歐洲人亞伯·塔斯曼在17世紀發現了新西蘭，從而讓它在世界地圖上有了自己的位置。對于更多的魔幻迷來說，這里是史詩巨片《指環王》的拍攝地，片中美若仙境的場景并非特效，它就在新西蘭廣袤的天與地之間。
　　如同這里的風景一樣，新西蘭的葡萄酒極好地表現了這里的風土，在這里找不到歐洲舊世界葡萄酒那陳年的平庸味道。直接、強烈、清爽、新鮮， 極好地表達了這個年輕、美麗國家所具有的活力與張揚。
　　大概就是宮崎駿筆下的草原和羊群吧，每次喝到新西蘭酒的時候都忍不住這么想。純凈和充沛的雨水，雨后清澈明亮的陽光，安靜悠長用來成長的夏日，都是你在一開瓶的時候就會聞到的海那邊的天氣。新西蘭的酒就和那里的自然和人民一樣，純凈而樸實，與我們所處的世界，始終保持著一點神秘的距離。新西蘭澄澈的天空、純凈的湖水和常年不化的剔透冰山，造就了健康、天然的葡萄園，從種植到采收釀造，這里的釀酒師都保持著他們本質的淳樸和對自然的敬畏。新西蘭葡萄酒受到世人關注也只是這十幾年間的事情，在葡萄農、種植學家、本土和海外釀酒師的共同努力下，新西蘭葡萄酒在世界上屢獲殊榮。吸收了歐洲地中海沿岸葡萄酒國度經歷史沉淀的傳統精髓，融匯了島國清新純凈的風土，新西蘭葡萄酒口感繁復甘美，回味清冽悠長，深諳平衡的藝術。
　　新西蘭釀葡萄酒的歷史可追溯到1836年，是由當時的英國移民帶入的，現存最老的葡萄園遺址位于新西蘭霍克灣地區，1851年建立。雖然具有悠久的歷史，但新西蘭葡萄酒的發展卻受到了商業和流通的種種制約，成長得十分緩慢。這種緩慢從另一個方面來說也給了新西蘭一個非常重要的積淀時間，所以才在上世紀60年代時得以迅速崛起，成為繼奶制品、羊毛制品后另一個著名農產品。
　　在綠草如茵、閑適恬靜的生活氛圍里，豐饒海產、火山地帶的壯麗景觀和葡萄美酒在不斷地制造讓世界都眼前一亮的驚喜。獨具熱情口感的新西蘭長相思，和同樣具備白葡萄酒特色的莎當妮和雷司令已經受到了世界味蕾的認同。除了白葡萄酒，近年來在優質品牌的陣線中涌現了不少佳作，赤霞珠和梅洛都有上佳表現，而黑皮諾的表現更是令新舊世界都不容小覷，近期不少頂尖廠商都在黑皮諾上取得了世界范圍的口碑，初顯征服四海、蜚聲世界的能力。和澳洲一樣，新西蘭的葡萄酒也是由一些卓越的大品牌來領軍的。除此之外，近年來新西蘭葡萄酒行業涌現出很多耀眼的新星，于1985年建立于馬爾波羅產區的云霧之灣酒莊就是個中翹楚。

　　不能錯過的品種和產區

　　新西蘭的風土條件與栽培釀造方式，間接表明了這里的葡萄品種一定是以早熟葡萄為主。事實也證明，長相思、黑皮諾、雷司令這樣的早熟葡萄品種在新西蘭確實取得了極大的成功。但隨著全球的變暖以及工藝水平的提高，類似于西拉這樣的晚熟品種也在新西蘭取得了不錯的表現(霍克灣產區)。

　　紅葡萄品種 黑皮諾(Pinot Noir)

　　這既是新西蘭種植最廣泛，也是最聞名于世的的紅葡萄品種。除了法國的勃艮第，新西蘭可能是全世界最受注目的黑皮諾產區。而這一切的成功，僅發生于最近的二十年。這里的葡萄樹都還很年輕，主要的風格介于新老世界兩種風格之間，并不像勃艮第黑皮諾那么結構緊密并且具有強烈的醇香，也不同于維拉麥蒂谷黑皮諾那樣果香突出。新西蘭的黑皮諾擁有自己獨特的風格：強烈、直接、漂亮的果香及良好的結構感。最為著名的產區包括中奧塔哥(Central Otago)、馬丁伯勒(Matinborough)、馬爾波羅(Marlborough)等。

　　白葡萄品種 長相思(Sauvignon Blanc)

　　長相思之于新西蘭，就像西拉之于澳大利亞，雷司令之于德國一樣。這是新西蘭的國寶葡萄，也是新西蘭葡萄酒走向世界的標志�？梢哉f新西蘭的長相思譽滿全球，已經成為世界的“霸主”。長相思也是新西蘭最為廣泛的葡萄品種，種植面積之大，已經超過了它的原產地法國。它的早熟特征以及芳香味道，仿佛專門為新西蘭設計。著名的“云霧之灣”(Cloudy Bay)就是新西蘭長相思的典型代表，它們的特征是：酸度高，酒體適中，并帶有清晰的青草以及葡萄柚的氣味。
　　除了以上兩種最具代表性的葡萄以外，芳香性的雷司令、灰皮諾、瓊瑤漿近年來也在新西蘭有著出眾的表現。一般這些葡萄品種，會被釀造為清爽活潑、芳香濃郁的干型葡萄酒，隨著這些新試種的葡萄樹慢慢成長，不斷展現出理想的風味，未來，這些品種也可能成為新西蘭新的代表。

　　主要產區

　　新西蘭的葡萄酒產區主要集中在島嶼東側，北島、南島都有分布。

　　北島(North Island)：霍克灣(Hawke’s Bay)

　　霍克灣是新西蘭最著名的生產濃郁型紅、白葡萄酒的產區。這里也是新西蘭相對比較溫暖的地方，葡萄生長期內陽光充沛，屬于從海岸區到山脈區的過渡部分。這里的土壤主要以砂礫土為主，常出產波爾多式的紅葡萄酒或者美樂為主的葡萄酒。近幾年霍克灣的西拉也名聲遠揚，成為全世界矚目的焦點。

　　南島(South Island)：馬爾波羅(Marlborough)

　　馬爾波羅是新西蘭最大也是最廣為人知的一個產區，更加讓人不可思議的是，20世紀70年代葡萄才第一次被種植在這片土地上，而現在這里已經成為長相思的代名詞，被世界認可。

　　中奧塔哥(Central Otago)

　　中奧塔哥基本位于新西蘭的最南端，是世界上最南端的葡萄酒產區，也是新西蘭最涼爽的葡萄酒產區。雖然這里緯度較高，但是由于光照充足，反而擁有漫長的生長周期。這里是黑皮諾的樂園，這種早熟的葡萄在這里能夠表現出非同尋常的細膩與清新。

　　從酒標里讀懂新西蘭葡萄酒

　　對于很多葡萄酒入門者來說，可能酒標是一個最大障礙。尤其是在一瓶高傲又復雜的法國葡萄酒標面前，即便拼命記住了代表產區和葡萄種類的法文單詞，但偏僻的村名和復雜的分級，還是讓人和很多法國葡萄酒的初次相逢猶如一場撞大運的“blind date”。同為舊世界的意大利葡萄酒也有這種驕傲，極為復雜的分級和過于多樣的本土葡萄品種，讓很多人在第一眼就望而卻步，錯過了很多相識后的驚喜。
　　這一切在新世界都變得要簡單得多，尤其是在新西蘭。和所有迫切想讓世界了解自己的新世界葡萄酒一樣，新西蘭葡萄酒的酒標不僅詳細列明了新世界葡萄酒酒標必備的7項基本信息：酒廠名稱、葡萄種類、酒精含量、裝瓶地址和名稱、所含化學品名稱和含量以及健康提示，附加信息除了葡萄酒生產年份、葡萄產地外，還對葡萄酒的風味有著詳細的描述。讓很多初飲者免掉了喝一杯以后只能勉強說出“單寧順滑口感平衡”的尷尬。一款葡萄酒是干還是甜，是果香馥郁還是帶有辛辣溫暖的胡椒和巧克力香，都已經被標注好。最貼心的是，對于不太了解場合與搭配的消費者，酒標上還時常有釀酒師對配餐的建議，比如說適合配烤炙的紅肉或是適合搭配清新海鮮，又或是必備的老友敘舊談天看DVD，新西蘭葡萄酒標都會清楚地幫你預先籌劃好。
　　除了讓你對葡萄酒多些知識與了解外，新西蘭葡萄酒的酒標還通過各種細節讓消費者在感性層面有更多的認同和記憶。雖然和它的葡萄酒一樣，這不是一個以大膽前衛、追求個性而著名的產區，但在市場和電商的影響下，新西蘭的酒莊近年來也在酒標上用了很多心思。有些酒標上詳細地描述了葡萄產地的風景和動植物，又或是當地的毛利文化背景，讀著酒標，仿佛聽這瓶葡萄酒把自己的身世娓娓道來，看完之后，這瓶酒像是成了一個熟識的朋友。不僅如此，幾乎所有的酒標上都印有酒莊或是葡萄酒生產商的網站，網站上的信息五花八門，非常詳盡。作為倡導環保的先驅，有些生產商會在網站上標明酒莊的碳排放量；而有些酒莊重視藝術，網站上則展示著一些和藝術家們的合作展覽項目。瀏覽這些網站，能更了解這瓶葡萄酒的身世和世界觀，也能更準確地找到共鳴和認同感。

　　TIPS 關于新西蘭葡萄酒的 8 件事

　　新西蘭直到上世紀90年代才擁有自己的葡萄酒認證系統——1996年正式設立“原產地認證”系統，2006年更新了該法律，模擬鄰國澳大利亞設立GI系統。
　　新西蘭目前的GI系統共有16個產區。
　　19世紀末，根瘤蚜蟲病曾經侵害了大量的新西蘭葡萄園，差點將剛剛興起的葡萄酒行業毀于一旦。
　　新西蘭剛開始栽種的葡萄品種叫做“伊莎貝拉”(Isabella)是一種北美雜交葡萄品種。
　　新西蘭葡萄酒行業是由北向南發展的，最開始從北島的奧克蘭起步。
　　新西蘭最主要的葡萄品種就是長相思與黑皮諾。
　　新西蘭生產的葡萄酒，以新鮮、清爽為特點，所以多數適合盡快飲用而不適合陳年。
　　2008年簽訂的中國·新西蘭雙邊貿易協議降低了中國進口新西蘭葡萄酒的關稅，在2012年關稅將完全為零，這可能會成為新西蘭葡萄酒在中國市場發展的分水嶺。

　　新西蘭好酒之選

　　新西蘭葡萄酒吸收了歐洲地中海沿岸葡萄酒國度經歷史沉淀的傳統精髓，融匯了島國清新純凈的風土，口感繁復甘美，回味清冽悠長，深諳平衡的藝術。

　　1.Cloudy Bay Pinot Noir

　　云霧之灣黑皮諾紅葡萄酒
　　產地：新西蘭，馬爾波羅
　　酒商：酩悅軒尼詩
　　試飲：該款葡萄酒有誘人的深色水果的芬芳——有如黑櫻桃、李子、漿果等的味道和豐富的慕哈咖啡、奇異香料的氣息融為一體。濃郁的成熟葡萄本身具有的果香與黑色水果中帶有的香氣和微微有煙熏味的橡木相結合，搭配上柔滑如絲的單寧，一起襯托出這款酒清晰的結構。

　　2.Cloudy Bay Te Koko

　　云霧之灣蒂蔻蔻白葡萄酒
　　產地：新西蘭，馬爾波羅
　　酒商：酩悅軒尼詩
　　試飲：云霧之灣蒂蔻蔻白葡萄酒展現出豐富的果香，令人躍躍欲試；在檸檬草、鮮姜、奇異香料的旋律下，成熟的柑橘、青芒果、西番蓮等水果的風味層出不窮。入口結構細膩、平衡，并且伴隨著濃郁的奶油杏仁糖、鮮美可口的柑橘和甘美宜人的礦物的味道，逐漸延伸出無窮的回味。

　　3.Devil’s Staircase Pinot Gris

　　魔梯灰皮諾
　　產地：新西蘭，中奧塔哥
　　酒商：富隆酒業
　　試飲：顏色呈淡檸檬色。聞上去有明顯的熱帶水果的香氣，其中夾雜著蜜糖的芳香氣味�？诟芯�致，水果與蜜糖味道明顯，后味持續清新。適合與烤魚烤肉類搭配飲用。

　　4.Saint Clair Merlot

　　勝嘉力梅洛
　　產地：新西蘭，馬爾波羅
　　酒商：富隆酒業
　　試飲：深寶石紅色。有明顯的芳香洋李香氣，還有一絲成熟的黑櫻桃和煙草香。中濃度酒體。單寧柔滑、酸度低，可口怡人。建議提前1小時開瓶，溫度最好在18℃~22℃。適合與燒鵝、燒乳鴿、醬鴨、羊扒、牛仔扒、芝士及中濃味型菜肴配食。

　　5.Saint Clair Sauvignon Blanc

　　勝嘉力長相思
　　產地：新西蘭，馬爾波羅
　　酒商：富隆酒業
　　試飲：淺黃色并稍微帶有綠色的調子，透明而又有光澤。氣味芳香撲鼻，有活躍而香濃的番石榴味，以及優雅的金銀花和煙熏礦物的香味。入口新鮮、清爽、柔順，帶有復雜的水果味、果仁味，馥郁而又不失典雅、清香和浪漫。最佳飲用溫度為8℃~10℃。適宜搭配新鮮沙拉、清蒸貝殼類海鮮。

　　6.Villa Maria Reserve Chardonnay Marlborough

　　新瑪利珍藏馬爾波羅霞多麗白葡萄酒
　　產地：新西蘭，馬爾波羅
　　酒商：SUMMERGATE FINE WINES 美夏精品酒業
　　試飲：使用天然釀酒技術和最少的處理；給人帶來以檸檬和礦物質為核心的清新密實的香氣。此酒風格緊密，柑橘類水果伴隨著細致橡木和清爽的酸度，是一款集精致的優雅和回味于一身的美酒。

　　7.Wairau River Pinot Noir

　　維拉河黑皮諾
　　產地：新西蘭，馬爾波羅
　　酒商：EMW 由西往東美酒公司
　　試飲：色澤呈紅寶石色，帶有香料和成熟漿果的香氣�？诟腥犴槻⒏缓�精致的漿果味，略有一些橡木桶帶來的烘烤味，細致的單寧也保證了口感的平衡。

　　8.Rockburn Pinot Noir

　　紅石酒園黑皮諾
　　產地：新西蘭，中奧塔哥
　　酒商：富隆酒業
　　試飲：深寶石紅色，帶有強烈但柔和的漿果香氣。飽滿豐郁的花果味中帶有一絲野生百里香和奶油氣息，柔滑的單寧帶來摩卡咖啡味道的余韻。建議飲用前1小時開瓶，溫度最好在18℃~22℃。適合與鮑魚、鱈魚扒等海鮮和燒鵝、燒乳鴿、醬鴨、芝士及中濃味型菜肴配食。
　　尼古拉斯·雷恩(Nicholas Lane)先生于2003年加入云霧之灣酒莊，正巧趕上了當年的葡萄采收季節，這一年正是云霧之灣過去10年間風味最為濃郁的年份之一。
　　在完成奧克蘭大學(University of Auckland)科學專業學位之后，尼古拉斯便踏上前往法國圖盧茲(Toulouse)的求學之路，繼續攻讀葡萄酒釀造學碩士學位。在那里，重新點燃了他對法國美食的興趣。隨后，尼古拉斯來到貝爾熱拉克(Bergerac)和勃艮第 (Burgundy) 地區工作，這段經歷使他對黑皮諾(Pinot Noir)這個葡萄品種產生了極為濃厚的興趣。正是因為這份興趣與熱愛，使尼古拉斯令人羨慕地參與到云霧之灣年度盛事——“云霧之灣黑皮諾盛宴”(Pinot at Cloudy Bay)中，負責挑選全球最具有代表性的黑皮諾紅葡萄酒。
　　工作之余，尼古拉斯熱衷于在馬爾波羅海峽(Marlborough Sounds)潛水尋找小龍蝦和扇貝，制作意大利香腸和熏火腿，在板球賽場一展身手，或是與妻子和兩個年幼的女兒共度閑暇時光。
　　《LIFE IDEA》：近年來新西蘭的葡萄酒受到了很多人的喜愛，您所接觸到的一些消費者，包括專業人士通常是如何評價新西蘭葡萄酒的？
　　Nicholas：新西蘭的紅葡萄酒非常的不錯，因為當地有非常寒冷的氣候，溫差很大，使很多珍貴的葡萄品種都可以很好地生長。新西蘭的葡萄酒質量也越來越好，因為釀酒師們也在不斷地努力。
　　《LIFE IDEA》：您對黑皮諾知識的了解頗為豐富，那么新西蘭黑皮諾和法國勃艮第地區的黑皮諾有什么區別嗎？
　　Nicholas：新西蘭的黑皮諾更加富有果香和柔順的絲質口感，勃艮第的黑皮諾更接近于土壤的氣息，所以它里面會有一種泥土的芳香，會更注重所謂舊世界的風土。
　　《LIFE IDEA》：我看資料說，您對黑皮諾葡萄非常感興趣。請問黑皮諾葡萄的哪些特質，會讓您對這種葡萄品種產生如此濃厚的興趣？
　　Nicholas：我個人喜歡的一個原因是，它的香氣跨度非常大，可以從聞到的土壤氣息到芳香濃郁的葡萄氣息，在口腔的味蕾上很容易讓人接受。
　　《LIFE IDEA》：作為一名釀酒師，為了保證產品品質，您和您的團隊都做出了哪些努力？
　　Nicholas：對于我們來講，最重要的首先是葡萄園的管理。我們會保證所有葡萄質量最大化：我們會做到葡萄采摘產量的平衡，欠成熟和過于成熟之間的平衡。對黑皮諾來講的話，我們會把不同位置的黑皮諾采摘下來進行品嘗，然后來決定采摘哪個位置的黑皮諾，以保證最佳質量。
　　《LIFE IDEA》：云霧之灣的酒標是我最喜歡的酒標之一，特別像中國的水墨畫，在設計這個酒標時是如何用它去體現葡萄酒本身的特質的？
　　Nicholas：這個酒標更像當地的風土和自然的風貌，因為在新西蘭天氣非常的晴朗，晴空萬里，讓我們的葡萄能受到充足的光照。所以在我們的酒標里你會看到很多的空間，也代表著我們酒的口感其實是有一個很大的跨度和很強的搭配性的。
　　《LIFE IDEA》：您本身對美食也很有研究，我想知道對云霧之灣產的這幾款葡萄酒有沒有獨特的體驗方式，包括一些餐飲搭配上的心得？
　　Nicholas：云霧之灣長相思白葡萄酒作為我們的標桿葡萄酒，它的口感特點是果味和香草的味道。它比較輕盈，在果香和酸度之間做了一個很好的平衡，口感上非常的清新。在餐飲搭配上，我建議搭配非常好的一些海鮮和蔬菜，個人認為比較有香料和辛辣口感的菜肴也是可以推薦的。我們非常有特色的Te Koko白葡萄酒，也是百分之百長相思釀造的，它區別于長相思白葡萄酒不一樣的地方，是要陳年18個月，所以在口感上賦予了這款酒圓潤的感覺，香氣上有芒果、桂皮的香氣。有木瓜的、還有一些柚子這些香氣在里面，口感上比較飽滿，同時也有比較好的酸度在里面，所以它是一款飽滿和清新完美平衡的白葡萄酒。在食品搭配上，我個人覺得像龍蝦和蘑菇類的菜肴會比較好。
　　《LIFE IDEA》：日常一天的工作是怎么樣的？
　　Nicholas：我平常的時候回復郵件，早上10點到12點都是品酒的時間，下午會去開會，然后計劃市場推廣之類的。在采收的時候，幾乎整天在酒園，來看葡萄采收的最佳時間。

　　云霧之灣的歷史和風土

　　云霧之灣位于新西蘭威佬河的入海處，這個海灣由庫克船長在1770年航行到此地時所命名。云霧之灣酒莊所在的馬爾波羅地區 (Marlborough) 位于南緯42°，是新西蘭南島的最北端，這是一個涼爽的葡萄酒產區。這個產區在今天已經是新西蘭最大的葡萄產區，除了長相思 (Sauvignon Blanc) 同時也適宜種植黑皮諾(Pinot Noir) 葡萄。在這里，葡萄可以享有比其他地區更長的日照時間。土質以黏土質為主，濕度較大，但同時整個地區降水較少。其出產的酒品往往具有純凈的果味、濃郁的口感和優質的結構感。因為其臨海的地理特性，享有更清涼的氣候特質，因此令生長的葡萄皆有高度甜分，但并未減其酸度，成為新西蘭特有的葡萄酒風味。
　　云霧之灣酒莊于1985年建立，是馬爾波羅產區最先建立的5個酒莊之一。作為該地區釀酒的先驅，云霧之灣在當地擁有最好的土地，是新西蘭葡萄酒業的拓荒者，也是新西蘭長相思葡萄酒的標桿。酒莊在葡萄本身的栽培上十分用心，并且每個葡萄品種只釀出一個品牌，以持續不變的品質去表達馬爾波羅產區的風土特征。酒莊從不同的葡萄園中甄選最好的葡萄予以混釀，以保持品質的優質和風格的統一；比平均值要多用15%的葡萄量，以達到甄選出足夠多最好葡萄的要求。
　　結合世界上最好的長相思和新西蘭最杰出的釀酒工藝，云霧之灣創造出了一款享有國際聲譽的頂級長相思白葡萄酒，來自廣受贊譽的馬爾波羅地區的獨特氣候和土壤為這款佳釀賦予了世界級的純凈和芬芳以及不可思議的活力。云霧之灣所生產的一系列優質酒品充分表達了馬爾波羅地區所特有的純凈果味和集中度。云霧之灣的釀酒師團隊以與生俱來的熱情發掘每一瓶葡萄酒最深層次的魅力，捕捉馬爾波羅地區獨特的活力和味道。