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    1. “假雞蛋”不假不代表無害
      2012-02-13   作者:韓涵(媒體從業者)  來源:新京報
       
      【字號
        河北平山縣產的雞蛋近日卷入廣東雷州市“人造雞蛋”風波。據報道,10日,廣東省湛江市質量計量監督檢測所出具了檢測報告,結果顯示,抽樣送檢的樣品均為真雞蛋,并未發現“人造雞蛋”。
        “假雞蛋”鑒定為真,這是意料之中的結果。近年來,雖然各地不斷傳出“人造雞蛋”的傳聞,但經過媒體和執法部門調查,均未發現“人造雞蛋”的存在,“人造雞蛋”的噱頭,不過是一些人打著“技術轉讓”的招牌在行騙而已。從常識來判斷,雞蛋雖小,結構卻非常精巧,要想通過人造的辦法來生產雞蛋,技術非常復雜,“人造雞蛋”的成本要遠高于真雞蛋,有誰會冒著制假售假的違法風險,來從事這賠本的買賣?
        不過,“假雞蛋”不假,是否就代表無害?這種蛋黃能彈起40多厘米的橡皮蛋,它性狀發生巨大改變的原因是什么?食用這樣的雞蛋有沒有健康風險?都是公眾非常關心的問題。因此政府部門不應只是草草宣布一個調查結果,而應拿出令人信服的解釋,打消公眾的疑慮和擔憂。
        關于橡皮蛋的形成原因,目前爭議頗多,有專家認為,雞蛋在長期低溫等環境作用下,蛋黃、蛋白也可能會變質凝固,可能會產生彈性。有專家認為,橡皮蛋是因為雞飼料中棉籽餅的含量過高,有專家則認為橡皮蛋是因為飼料重金屬含量過高,等等。這些觀點貌似都很專業,但由于缺乏扎實的研究考證,缺乏足夠的說服力,導致公眾對橡皮蛋的認知非常混亂,由此,這就給“假雞蛋”、“人造雞蛋”等謠言的傳播,以可乘之機。
        事實上,無論“橡皮蛋”成因為何,沒人會認為這是種好東西,它對食品安全的潛在威脅是不難看到的。作為守護公眾生命健康的監管部門,不應容忍這種威脅的存在。因此,湛江質監部門不能簡單拿出一個真雞蛋的檢測報告就了事,而應會同衛生部門,對“橡皮蛋”展開更深入的檢測。而作為橡皮蛋流出地的河北平山縣,也責無旁貸,從雞飼料生產到雞蛋保存運輸的全過程,進行認真篩查。
        “假雞蛋”傳聞在全國各地此起彼伏,這反襯出監管部門的失職。在食品安全風險遍布的當下,對于任何食品安全疑云,相關監管部門應當有一種高度敏感和追根究底的態度,而不是面對民眾的擔心或熟視無睹,或草草應付,更不應抵制公眾和輿論監督。從“假雞蛋”風波中,監管部門得好好總結一下教訓。
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