<tt id="m0uk4"></tt>
  • 
    
    1. 美食:以藝術(shù)之名
      2013-05-08   作者:施健子  來源:經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)
      分享到:
      【字號(hào)
          去過巴黎盧浮宮的人可能都見過,在貝聿銘設(shè)計(jì)的那個(gè)古怪玻璃金字塔之下,是盧浮宮的“樞紐中心”,人頭攢動(dòng)的售票大廳、紀(jì)念品商店,還有一家很棒的餐廳Le Grand Louvre。
        Le Grand Louvre簡(jiǎn)直是博物館附屬餐廳的典范,位置好得沒話說,正好在金字塔入口下方,單人用餐的價(jià)格區(qū)間在150歐到180歐之間,對(duì)于巴黎的一眾高級(jí)餐廳來說,性價(jià)比頗高。這家餐廳以法國(guó)西南口味為主,鵝肝料理在城中小有名氣。
        藝術(shù)與食物通常都能發(fā)展起一段和諧的關(guān)系——事實(shí)上,諸如畢加索、諾曼?羅克韋爾等都曾經(jīng)創(chuàng)作過關(guān)于進(jìn)餐的作品。因此,博物館與食物的關(guān)系發(fā)展就不令人吃驚了:許多精致的餐廳打起了博物館的主意。
        或許用相互吸引更加貼切。好餐廳需要尋找更獨(dú)特的環(huán)境和位置留住客人,而博物館也要提供給參觀者歇腳之處。
        一丙的身份是美食博主和半個(gè)收藏迷,她光顧過不少開在博物館和藝術(shù)館里的好餐廳。一開始是因?yàn)轲囸I,她在倫敦威斯敏斯特教堂逛了大半天,在教堂附設(shè)的小餐廳點(diǎn)了些輕食,“一杯咖啡,一個(gè)三明治,氛圍好得沒話說,幾何形狀并列立柱的內(nèi)庭,回廊環(huán)繞,你看到那些投下來的廊影都能想象到一個(gè)多世紀(jì)前黑衣僧侶的出沒。”她說。
        之后,一丙有意識(shí)地在參觀博物館時(shí)順便嘗一下他們的餐廳,她去過古根海姆博物館的餐廳、蓬皮杜藝術(shù)中心的餐廳,還有一些法國(guó)南部村莊酒莊博物館的附設(shè)餐廳。“不過,所有這些餐廳都很少見到我們中國(guó)人。因?yàn)樵诤芏嗳丝磥恚@類型的餐廳往往意味著壟斷、高價(jià)。游客好像更愿意吃著快餐,把錢省下來購(gòu)物。”在她看來,從符號(hào)消費(fèi)到體驗(yàn)消費(fèi)意味著大眾消費(fèi)心態(tài)的完善。在前一個(gè)階段,引發(fā)消費(fèi)動(dòng)力的是消費(fèi)產(chǎn)品所能承載的符號(hào)意義,放在旅游上,則是完成旅行社規(guī)劃的景點(diǎn),拍照留影以供日后談資。后一個(gè)階段,則強(qiáng)調(diào)消費(fèi)產(chǎn)品所能帶來的情感享受。
        從這個(gè)角度說,博物館餐廳所提供的商品或服務(wù)不僅是以功能性作為訴求,體驗(yàn)與美感的經(jīng)驗(yàn)才是價(jià)值所在。不難總結(jié)出這些擁有先天優(yōu)勢(shì)的餐廳的共性:名廚背書或名家加持,招牌響亮,角度刁鉆,景觀優(yōu)美,視野極佳。在這方面,西學(xué)東漸的日本也絲毫不落在歐美之后。如東京國(guó)立新美術(shù)館的高級(jí)法國(guó)餐廳,由法國(guó)料理界的國(guó)寶級(jí)廚師Paul Bocuse鎮(zhèn)店,這是他在海外開設(shè)的第一家分店,要知道Paul Bocus在法國(guó)的餐廳數(shù)次獲得法國(guó)米其林三星。早在1999年,東京的國(guó)立近代美術(shù)館歷時(shí)兩年半的空間改造計(jì)劃中,就將重點(diǎn)之一落在餐廳的改建上,這個(gè)餐廳名為Queen Alice,面對(duì)皇宮的景觀,由日本料理鐵人石鍋裕擔(dān)任主廚,甫一開幕就引發(fā)食客不小的轟動(dòng)。
        如何成就一家領(lǐng)先的博物館,這在今天也是一個(gè)不斷探索和演進(jìn)的議題。最初標(biāo)準(zhǔn)建立到標(biāo)準(zhǔn)崩塌,還是說博物館的風(fēng)潮是細(xì)節(jié)與方向?唯一肯定的是,在新博物館學(xué)的影響之下,管理者重點(diǎn)慢慢從“物”轉(zhuǎn)到“人”身上——博物館如何發(fā)掘個(gè)體對(duì)生活的熱愛和趣味,從而推倒出來的一個(gè)對(duì)更大的空間、知識(shí)和群體的多面向需求綜合體。“一家好的博物館,我不是專家,但我能想到的,它也許不是一個(gè)很大的地方,可能就是一個(gè)坐下來吃吃喝喝,就能發(fā)現(xiàn)周遭都有著文化的關(guān)聯(lián)和深度。博物館里的餐廳給我們提供了另一個(gè)看待它的視角,藝術(shù)與知識(shí)也都可以非常日常。不管是獵奇者、瀏覽者還是研究者,都能找到自己自在的方式,這是好的博物館。”一丙說。
        美國(guó)印第安人博物館2004年在華盛頓對(duì)外開放后,附屬的米奇塔姆餐廳就吸引了無數(shù)旅游者和美食評(píng)論家的喜愛。“米奇塔姆”在特拉華州方言中的意思是“讓我們盡情吃吧”,博物館不僅僅為家庭和社區(qū)提供享受美食的機(jī)會(huì),從秘魯酸橘汁腌魚到豬肉餡炸玉米餅,更在傳播這些食物的歷史、文化和價(jià)值理念。
        米奇塔姆餐廳還有一個(gè)咖啡廳,賣印第安部落的特色咖啡——由土著農(nóng)民種植,或是由北卡羅萊納州的徹羅基族生產(chǎn)的有機(jī)咖啡。最有意思的是,咖啡廳的菜單為每道飲品都附有徹羅基文,這是西卡萊羅那大學(xué)的徹羅基語(yǔ)言專業(yè)的學(xué)習(xí)項(xiàng)目之一。
        一丙在第一次去蓬皮杜中心參觀之后,第二天又來到了這里,她直接坐電梯上了六層,來到Le George餐廳。“我們本來只是來這里喝點(diǎn)東西,但是由于我們坐在靠窗的最佳位子上,就在這里吃了午餐。包括鵝肝醬、無花果、龍蝦餃以及一道巴黎最棒的香煎扇貝。最重要的是,我也在那里照到了巴黎最美的落日。”
        
        博物館的餐廳推薦
        
        1.三希堂
        “三希堂”位于臺(tái)北故宮展館的4樓,入口處擺放著乾隆時(shí)期的書畫器物復(fù)制品,走進(jìn)餐廳一眼就能看見四庫(kù)全書。食品量不大,卻很精致。
        
        2.Le CaféMarly
        餐廳位于盧浮宮一處側(cè)翼,能很好的觀賞到盧浮宮的玻璃金字塔。
        
        3.Le Saut du Loup
        這家餐廳開業(yè)于2007年,位于巴黎裝飾藝術(shù)博物館內(nèi),是巴黎博物館餐廳中開業(yè)最早的一家。在餐廳的露臺(tái)上能欣賞到盧浮宮、卡魯塞勒商廊和杜樂麗花園。
        
        4.Les Ombres
        原始藝術(shù)博物館LesOmbres餐廳能毫無阻礙地看到艾菲爾鐵塔。為顧客提供名廚SébastienTasset打造的美食。
        
        5.Le George
        蓬皮杜中心LeGeorge餐廳位于博物館6層,餐廳裝飾走現(xiàn)代風(fēng)格,并配合蓬皮杜中心的風(fēng)格,內(nèi)部用鋁材裝飾出線條流暢的輪廓。
        
        6.賴特餐廳
        古根海姆博物館的餐廳,以第五大道博物館的建筑師弗蘭克?勞埃德?賴特的名字命名,餐廳以現(xiàn)代美國(guó)菜為特色,由名廚魯?shù)婪颉た滋乩桌怪骼怼?!--/enpcontent-->
        凡標(biāo)注來源為“經(jīng)濟(jì)參考報(bào)”或“經(jīng)濟(jì)參考網(wǎng)”的所有文字、圖片、音視頻稿件,及電子雜志等數(shù)字媒體產(chǎn)品,版權(quán)均屬經(jīng)濟(jì)參考報(bào)社,未經(jīng)經(jīng)濟(jì)參考報(bào)社書面授權(quán),不得以任何形式刊載、播放。
       
      相關(guān)新聞:
      · 熱辣回味!辣味美食國(guó)度大盤點(diǎn) 2013-04-18
      · 餐飲業(yè)抱團(tuán)取暖 大眾美食促銷季隆重啟動(dòng) 2013-04-15
      · 美食的上限和下限 2013-03-13
      · 美食指南添新成員 2013-02-22
      · 愛奇藝聯(lián)手東方衛(wèi)視啟動(dòng)《頂級(jí)廚師》之“頂級(jí)美食三部曲” 2013-01-21
       
      頻道精選:
      ·[財(cái)智]誠(chéng)信缺失 家樂福超市多種違法手段遭曝光·[財(cái)智]歸真堂創(chuàng)業(yè)板上市 “活熊取膽”引各界爭(zhēng)議
      ·[思想]投資回升速度取決于融資進(jìn)展·[思想]全球債務(wù)危機(jī) 中國(guó)如何自處
      ·[讀書]《歷史大變局下的中國(guó)戰(zhàn)略定位》·[讀書]秦厲:從迷思到真相
       
      關(guān)于我們 | 版權(quán)聲明 | 聯(lián)系我們 | 媒體刊例 | 友情鏈接
      經(jīng)濟(jì)參考報(bào)社版權(quán)所有 本站所有新聞內(nèi)容未經(jīng)經(jīng)濟(jì)參考報(bào)協(xié)議授權(quán),禁止轉(zhuǎn)載使用
      新聞線索提供熱線:010-63074375 63072334 報(bào)社地址:北京市宣武門西大街57號(hào)
      JJCKB.CN 京ICP備12028708號(hào)
      国产精品一区二区三区日韩_欧美一级a爱片免费观看一级_亚洲国产精品久久综合网_人妻中文字幕在线视频二区
      <tt id="m0uk4"></tt>
    2. 
      
      1. 中文乱码精品视频在线 | 亚洲综合一区二区三区人妖 | 亚洲精品国产精品乱卡 | 亚洲欧美人成网站在线看 | 无遮挡国产精品网站 | 在线观看日韩成人Av |