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    1. 葡萄酒社交禮儀一點(diǎn)通
      2012-10-08   作者:  來源:精品購物指南
       
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          作為西方傳統(tǒng)飲品的葡萄酒,現(xiàn)在逐漸成為中國人餐桌上的社交主角,我們該如何欣賞和享用它,而不會在餐桌上出糗,成了都市人的必修課。

         這樣拿杯子

        啤酒杯和紙杯不能裝葡萄酒,要不然這會跟用紙杯飲上好的咖啡一樣無趣了。葡萄酒要用高腳杯來配。
        裝中國烈性白酒的小杯就太小了,還不夠喝一口的呢!
        拿杯子時(shí),采用拿白蘭地的姿勢,也會泄露你的外行身份,因?yàn)椋值臏囟炔煌诰茰兀譁貢绊懙狡咸丫频娘L(fēng)味,只有拿酒杯柄和杯托才不致影響酒的溫度。這才是正確的持杯手勢。

        這樣品酒

        葡萄酒很嬌貴,這并不是說它的保質(zhì)困難,只是說喝葡萄酒的方法不對,就無法品到它的精妙之處。品味葡萄酒有著相應(yīng)的禮儀。
        倒酒 葡萄酒放置久了總會有一些沉淀在瓶底,這些沉淀會影響酒的口感,因此倒酒時(shí)要均勻用力,讓酒柔和地倒出,不要搖起瓶底的沉淀。
        酒不要倒?jié)M 中國人講究“酒滿心誠”,而葡萄酒倒?jié)M了就無法搖晃酒杯,使酒里的香氣揮發(fā)出來了。聞不到香氣如同盲眼看美人,花了錢卻沒有充分享受它,太可惜了。所以內(nèi)行的做法是酒占杯子的三分之一最好。當(dāng)然品嘗過后(如在吃飯的時(shí)候),倒入二分之一、三分之二杯的葡萄酒也是可以的。
        搖酒 搖酒可以把紅酒未完全“醒”來的酒味充分散發(fā),讓酒更醇厚,同時(shí)也可以把紅酒的香味最大限度地?fù)]灑出來,香氣四溢。
        醒酒 這是喝紅酒一大重要步驟,就是在寬敞的容器中,把紅酒靜置一段時(shí)間,讓紅酒與空氣充分接觸,把剛開啟的紅酒中酸、澀、薄等缺點(diǎn)去掉。一般來說,靜置半小時(shí)便是最佳飲用時(shí)間,而年份越久遠(yuǎn)的紅酒則需要越長的時(shí)間。
        品酒 中國的白酒烈,燒喉,因此要一口干。而紅酒不同,充分醒酒后的紅酒味道醇厚,變化多端,啜一口以后在口腔里充分回旋,讓舌頭的各方面不停觸摸紅酒,盡情享受。

        如何在餐廳享受服務(wù)

        如果你現(xiàn)在還沒有點(diǎn)酒經(jīng)驗(yàn),建議請服務(wù)生為你點(diǎn)的菜配酒。點(diǎn)好酒,服務(wù)生會倒一點(diǎn)酒讓埋單的客人來試。坦然品嘗就可以了,千萬別說“怎么不先給主客倒?給我倒也不倒?jié)M?” 這些話都很露怯。

        避免野蠻干杯

        葡萄酒是愉悅五官的妙品,眼睛可以欣賞它迷人的顏色,鼻子可以嗅到它的芬芳,唇舌可以享受它的美味,碰杯時(shí)悅耳的聲音則是送給耳朵的禮物。
        此時(shí),如果你光顧著野蠻干杯,就錯(cuò)過了葡萄酒的風(fēng)情。中國自古就有野蠻干杯的習(xí)慣,從皇帝賜酒臣子不得不喝演化成中國人飲酒的霸氣,比如對下級、對朋友、對生意伙伴都講究“感情深一口悶”。葡萄酒的佐餐性和情調(diào)讓我們逐漸遠(yuǎn)離干杯習(xí)慣。特別是好酒,它們有靈性和生命,如果魯莽干杯,沒有細(xì)細(xì)品味,實(shí)在是糟蹋了它的美貌和內(nèi)秀,比如美酒的故事、產(chǎn)地的風(fēng)土人情和釀酒師的心血。

        餐廳點(diǎn)酒訣竅

        通常酒單一如菜單,按上菜順序分,按開胃酒(Aperitif)、白葡萄酒(White Wine)、紅葡萄酒(Red Wine)、甜點(diǎn)酒(Dessert/Sweet)、餐后酒(Liquor)的順序排列。
        單杯點(diǎn)的葡萄酒(Wine BY Glass)通常都很便宜。餐廳會常備一些適合大眾口味的酒,稱之為店酒(House Wine)。這些酒是經(jīng)過精心挑選的,在搭配該餐廳的菜肴上都會比較適宜。
        有些高檔餐廳會準(zhǔn)備特別推薦,比如月酒(Wine of the Month)、周酒(Wine of the Week)或當(dāng)日推薦(Wine of the Day)。

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