今年10月18日起，北京等地一些媒體相繼報道、轉(zhuǎn)載有關“香蕉使用化學劑催熟有害人體健康”的說法，一時全國各地香蕉價格大跌，一些消費者不敢食用香蕉，經(jīng)銷商紛紛退貨退單，目前已給海南、廣西、云南等地蕉農(nóng)帶來慘重損失。
    多位農(nóng)業(yè)專家近日指出，香蕉用乙烯或乙烯利催熟是安全和科學的方法，催熟是香蕉產(chǎn)業(yè)鏈中不可缺少的環(huán)節(jié)，也是國內(nèi)外多年來的通行做法，尚未發(fā)現(xiàn)有害人體的后果。
    中國熱帶農(nóng)業(yè)科學院原副院長、生物技術教授鄭學勤日前表示，香蕉催熟和最近發(fā)生的紅心鴨蛋事件完全是兩碼事，催熟香蕉可以放心食用。

香蕉產(chǎn)業(yè)嚴重受挫蕉農(nóng)損失巨大

海南是我國香蕉主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量占全國的1/3。     本報記者 卜云彤 攝

    香蕉深受各國人民喜愛食用，是世界上消費量、貿(mào)易量最大的鮮果。我國南方海南、廣西、云南等地目前種植香蕉面積28.5萬公頃，年產(chǎn)近630萬噸，年產(chǎn)值近100億元，香蕉近年已成為海南、廣西、云南等地農(nóng)業(yè)的重要支柱產(chǎn)業(yè)。
    最近，在海南臨高縣從事香蕉經(jīng)營管理多年的鄒增光特別煩惱，目前他的優(yōu)質(zhì)香蕉價格只有每公斤一元左右，基本上處于保本狀態(tài)，眼看今年對香蕉賺錢的期盼就要泡湯了。隨著天氣漸冷，海南反季節(jié)香蕉的優(yōu)勢為何遲遲難以體現(xiàn)？
    海南省香蕉協(xié)會秘書長、農(nóng)業(yè)部948(農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術升級)香蕉項目首席專家張錫炎博士介紹，10月18日媒體報道后，香蕉產(chǎn)地價格發(fā)生重大變化，報道前，海南、廣西、云南的香蕉價格每公斤分別為1.6元至2.2元、2元至3元、1.6元至2.2元；報道后三地的價格每公斤竟然跌落到分別為0.4元至1.3元、1元至2.2元、0.8元至1.4元。市場變化也很明顯，報道前，成都、蘭州、烏魯木齊的香蕉價格每件分別為42元至48元、40元至45元、46元至50元，報道后三地的價格每件分別跌落為28元至35元、26元至35元、32元至37元。
    張錫炎談到，如果不使用催熟劑，要等到香蕉成熟后再采收，那么全世界都只有香蕉產(chǎn)地才會有香蕉吃。他介紹，海南作為全國香蕉主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量占全國的1/3左右，香蕉已成為海南農(nóng)民近年脫貧致富的重要產(chǎn)業(yè)，不少海南農(nóng)民近年來因為賺錢而修建了許多“香蕉樓”。
    目前海南種植有65萬畝至67萬畝香蕉，其中今年增加10萬畝左右，去年香蕉產(chǎn)值達28億元至30億元，但今年的香蕉已經(jīng)確定沒指望了，估計產(chǎn)值要超過25億元都很困難。

乙烯或乙烯利催熟香蕉可以放心食用

    雖然乙烯及乙烯釋放劑的成功應用豐富了人們的生活，方便了廣大消費者，也取得了顯著的經(jīng)濟效益，但在實際生活中，人們對乙烯作用機理的基本知識目前仍十分缺乏，科普宣傳的普及面還極為有限，因而產(chǎn)生一些誤解。
    其實香蕉的催熟過程是一種復雜的生理生化反應過程，而不是最近一些媒體報道中所說的化學過程。乙烯是普遍存在于植物體內(nèi)的五大天然植物激素之一，早在1901年前就被發(fā)現(xiàn)有催熟的功能。
    華南熱帶農(nóng)業(yè)大學園藝學院副院長、植物生理學教授黃綿佳介紹，國際上盛產(chǎn)香蕉的國家如厄瓜多爾、哥斯達黎加、菲律賓等國，產(chǎn)品基本銷往美國、歐洲和日本等國。香蕉從產(chǎn)地運到銷地的時間短的在10天左右，長的要超過一個月。因此香蕉從產(chǎn)地到銷地的運輸過程主要工作是保鮮，必須保持香蕉是綠色的。香蕉準備上市銷售之前，必須按每天的銷售量分批進行催熟。日本、歐美等發(fā)達國家都無一例外地采用乙烯或乙烯利來進行催熟香蕉，尚沒有發(fā)生過因為香蕉催熟而不符合歐美和日本等地的衛(wèi)生標準的現(xiàn)象。近幾年中國每年都有香蕉出口到日本，也從來沒有發(fā)生過國產(chǎn)香蕉因為催熟不符合日本的衛(wèi)生標準而被退貨或發(fā)生糾紛的現(xiàn)象。
    中國熱帶農(nóng)業(yè)科學院熱帶農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心副主任彭黎旭研究員在解釋香蕉催熟原理時說，人們之所以用乙烯來催熟香蕉，就是因為在長期的植物生理生化研究中發(fā)現(xiàn)香蕉成熟過程中會釋放出大量的乙烯，而所釋放出來的乙烯又進一步加速了香蕉的成熟。進一步的研究表明，香蕉果實體內(nèi)存在一種乙烯合成酶，這種酶是一種誘導酶，通常處于沒有活性狀態(tài)，當乙烯出現(xiàn)時，便誘導激活了乙烯合成酶，如此類似原子裂變的連鎖反應，產(chǎn)生的乙烯越來越多，引起香蕉果實的呼吸作用進入不可逆轉(zhuǎn)的過程，并出現(xiàn)呼吸躍變，產(chǎn)生呼吸高峰，使香蕉在短時間內(nèi)完全成熟。民間催熟香蕉的方法是將成熟的香蕉或蘋果和生香蕉放在一起，然后用薄膜包起來，其原理也是用通過成熟果實釋放出乙烯來啟動香蕉果實內(nèi)部的乙烯合成酶，達到催熟香蕉的目的。
    彭黎旭研究員參與了乙烯利殘留量安全監(jiān)測標準的制訂工作，他介紹，近四年來，在對全國南北多個大城市香蕉監(jiān)督檢測過程中，尚未發(fā)現(xiàn)香蕉催熟有害人體的情況。他說，對近來媒體關于香蕉催熟有害人體的報道感到驚訝，用乙烯利或乙烯氣體催熟香蕉，其原理都是一致的，都是乙烯氣體發(fā)揮了誘導和激活作用，因此其使用量是微乎其微的，不可能對人體健康造成不良的影響。因為真正對香蕉起催熟作用的不是一些人認為使用的乙烯氣體或乙烯利，而是香蕉果實本身產(chǎn)生的大量乙烯氣體。如果將催熟時使用的乙烯和果實本身產(chǎn)生的乙烯的數(shù)量做比較的話，那么前者就相當于點燃導火索的火柴所擁有的能量，后者則相當于炸藥爆炸時所釋放出來的能量。
    至于香蕉由綠轉(zhuǎn)黃的問題，其實這也是一個植物生理過程。當香蕉在15攝氏度至18攝氏度的環(huán)境中催熟時，果實中的葉綠素可以轉(zhuǎn)化為葉黃素，香蕉就會轉(zhuǎn)變成黃色；如果香蕉催熟時環(huán)境溫度高于20攝氏度時，葉綠素在此條件下不能轉(zhuǎn)變?yōu)槿~黃素，香蕉轉(zhuǎn)熟之后果皮就仍然保持黃綠色，這就是夏天我國南方市場上有很多黃綠色香蕉銷售的原因。

應該深入反思香蕉產(chǎn)業(yè)嚴重損失的教訓

    無獨有偶，除了香蕉，今年7月，廣東一些媒體報道、轉(zhuǎn)載“西瓜注射紅藥水”，也曾造成一段時間社會的恐慌，最終使得海南等地瓜農(nóng)遭受慘重損失。西瓜風波和近期的香蕉事件極為相似，其中的教訓應該深刻總結(jié)。
    據(jù)海南省農(nóng)業(yè)廳統(tǒng)計，今夏海南的西瓜銷售量比去年的六萬噸銳減2/3，西瓜的收購價從上市之初的每斤0.9元左右跌至0.3元，海南瓜農(nóng)因此損失3000萬元左右。8月3日，深圳檢驗檢疫局對轄區(qū)六家供貨香港的西瓜企業(yè)、加工廠進行了突擊檢查，并抽樣送實驗室檢測，均未檢出有糖精鈉、人工色素和紅藥水等。8月4日，國家質(zhì)檢總局向社會進行了公開澄清說明。雖然謠言得到了澄清，但錯過上市時機的廣大瓜農(nóng)的重大損失已成為現(xiàn)實。
    針對這兩起不實報道的教訓，記者采訪了有關專家和部分農(nóng)戶。他們認為，媒體對于關系廣大群眾生產(chǎn)生活的重大問題，報道一定要慎重、自律、規(guī)范，重大新聞一定要聽取政府有關部門、有關專家意見，不要道聽途說，見風就是雨。一篇不實報道關系重大，可能會毀掉一個農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。
    政府有關部門要盡快建立完善快速反應的應急機制。由于經(jīng)濟發(fā)展、社會進步，廣大群眾對于關系自己生命健康的信息越來越敏感、關注。目前的主要問題是政府有關職能部門跟不上，決策緩慢，多個機構(gòu)缺乏統(tǒng)一協(xié)調(diào)。對于今年西瓜、香蕉有害健康的報道，政府有關部門相當長時間失語、沉默，社會上沒有權(quán)威信息，便任由謠言泛濫。對于重大公共衛(wèi)生事件，政府有關部門要及時進行整治處理，沒有問題就要快速及時進行公開澄清，發(fā)布權(quán)威有說服力的信息，盡最大可能保護廣大農(nóng)民的切身利益。