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    1. “香精包子”背后的產業鏈有多長
      2011-09-15   作者:新京報社論  來源:新京報
       
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        “香精包子”背后明顯存在著一個違法產業鏈,這個違法產業鏈至少包括違法食品添加劑生產窩點、小餐飲培訓公司以及遍布全國的“香精包子”店鋪等。
        《新京報》日前曝光北京一些包子店用神秘香精加工包子餡料,之后,昌平區衛生部門查封了相關包子店,并表示將對全區的包子鋪進行檢查。而《新京報》記者經過深入調查更發現,類似蒸功夫包子、周黑鴨、久久鴨等小餐飲食品,有專門的公司可以培訓,培訓的主要內容就是使用食品添加劑,一些市場上被禁售,或者來路不明的添加劑,在這種公司均可買到。
        由此可見,“香精包子”的歷史恐怕不是一年半載,但這么長時間以來,食品添加劑整治一輪接著一輪,可監管部門竟然對“香精包子”無知無覺,既未見專項的查處行動,也沒有對消費者發出任何警示。“香精包子”的泛濫,監管方面的疏忽難辭其咎。
        新聞中提到,某個制“香精包子”的店鋪在8月就因無衛生許可證,被昌平衛生部門責令停業整頓,這個新聞細節暴露出兩個問題,一是食品衛生的監管,似乎被簡化為“查證”,對于不規范食品店可能存在的原料問題,并沒有深究,態度之馬虎可見一斑;二是所謂的“停業整頓”的處罰,其實也難以起到懲戒效果,不知道相關部門為何對違法包子店如此寬容?
        好在,在新聞報道之后,監管部門迅速拿出了大動作,這算是亡羊補牢吧。但需提醒注意的是,查處“香精包子”,絕不只是封幾家店了事,“香精包子”不只是個別無良店主干黑心事,發黑心財那么簡單,“香精包子”背后可能存在著一個違法的“產業鏈”,從已有的報道看,這個違法產業鏈至少包括違法食品添加劑生產窩點、小餐飲培訓公司以及遍布全國不少地方的“香精包子”店鋪等。
        “(包子)使用的香精達上百種,各種口味都有”;那個名為veltol牌子的香精,網上求購者甚多,有業內人士稱,“做包子的幾乎都用這種香精”。這些信息透露出違法添加劑生產規模之龐大;而小餐飲培訓公司打著培訓的幌子,實際上做著推廣和銷售違法添加劑的生意,這說明違法添加劑銷售渠道之隱蔽;而“香精包子”店四處開花則表明,違法添加劑銷售網絡也已深入到全國城鄉的不少地方。
        如果不把這個產業鏈連根拔掉,在一陣風的查處之下,“香精包子”可能只是暫時銷聲匿跡,但只要監管高壓稍一松懈,它必然會卷土重來。鏟除這個產業鏈,顯然不能只靠衛生、工商部門,目前公安部門正在展開“打四黑除四害”行動,“香精包子”及其背后的產業鏈就是一個現成的靶子。
        還要提醒監管部門的是,“香精包子”暴露出的不僅是包子問題,其他如麻辣燙等小餐飲業,都是食品添加劑濫用的重災區。食品監管當舉一反三——要想嚴控食品添加劑的使用,監管部門應當對食品添加劑所有可能的流向都熟稔于心,做好有針對性的日常監管,這才是問題的治本之道。
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