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觀看：這是品酒的第一步。要使用透明的酒杯，就可以看到酒是否清澈。將酒杯放到45度的位置對(duì)著光觀察酒的清晰度，然后用白色桌布或其他白色東西作為背景仔細(xì)察看酒的顏色。
葡萄酒可能呈現(xiàn)出明亮，混沌，陰暗，朦朧或者透明幾種狀態(tài)。如果酒的邊緣是紅棕色表明是陳年葡萄酒。新酒的邊緣通常顏色淡淡的或透明的。清晰度高的酒就像擁有高凈度的鉆石。
旋轉(zhuǎn)：這一步可以讓空氣與酒充分混合，酒的醇香在上方飄散，同時(shí)杯子底部的酒從上面滑落。為下一步聞酒做準(zhǔn)備。是否對(duì)酒的“腿”感興趣？對(duì)于酒的“腿”一直存在誤解，認(rèn)為如果酒的“腿”多的話(huà)就是好酒(通常說(shuō)的“掛杯”就是好酒)。科學(xué)研究表明酒的“腿”是含水率的結(jié)果，含水率越高，“腿”越多。
聞：是否注意到一些專(zhuān)業(yè)人士在品酒時(shí)離杯子非常近？甚至有人告訴你“不要害怕進(jìn)到杯子里”。你的鼻子與杯子散發(fā)出的酒的芳香接觸越多，在品嘗的時(shí)候你會(huì)獲益更多。
因?yàn)槊恳淮温劊阒荒苁占徊糠窒阄叮砸貜?fù)兩到三次，但是要注意其中的間隔。你聞到的順序或許是這樣的：先是果香和土香(自然)、然后是橡木的味道(人為)。
品嘗：喝一口酒并在在嘴里細(xì)細(xì)地咂摸。讓酒流溢整個(gè)舌頭，咽下的時(shí)候用鼻子呼氣，讓你的味蕾得到充分享受。記下你品嘗到的味道，然后重復(fù)這一步看第二次是否會(huì)有不同感受，通常都會(huì)有變化。
品嘗與葡萄酒的口感密切相關(guān)：高酒精度的酒通常有點(diǎn)“辣”，嘴里有一種灼燒感。酸度的酒通常會(huì)使有咂舌的感覺(jué)。“粘稠”感通常是酒味厚重的酒，因?yàn)楸容^濃郁單寧酸比較高，所以有一種咀嚼感。
吐酒：在正式的品酒場(chǎng)合中出現(xiàn)，以便快速地記錄品酒體驗(yàn)并防止喝醉。試想一下，如果每一口都喝下去的話(huà)，那么你還能?chē)L出第十四種酒是什么味道嗎？
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