在食品安全已經(jīng)成為民眾心腹大患的時候，國務(wù)院為宣傳教育食品安全，近日印發(fā)《食品安全宣傳教育工作綱要（2011-2015年）》（下稱《綱要》）。《綱要》要求，生產(chǎn)經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人和主要從業(yè)人員每人每年接受食品安全法律法規(guī)、科學(xué)知識和行業(yè)道德倫理等方面的集中培訓(xùn)不得少于40小時。看到這個，當(dāng)時的心情就凌亂于風(fēng)中了。
　　說到科學(xué)知識這件事，相信咱這里不但不缺乏，反而是相當(dāng)具有探索精神。拿前段時間的瘦肉精事件來說吧，瘦肉精這東西絕對是專業(yè)人士才能發(fā)明生產(chǎn)的，他肯定掌握了相當(dāng)多的科學(xué)知識。再往前追溯一下，往奶粉中添加三聚氰胺，也是需要高科技才能做到的事情。其實(shí)民間對于這種科學(xué)的探索一直也沒有停止，哪怕是用那種土法煉鋼的模式。比如說，用某種顏料可以生產(chǎn)出紅心鴨蛋什么的，就是民間化學(xué)家兼生物工程專家弄出來的東西。至于地溝油什么的，由于技術(shù)含量比較低，咱都不屑于作為例子來論證我國國民的科學(xué)精神。
　　至于說行業(yè)道德倫理缺失，這恐怕就不是培訓(xùn)能夠解決得了的事了。其實(shí)這根本就不需要培訓(xùn)，食品行業(yè)有什么倫理？童叟無欺、質(zhì)量可靠、干凈衛(wèi)生足矣，這匯總要求連古代的車船店腳衙都知道，根本沒有什么高深的理論值得學(xué)習(xí)。這個不是學(xué)不學(xué)、會不會的事兒，食品安全的倫理道德就是世道人心的寫照。
　　這里倒是可以講一個梁實(shí)秋先生曾經(jīng)講過的故事。話說當(dāng)年北京的館子，高檔一些的，都以魯菜為主，跑堂的是店面的主心骨。梁實(shí)秋先生隨著他的父親去館子里吃飯的時候，跑堂的就會跟他們說，今天什么菜式是最新鮮的，建議他們點(diǎn)什么樣的東西。那時候想必沒有什么《綱要》，這只是中國的買賣人自古傳下來的基本道德。一般來說，無商不奸那是一種對于生意人的輕視之詞，而中國的生意人原本的形象未必如此不堪，即使稱不上道德楷模，也絕對不是社會道德底線之下的人物——還有各級官吏墊底呢，輪不到他們。
　　實(shí)際上，生意人的道德倫理指數(shù)是隨著世道變遷而改變的。當(dāng)社會是承平時代，法令嚴(yán)明而大家安居樂業(yè)，生意人不用你去教他們怎么貫徹道德倫理，這些東西他們都知道，也知道那樣賺錢不但自己安心，而且生意也會越做越好。只有當(dāng)一個社會法令不夠嚴(yán)明、各種潛規(guī)則盛行的時候，生意人才會隨著社會的道德指數(shù)而行動。責(zé)怪食品生產(chǎn)者與經(jīng)營者出問題，不如想想什么樣的環(huán)境才能讓他們出問題。
　　記得有句名言是這么說的：一個好的社會讓壞人不敢為惡，一個壞的社會讓好人變成惡人。從人性來說，特別壞與特別好的人都是少有的，大家都是中間派。當(dāng)一個社會能夠讓壞人受到相應(yīng)的處罰，山寨貨或者毒奶粉的生產(chǎn)者都會破產(chǎn)的時候，就會對道德倫理有所幫助。您看見三鹿破產(chǎn)了，但同樣添加過三聚氰胺的企業(yè)破產(chǎn)了么？他們還在大談企業(yè)社會責(zé)任呢。
　　所以，科學(xué)知識不是問題，道德倫理也不是問題，這些東西都是早就被大家所知道的，也知道什么才是正確的。問題只有一個：那個也被要求學(xué)習(xí)的相關(guān)法律法規(guī)是個什么東西，它們是不是一張又一張的廢紙？這事兒，我們不知道。