地溝油，已經困擾了餐桌好多年。最近，相關部委和許多地方出臺政策，開展專項行動，重拳出擊地溝油回流餐桌現象，取得了明顯成效。地溝油泛濫的勢頭得到一定遏制。在為取得的成績鼓掌之后，人們要問，專項治理活動結束后怎么保持現在的成果，不讓地溝油再泛濫？
　　對地溝油除了打之外，還有疏的辦法。應該趁熱打鐵，因勢利導，將地溝油逐步引導到資源化利用的科學發展軌道上來。譬如，采取多種優惠政策，鼓勵企業回收地溝油，將其加工成生物柴油，變廢為寶。
　　中國航天科工集團公司的經驗值得借鑒。這家公司發揮自身技術優勢，投資3600萬元在貴州省貴陽市建成投產了一條年產1萬噸生物柴油的示范生產線，地溝油是其重要原料之一。現在，貴陽市每年產出的1.5萬噸地溝油，基本可以滿足該公司生產線的運轉。用地溝油等原料制成的成品油可以廣泛應用于汽車、燃油鍋爐、垃圾焚燒設備等領域。
　　其實，地溝油不僅是我國面臨的難題，也是一個世界性難題。發達國家已經摸索出許多成功經驗。日本用三招基本治住了地溝油：一是政府高價回收地溝油，二是給回收來的廢油立刻加入蓖麻油以防重新被食用，三是對食品衛生實行有效的社會輿論監督。美國則實行“一票否決”，餐館如果私自將地溝油賣給其他機構或個人，一經發現，將被停業。德國在上世紀70年代也出現過地溝油橫行的情況，不法商販把地溝油再加工后悄悄賣給餐館二次使用。此后，德國政府及時推出泔水回收的法律，為每一桶泔水發放“身份證”，對其進行跟蹤監督，從產出、回收到利用都嚴格記錄在案。任何一個環節出問題，很快就能查明。回收來的廢油，除了制成生物柴油外，不少企業還從中提煉出特殊成分，用于生產化學品、有機肥料等，德國地溝油回收利用率已達到100%。 英國對于餐飲行業廢油的處理辦法有三種：將廢油倒入政府免費發放的容器中，再由政府認可的公司負責收集，最終將這些油加工成生物柴油等產品。這些經驗，值得我們借鑒。
　　在治理、利用地溝油的同時，也要引導公眾逐步改變喜歡多油多鹽的生活習慣。在滿足人體合理需求的前提下，減少食用油使用量，少用油炸、油煎、油炒等烹飪方式，多用拌、蒸、煮、燉等科學而營養的烹飪方式，既可以滿足公眾營養和健康的需求，又防止產生大量地溝油。
　　總之，不讓地溝油圍著餐桌打主意，讓地溝油圍著循環利用打轉轉，才是治本之策。