為嚴(yán)厲打擊食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中違法添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑以及飼料、水產(chǎn)養(yǎng)殖中使用違禁藥物，衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部等部門根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，不斷更新非法使用物質(zhì)名單，至今已公布151種食品和飼料中非法添加名單，包括47種可能在食品中“違法添加的非食用物質(zhì)”、22種“易濫用食品添加劑”和82種“禁止在飼料、動(dòng)物飲用水和畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖過(guò)程中使用的藥物和物質(zhì)”的名單。
　　根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)，任何單位和個(gè)人禁止在食品中使用食品添加劑以外的任何化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，禁止在農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、加工、收購(gòu)、運(yùn)輸中使用違禁藥物或其他可能危害人體健康的物質(zhì)。這類非法添加行為性質(zhì)惡劣，對(duì)群眾身體健康危害大，涉嫌生產(chǎn)銷售有毒有害食品等犯罪，依照法律要受到刑事追究，造成嚴(yán)重后果的，直至判處死刑。
　　最近曝光的食品問(wèn)題有不少，從“染色饅頭”、“回爐面包”、“瘦肉精”豬肉，到“牛肉膏”、“毒豆芽”等等，其中不少是利用添加劑來(lái)“增彩添味”。要說(shuō)添加劑并非毒藥，大都是正規(guī)廠家生產(chǎn)，正牌正照，按照一些專家的說(shuō)法，添加劑猶如味精雞精，只要按照合理的量進(jìn)行使用，就沒(méi)有什么問(wèn)題，但這個(gè)合理的量是多少？有誰(shuí)說(shuō)得清楚？
　　量是一個(gè)變數(shù)，在一定程度上是良性，但是超量卻變?yōu)閻盒裕�誰(shuí)都知道再好的東西都得保持一定的量，即使是大米硬撐吃多了也不利，即使是再好的補(bǔ)品，如人參鹿茸超量了也非常有害，問(wèn)題就出在量上。如果用量得當(dāng)，就不會(huì)出現(xiàn)“化學(xué)食品”，就不會(huì)有那么多的問(wèn)題食品，但是長(zhǎng)期以來(lái)添加劑少見(jiàn)有用量標(biāo)準(zhǔn)。
　　添加劑沒(méi)有量化，使用起來(lái)就無(wú)所顧忌，因而一些人在量上做文章，能用半兩用一兩，能用半斤用八兩，涂上“牛肉膏”豬肉可以變?yōu)榕Ｈ猓�用甜蜜素可以代替白糖，用檸檬黃的著色劑可以生產(chǎn)出玉米面饅頭，等等，添加劑成了食品“由此變彼”的道具。
　　食品超量用添加劑短期內(nèi)并無(wú)多大反應(yīng)，只能是慢性中毒，由此消費(fèi)者短期內(nèi)難發(fā)現(xiàn)，退一步說(shuō)即使發(fā)現(xiàn)添加劑，其大多生產(chǎn)也是合法的，到哪兒去說(shuō)理，到哪兒去投訴？只能是默默地承受潛移默化的損傷，而食品監(jiān)管部門即使要進(jìn)行監(jiān)管，也難入手，這添加劑是多是少拿什么去判斷？除非是影響大、反應(yīng)非常強(qiáng)烈的事件，才會(huì)引起足夠重視，否則只能是不了了之了。
　　食品添加劑在市面上隨處可見(jiàn)，隨處可買，你能賣，他就能買，而問(wèn)題出現(xiàn)后，賣者卻毫無(wú)干系，這就造成源頭屬于合理合法，而下游卻是違紀(jì)違法，即使再堵也難堵得住，問(wèn)題食品即使被查處也難斷其根。
　　因而，治理問(wèn)題食品除了嚴(yán)厲打擊非法添加行為之外，還得源頭入手，把住入口關(guān)，哪些食品能用添加劑，哪些食品不能用，用多少才合適，都得有個(gè)準(zhǔn)則。制定食品添加劑新品種國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，給“食品添加劑”套上緊箍咒，無(wú)疑是從源頭堵住濫用添加劑的良策。