2012年的第一個月似乎成了洋餐飲的“漲價月”，眾多品牌巨頭輪番上演漲價風。先是百勝集團旗下的必勝客悄然漲價，接著是麥當勞調整部分主食、飲料和甜品的價格，調價幅度在0.5至2.0元之間，然后，自2007年來長達5年保持價格穩定的星巴克也頂不住誘惑，將手工調制咖啡飲料如拿鐵、摩卡、卡普奇諾等漲價5%或10%。
　　至于漲價的理由，洋餐飲巨頭都心照不宣地聲稱：因為在中國的運營成本提高以及原材料、人力、店面租金及物流等成本增加。的確，無論看統計數據，還是現實中的感受，近兩年來國內農產品價格長期高企，而人力、店面租金及物流成本持續增加確實是客觀存在，對國內企業和跨國企業都帶來成本上的壓力。而隨著美國量化寬松政策、歐洲央行救助計劃推出，各國大量印鈔，通脹壓力相對較大。星巴克1月26日發布的2012財年第一季度財報顯示，第一季度營業利潤率減少0.8個百分點。星巴克的解釋是，因為咖啡等商品成本上升（哥倫比亞咖啡豆去年上漲約50%），致使2012財年一季度營業收入減少1.05億美元，并令營業利潤率降低3個百分點。為此，星巴克早于1月3日在包括紐約在內的美國大城市上調價格，各類產品的價格平均升1%。
　　但在市場充分競爭的環境下，漲價雖然可以提高企業自身利益，但同時也會減少部分潛在的消費者，是一把“雙刃劍”，弄不好會搬起石頭砸到自己的腳上。不過，綜觀各大洋餐飲巨頭調價后的市場狀況，消費者沒有逃離，連鎖店生意依舊紅火，銷售表現仍保持強勁，其規模和數量越來越大。
　　一面抱怨成本上升，另一面這些品牌企業的在華門店規模和盈利能力雙雙強勁增長，而且還要不斷擴大規模。照星巴克公布的規劃，擬在2012 財年于在亞太地區新開多家門店，當中一半打算開在中國內地。而已經在中國擁有1400多家門店的麥當勞，仍計劃在2012年開設225至250家新餐廳。
　　在這看似相互矛盾的邏輯中，星巴克等洋品牌在中國還要打著“營業成本旗號”輪番漲價，個中緣由，恐怕就不僅僅是成本的因素了。筆者以為，這些洋品牌憑借其實力和壟斷地位，已成了引領我國白領精英生活方式的一種軟文化控制力，在國內還缺乏像類似優秀競爭對手的情況下，國內消費者只能被牽著鼻子走。
　　在歐美經濟仍處泥潭的當下，增長依然強勁的中國經濟以及龐大的中產階層成為振興世界經濟的強心劑。中國人已成世界奢侈品消費人群中最具購買力的消費群體。2月1日世界奢侈品協會發布最新數據顯示，僅這個龍年春節期間，中國人在境外奢侈品消費累計達72億美元，同比增長28.57%，創下歷史新高；中國消費者為歐洲奢侈品市場貢獻了銷售總額的62%；占北美市場近三分之一；占港澳臺市場69%。這個信息顯示，盡管國內貧富差距還在加大，但整體上居民的消費能力在增加，消費結構正逐步向休閑消費轉變。正是看中這一點，麥當勞等洋品牌不惜花費巨資紛紛在中國市場安營扎寨并迅猛拓展，從特大型城市到二、三線城市，凡是商業中心地帶都可以見到他們的身影。而這些地帶往往是城市白領精英們集中的地方，休閑消費力相當強大。經過多年的磨合和適應，仰仗強大的品牌影響力，洋品牌不斷地向白領精英們灌輸一種新的文化、新的生活方式。可以這么說，目前在國內的大中城市，吃麥當勞快餐、必勝客比薩、喝星巴客咖啡成為城市一部分特定群體的時尚標簽，并且成了習以為常的消費方式，越來越多的白領精英成為或正成為這些洋餐飲巨頭們的忠實擁躉。
　　反觀國內本土餐飲業，相對于星巴克等洋餐飲巨頭，由于資金實力不夠，產品附加值較低，競爭力也較差，更缺乏優秀的連鎖休閑品牌，無法很好地滿足國人提升消費結構的需求，只能眼看著洋餐飲巨頭牢牢地占據著由此產生的服務缺口。
　　還不能不說的是，這些洋餐飲巨頭所采取的價格營銷戰略比較出色。由于他們提供的是發展型、享受型消費商品，核心消費群是城市白領階層，中高收入群體或商務人士，他們對價格的敏感度也相對弱一些，而洋餐飲巨頭們也沒有采取集中、大范圍、大幅度、一次調整到位的策略，而是采取“溫水煮青蛙”的逐步擴大范圍、小幅提高價格的策略。如此，既提高了自身收益，又盡力避免引起消費人群的反感，以及可能的連鎖反應，以至招來價格管理機關的干涉，可謂“一箭三雕”。
　　不過筆者還想提出這樣一個問題：按理，在用腳投票、高度自由的市場經濟條件下，要在哪里購買商品和消費，選擇什么時間消費，購買什么東西，都是消費者的自由，任何管理機關無權干涉。更何況是這種針對特定客戶群的發展型、享受型消費商品。但考慮到當前經濟高度全球化、跨國企業對一國經濟的影響力日益增大的因素，眾多洋品牌紛紛調價是否屬于行業壟斷行為？從而形成事實上的哄抬物價行為？對此，顯然還需作深入的分析和探討。