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    1. 德意志的美味香腸 肉食動(dòng)物天堂
      2012-08-27   作者:  來源:中奢網(wǎng)
       
      【字號(hào)
        德國(guó)人是名副其實(shí)的“大塊吃肉、大口喝酒”的民族——吃豬肉喝啤酒。德國(guó)人每人每年的豬肉消耗量為65公斤,居世界首位。由于偏好豬肉,大部分有名的德國(guó)菜都是豬肉制品。德國(guó)的食品最有名的紅腸、香腸及火腿,大部分為豬肉制品。
        最有名的“黑森林火腿”銷往世界各地,可以切得跟紙一樣薄,味道奇香無比。德國(guó)的國(guó)菜就是在酸卷心菜上鋪滿各式香腸及火腿;有時(shí)用一整只豬后腿代替香腸和火腿。那燒得熟爛的一整只豬腿,德國(guó)人可以面不改色地一人干掉它。
        德國(guó)香腸在德語中為:Wurst,而實(shí)際上他們讀作:Vurst,大概有1500種。東西南北方的各路腸子風(fēng)味各不相同。但德國(guó)煎香腸攤業(yè)能夠追溯到多遠(yuǎn)?想也不過是二戰(zhàn)后恢復(fù)時(shí)期的事情,只有肉的供應(yīng)保障了,煎香腸才能應(yīng)運(yùn)而生。
        可以這樣說,在德國(guó)的每一個(gè)地方都有其可以引以為豪的香腸品種。格廷根和雷根斯堡的香腸從中世紀(jì)起就已享有盛名。沒有什么可以和圖林根的紅腸相媲美,這種可烤著吃的香腸加有好聞的墨角蘭香料。卡塞爾的居民就愛吃他們自己的肝泥香腸,而施瓦本地區(qū)的人則迷戀加了百里香、丁香和肉豆蔻等調(diào)味品的黑香腸。
        紐倫堡人和雷根斯堡人就誰首先發(fā)明了手指般大小的烤腸而一直爭(zhēng)論不休。但是有一件事情是肯定的:咖喱香腸來自柏林,這種香腸切成細(xì)薄片,抹上調(diào)味番茄醬,再撒上薄薄一層咖喱粉,非常好吃可口。
        黑森的碎豬肉凍香腸,完全比得上巴伐利亞的白肉凍香腸和黑肉凍香腸。還有一種風(fēng)干的威斯特法倫軟煙熏腸通常要配上一份法蘭克地區(qū)農(nóng)家風(fēng)味的豬肉。
        特別是在吃著褐色的、卷曲的甘藍(lán)菜,就著放有臘肉、加有香料的下薩克森香腸的時(shí)候,間或再喝上一杯用谷物釀成的烈酒,就更加別有一番滋味了。而如果是烈性啤酒,那就一定要配上世界上最著名的柏林粗香腸了。
        當(dāng)然了,對(duì)于這些舊日的老規(guī)矩,現(xiàn)在的人何必非要拋棄,而不盡情享用一番呢?在德國(guó)吃香腸,要有面包與之相配。德國(guó)面包有用精粉做的,也有用黑麥、燕麥、精粉與雜糧摻和在一起的混合面做的,配上各路的美味香腸,絕對(duì)是肉食動(dòng)物的天堂啊!
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