國(guó)家質(zhì)檢總局副局長(zhǎng)蒲長(zhǎng)城日前表示，目前，中國(guó)有12萬(wàn)多家的食品生產(chǎn)企業(yè)獲得了食品生產(chǎn)許可證，而中國(guó)食品安全監(jiān)督抽查的合格率一直保持在90%以上，出口食品在國(guó)外的檢測(cè)合格率也在90%以上，整體水平持續(xù)穩(wěn)定提高。
　　連續(xù)幾年了，食品合格率都維持在九成以上，這樣的數(shù)據(jù)的確很華麗，按理說(shuō)，廣大消費(fèi)者應(yīng)該心滿(mǎn)意足了，但事實(shí)并非如此，輿論對(duì)這一數(shù)據(jù)的態(tài)度不是欣喜，而是一臉的不屑和質(zhì)疑。官方公布的食品合格率難以換來(lái)公眾的滿(mǎn)意率，輿論并不買(mǎi)賬，為何？原因大抵有四：
　　一是抽檢食品的范圍狹隘。質(zhì)檢部門(mén)只著重抽檢了證照齊全的正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的食品，而忽視了對(duì)一些缺證少照的欠正規(guī)食品生產(chǎn)企業(yè)或食品小作坊、小攤販的抽檢。平心而論，后面這些食品生產(chǎn)單位不僅存在，而且數(shù)量相當(dāng)龐大，消費(fèi)者每天消耗的食品中有相當(dāng)比例來(lái)自這些生產(chǎn)單位，而這些欠規(guī)范單位生產(chǎn)的食品合格率要明顯低于正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的食品，食品安全風(fēng)險(xiǎn)很高，質(zhì)檢部門(mén)公布的食品合格率中一旦忽略了這一部分，顯然就缺少足夠的說(shuō)服力。
　　二是質(zhì)檢部門(mén)只負(fù)責(zé)監(jiān)管食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，而食品安全還要涉及餐飲、流通、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)（由農(nóng)業(yè)、畜牧等部門(mén)負(fù)責(zé)監(jiān)管）等環(huán)節(jié)，從目前的形勢(shì)看，餐飲以及農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)等環(huán)節(jié)暴露出很多食品安全問(wèn)題，廣為詬病，這些環(huán)節(jié)的食品合格率又是多少呢？能達(dá)到九成嗎？食品的合格率應(yīng)該是一個(gè)涵蓋整個(gè)食品環(huán)節(jié)的合格率，公眾需要的也是這樣的食品綜合合格率。
　　三是食品抽檢標(biāo)準(zhǔn)陳舊。《食品安全法》出臺(tái)后，有關(guān)部門(mén)還沒(méi)有完成對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的一攬子整合規(guī)范，有不少食品安全標(biāo)準(zhǔn)實(shí)際上已經(jīng)過(guò)時(shí)了、落伍了，不能滿(mǎn)足民眾日益增長(zhǎng)的食品安全需求。譬如，我們可以感官判斷地溝油或潲水油是不合格食品，但是依據(jù)現(xiàn)在的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)并不能有效地甄別地溝油、潲水油，衛(wèi)生部門(mén)還在征集檢測(cè)方法；還有一些或可存在的有害物質(zhì)，并不在當(dāng)前的食品檢測(cè)范圍之內(nèi)，即便食品中含有這些物質(zhì)，如果沒(méi)有引發(fā)食品安全事故，也不會(huì)被檢測(cè)出來(lái)，實(shí)質(zhì)有害的食品當(dāng)然就被列為了合格的食品。建立在落伍的食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)之上的食品合格率也必然是一個(gè)落伍的合格率。
　　四是近年來(lái)食品安全事故頻發(fā)，讓民眾對(duì)食品安全有了一種整體的、被放大的不信任感。這種情緒，也或多或少地拉開(kāi)了食品合格率與民眾滿(mǎn)意度之間的差距。
　　官方公布的食品合格率和民眾的滿(mǎn)意度之間還存在差距，這種差距對(duì)于監(jiān)管部門(mén)而言是一種無(wú)形的壓力。監(jiān)管部門(mén)必須要正視差距，找準(zhǔn)原因，對(duì)癥下藥，積極應(yīng)對(duì)，進(jìn)一步擴(kuò)大食品抽檢范圍，建立健全科學(xué)的、與時(shí)俱進(jìn)的食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，加大食品安全監(jiān)管力度，引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者自律，讓食品安全成為常態(tài)。如此，食品合格率與民眾的滿(mǎn)意度才會(huì)逐漸縮小差距，直至吻合。