與市民相比,農民的食品安全意識本就稍弱。而農村食品生產加工點的分散,也給安全監管帶來了不便。正因為如此,《意見》才顯得尤其重要,監管人員的責任才更為重大。為了不負公眾賦予的神圣使命,為了保障農村群眾的生命健康,農村餐飲食品安全監管工作必須做好。 近日,國家食品藥品監督管理局發布《關于進一步加強農村餐飲食品安全監管工作的指導意見》,要求各地全面推行農村集體聚餐活動報告指導制度,加強農村學校食堂餐飲安全監管,嚴打威脅農村餐飲食品安全的違法犯罪行為。 《意見》特意點出了農村餐飲食品安全監管的三個重點區域:農村學校食堂,農村集體聚餐活動,農村小餐飲和“農家樂”餐飲。這三大農村餐飲供給源的主辦方、經營者以及服務對象各不相同,監管中的側重點和注意事項也就不同。 相對來說,對農村小餐飲和“農家樂”的管理要相對容易一些。村里小飯館、小吃店以及“農家樂”的經營者,都有較為長期的打算和明確經營目標,能否保持食品潔凈衛生,決定著其經營聲譽、回頭客以及利潤的多少,因而其主觀上有配合有關部門把食品安全監管搞好的意愿。此外,農村小餐飲和農家樂有較為固定的經營場所、廚師店員以及進貨渠道,客觀上也便于監管人員監督檢查,把控食品加工的流程。需要注意的是,有些經營者利令智昏,在食材準備上以次充好,在酒水飲料方面以假充真,他們總覺得這樣做“吃不死人”、無傷大雅,殊不知這也會給食品安全留下隱患。因而,縣、鄉、村三級食品安全監管工作人員應該心勤、眼勤、手勤,把各種隱患消滅在萌芽狀態。 農村集體餐飲活動是一個監管的難點。農村婚喪嫁娶活動頻繁,每有紅白喜事必然大擺宴席,集體聚餐的次數很多。這種聚餐活動的主辦者分散,誰家有事誰家張羅,每家心目中的食品衛生標準大相徑庭;廚師不固定,有從城里請職業廚師的,也有“無師自通”的鄉村廚子;每次聚餐所需食品量大,就餐環境差,容易出現不安全因子;每次聚餐都會剩下大量飯菜,有些農民出于吝嗇心理,連續幾天吃剩菜,中間極有可能出現串味變質現象,危及身體健康。所有這些因素,都給食品安全監管帶來了困難,這就需要監管者的工作格外細致,事先上門與事主交流溝通,全程參與把關監控,不能有絲毫馬虎。好在現在農村聚餐的食品提供正在走向職業化和集約化,一些“家宴公司”出現,以專業化、標準化的服務,替代了千家萬戶的自行操辦,既給主辦者省了事,也給監管者帶來了便利。 而農村學校食堂則始終應該是監管級別最高的場所。有些農村地區,學生住得分散,需要在學校解決午餐甚至是三餐問題。學生們正處在長身體的階段,食堂的飯菜是否安全而有營養,直接關系著他們的身心健康。在過往的跟農村教育相關的報道中,最令人痛心的莫過于校車發生交通事故和食堂出現中毒事件。人們常說:“再窮不能窮教育,再苦不能苦孩子”,現在還應該加上一句“再松不能松(食品)監管”。針對以往發生過的不幸事件,首先要確保學校食堂的采購、貯存、加工、消費等關鍵環節安全可控,但有閃失必重罰相關責任人。此外,僅僅管住食堂還不夠,還要加強對學校周邊餐飲服務單位的監管,嚴防假劣、過期或“三無”食品危害學生的身體。還有就是由鄉鎮企業生產的銷售給農村孩子的有包裝小食品,衛生狀況堪憂,需要嚴加監管。只有在校內外織就一張嚴密的食品安全保護網,孩子們的健康成長才有保證。 與市民相比,農民的食品安全意識本就稍弱。而農村食品生產加工點的分散,也給安全監管帶來了不便。正因為如此,《意見》才顯得尤其重要,監管人員的責任才更為重大。為了不負公眾賦予的神圣使命,為了保障農村群眾的生命健康,農村餐飲食品安全監管工作必須做好。
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