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    1. 地溝油檢測會不會火了儀器售賣
      2012-05-23   作者:李記  來源:中國青年報
       
      【字號
        去年12月,衛生部向社會廣泛征集“地溝油”檢測方法。5月22日,衛生部透露,此次征集共收到762份關于檢驗方法或檢驗指標的建議,初步確定了4個儀器法和3個可現場使用的快速法,目前正在進一步驗證和完善中。衛生部相關人士強調,打擊“地溝油”違法犯罪行為應以源頭管理和現場監督檢查為主,以檢驗手段為輔,并注意充分發揮社會監督和群眾投訴舉報的作用;歐美日等發達國家對餐廚廢棄油脂的管理也主要是加強源頭管理。(人民網5月22日)
        最近紀錄片《舌尖上的中國》很火,有評論者在微博上說,現實中“有兩個舌尖上的中國”:一個充滿陽光與感動,是由淳樸、溫情、唯美、感動、誘人、人文關懷、奶奶的眼淚、媽媽的手、故鄉的回憶寫成的;而另一個充滿晦暗與骯臟,是由添加劑、致癌物、地溝油、增白粉、瘦肉精、農藥殘留、熒光粉、反式脂肪酸寫就的。這樣的感慨讓人五味雜陳,當此之時,“衛生部初步確定3個地溝油快速檢測法”這樣的新聞,總算讓人有了欣喜中夾雜著苦澀的期待。
        公眾有期待,也忐忑不安。報道中,衛生部相關人士強調,打擊“地溝油”違法犯罪行為應以源頭管理和現場監督檢查為主,以檢驗手段為輔。這句話的正面解讀似乎是,有了檢測地溝油的4個儀器法和3個可現場使用的快速法,在源頭管理和現場監督檢查上,“方法”的問題應該不會再那么讓人鬧心。食用油安全的保障,歸根到底還是要加強源頭管理,從源頭監管上“正本清源”。
        可這句話也隱含著另外一種解讀,即在食用油安全的保障上,衛生部有確定檢測方法的責任,其他部門也應盡到相應責任;即便有了地溝油檢測方法,絕對意義上的食用油安全的確保,還是一個需要實踐檢驗且逐步實現的夢想。
        這樣一解讀,難免讓人泄氣,可后一種解讀恐怕更接近現實——即便有了被驗證有效的檢測法,普通公眾仍將承擔在不少場合繼續食用“地溝油”的風險。
        要遠離這種風險,一方面要完善相關法律和制度,不僅要嚴厲懲戒“地溝油”生產和銷售等各環節的不法商人,還要依法明確對失職、瀆職公職人員的責任追究。普通公眾不得不面對的現實則是,從檢測方法的給出,到相應制度和法律的完善、健全,再到嚴刑峻法的切實執行,這中間恐怕要經歷相當長一段時間。
        因此,預防“地溝油”的“方法論”必然流行開來。如果3個快速法簡單易行,它們一旦被衛生部公布,肯定會被很快推廣開來。只要允許相關儀器公開售賣且價格適中,儀器法中涉及的4種儀器,肯定也會成為千家萬戶競相購買的必需品,儀器生產商也會賺得盆滿缽滿。
        筆者擔心,4種儀器價格高昂且不便于隨身攜帶,3個可現場使用的快速法也難以“就地取材”;以不法商人的“聰明才智”,在短時間內便“生產”出規避7種檢測法的“地溝油”,也不是沒有可能。彼時,衛生部是否會再次征集檢測方法?
        如果不能做到釜底抽薪——即便管好了“地溝油”,與《舌尖上的中國》中陽光與感動對應的現實的晦暗與骯臟,又將持續多久?
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