真槍地兌現招待規定？這樣的監督模式，并沒有走出權力垂直監督的狹窄范疇：一方面，接待方努力向被接待者表忠心和熱情，另一方面，受到隆重款待又肩負監督重任的被接待者，有幾個真能黑得下臉？
　　公務招待能否得到有效遏制，取決于陽光操作，取決于打破權力體內監督的傳統范式。所謂陽光操作，意味著必須盡可能公開公務招待信息，比如公開接待對象、食材內容和數量等；打破現有監督模式，意味著必須讓公眾監督發揮更大力量，最大限度地引入社會監督力量，包容監督“誤差”，而不是對于監督中可能存在的那點瑕疵就反戈相擊。
　　番禺試點“廉潔菜譜”，讓過去的模糊規定變得更加清晰，走的是公開透明之路，這值得謹慎地歡迎。之所以“謹慎”，是因為此舉能否避免像過去許多公務接待規定那樣流于形式，既離不開領導部門的高度重視，更離不開對社會監督力量的充分賦權與免責。