近幾年來，花生油主產省——山東省花生總產量呈現逐年下滑趨勢，再加上花生油產能不斷增加、原料花生需求量增大，以及其他花生制品企業“與油爭料”，導致近期山東多數花生油生產企業原料成本增加，最終帶動花生油價格上漲。

花生產量下降導致油料緊缺

　　近四年來，山東省花生總產量逐年下降。2004年至2006年，山東省花生總產量分別為365.4萬噸、360萬噸和358萬噸。山東省調查總隊農業處處長楊曉福說：“預計2007年全省花生總產量為360萬噸。但由于9月底持續陰雨天氣的影響，花生產量可能比去年還要少。”
　　山東省統計局農村處處長姜西海分析認為，花生原料減少導致“物以稀為貴”，使生產企業油料成本增加，最終導致今年4月份和10月份，山東地區許多花生油品種兩次大幅漲價。同時，姜西海說，近年來，我國廣西、湖北等地花生產量并沒有大幅提升甚至還減產，世界范圍內花生等油料作物也呈現產量下滑趨勢，這種狀況加劇了花生供不應求的市場格局，從而拉升了花生價格。
　　楊曉福認為，山東省花生減產的原因主要有兩個：首先是農民種植積極性沒有得到激發，山東花生播種面積近年來基本穩定在1318萬畝左右，沒有明顯增長，某些主產地還出現種植面積縮小的趨勢。其次，山東省近幾年春旱或秋季連續陰雨等氣候因素，影響了花生播種和收成。
　　山東省萊陽市周格莊農民于世國反映，有兩方面原因導致農民不樂意種花生：第一，種花生費勁。種花生和種小麥一樣需要澆水、打藥、除草，但種植花生還需要人工打埂、覆膜、揭膜、掰拔，費時費力。第二，種植花生經濟效益不高。花生春種秋收、一年一季，影響倒茬種植其他作物；而小麥秋種夏收，夏收后可以倒茬種玉米。花生畝產200公斤(指花生仁產量，含水分10%左右，這也是廠家收購的要求)，按2006年9月份山東地區花生仁價格每公斤五元算，種一畝花生毛利僅為1000元左右。相比之下，小麥畝產400至500公斤，近年來價格能穩定達到每公斤1.5元左右，而且還有國家種糧補貼；玉米畝產可達600公斤左右，目前價格已達每公斤1.6元左右，而且隨著飼料行業需求日趨旺盛，玉米價格漲勢明顯。“要不是可以自己榨點油吃，我就不種花生了。”

企業：原料增支是花生油漲價動因

　　魯花集團是目前我國規模最大的花生油生產廠家，年設計生產能力達55萬噸。2007年4月初，“魯花”花生油進行了今年第一次大幅提價，五升桶裝壓榨一級花生油由87元左右漲為100元左右；10月份以來，在許多花生油生產廠家紛紛提高產品價格時，“魯花”花生油雖然還沒有提價，但也面臨花生原料成本增支壓力。
　　“花生油價格上漲動力主要來自原料成本增加。”魯花集團總裁助理宮永帥說，由于花生緊缺，今年春節前后，山東地區的花生仁價格開始上漲，當時，花生仁價格為每公斤5.8元左右；到3月底，花生仁價格已達每公斤七元左右，“魯花”花生油隨后開始提價；目前，煙臺地區花生仁價格上漲到每公斤8.5元至九元。宮永帥把一桶5升裝壓榨一級花生油的成本“揉散掰碎”，細細給記者算了一筆賬：
　　廠家收購的花生仁出油率約為44%，五升花生油約重4.65公斤，需要10.5公斤左右的花生仁，按目前花生價格算原料成本為90元至95元。此外，一個五升裝的油桶成本三元；四瓶五升裝花生油用一個紙箱包裝運輸，一個紙箱成本四元，一瓶油的紙箱成本一元；此外，還包括企業物理壓榨工藝成本(魯花采用的壓榨方法，比浸出工藝先進，花生油純度更佳，但出油量低一些)、去黃曲霉素工藝成本，以及機器折舊、人力成本、企業營銷成本(魯花營銷方式為直銷，主要銷售渠道為各地大超市)，目前魯花一瓶五升桶裝壓榨一級花生油成本接近100元。
　　“花生油生產成本構成中，大頭就是原料，其他成本變化不大。目前花生價格上漲了，花生油價格肯定存在上漲的壓力和動力。”宮永帥說。
　　山東省另一家大型花生油生產企業——龍大集團糧油事業本部，年產花生油10萬噸，也同樣反映原料成本壓力問題。龍大集團糧油事業本部本部長遲炳海說，花生油生產企業對原料花生的需求規律是這樣的：9月份新花生上市時，企業開始開機榨油，一般先購進能保證一個月不停產的原料花生存著，作為企業生產的安全庫存；然后企業一邊榨油一邊收購，收購量多于加工量，不斷累積，直到來年6月份左右企業關機停產(高溫會影響花生油品質)。
　　遲炳海說，龍大原料安全庫存為兩萬噸左右；目前，企業一天加工量達600多噸，收購量達1000噸至1500噸，企業如果將來哪天花生收少了，就動用前幾天累積的，這樣就能保證至來年6月份企業一直開機不停產。“現在企業紛紛派人到山東各地收購花生，價格為每公斤九元左右，收夠當天加工量不成問題，就是價格高些。”

花生油產能擴大也在拉大油料供需缺口

　　宮永帥等業內人士還告訴記者，最近幾年，群眾日益認識到花生油在營養、香味等方面的優勢，對花生油的消費量增多；全國不少地方爭上花生油生產項目，魯花、龍大、胡姬花、長生、金龍魚、第一坊、福臨門等老牌花生油生產企業不斷擴大產能，從而使近幾年原料花生供需缺口進一步擴大。
　　在魯花集團總部所在地山東省萊陽市，近幾年來，大型的花生油加工生產企業已經從原來的3家增加到目前的七家。魯花集團2003年12月才開始組建，最初年產量僅為15萬噸，隨后三年，魯花集團先后在山東定陶、河南周口、湖北襄樊建廠，以每年增加產能10萬至15萬噸的速度迅速擴張，目前設計生產能力已經增加到55萬噸。

其他花生制品“與油爭料”進一步加劇油料緊缺

　　其他花生制品企業“與油爭料”的情況也在擴大花生供需缺口。
　　山東省較大規模的花生主產地有兩處：膠東地區和沂蒙山區。其中，莒南縣是“中國花生之鄉”，花生常年種植面積45萬畝左右，年產量13萬噸左右。依托當地和附近縣市豐富的原料資源，莒南縣有大大小小的內資或中外合資花生制品生產企業上百家，花生年加工能力達到30萬噸左右。當地比較有名的企業品牌有“玉皇糧油”“金勝”“豐盛”“綠帝”“魯泉”“萬和”等，但大多數企業經營的是原料花生出口，或者把花生做成烤花生、糖衣花生、花生醬等非油食品出口或內銷，這部分產品約占25萬噸；少量企業生產花生油，約五萬噸。
　　地處莒南縣的玉皇糧油食品公司副總經理許長征說，公司年消化花生米五萬噸，每年新花生上市時，企業四處收購花生，然后把花生分成一至五級出口，出口量占企業總收購量的30%左右，每噸利潤約200元，剩下的用于加工成炒貨或榨油。“在莒南縣，很多企業都這么干。我們企業打算要新上一條年加工10萬噸花生米的花生油生產線，但現在原料價格太高了，還經常收不夠。”許長征說。
　　山東省平度市蓼蘭鎮是山東最大的花生仁批發市場。蓼蘭鎮政府投資服務中心主任張同偉說，近幾年來，僅青島市的吉興食品有限公司，每年都從批發市場買走約1.2萬噸花生仁，生產油炸花生米、花生醬、花生碎(雪糕輔料)等產品，然后大部分出口美國、俄羅斯、韓國以及歐美其他一些國家。張同偉說：“歐美人一般不吃花生油，但對花生醬等產品需求量很大，近幾年美國花生減產，對中國花生需求增多，這也進一步加劇了國內花生原料緊缺局面。”