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    1. 邂逅美酒家族 夢幻隆河酒的芬芳
      2012-07-02   作者:高翰  來源:第一財經日報
       
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          初次聽到Chateau de Beaucastel這個名字,是在亞樹直的漫畫《神之水滴》中。對于這個酒牌,我印象比較深,可能是之前從未遇到過真正一見如故的隆河酒的關系,不知不覺中,就記住了這個在南隆稱雄的古堡。當時看過書后也曾設想過,不久以后一定要開啟一支他們家的酒,試試看味道有沒有傳說中的那樣好。
        Chateau de Beaucastel是《神之水滴》第十一冊的封底明星。它登場時,爭遺產的故事差不多已經進入中段,有著血緣關系的兩位主人公在尋找象征著“回家之路”的葡萄酒的過程中,分別被該酒莊的美味和芳醇所打動,但實際上,雙方喝到的又是全然不同的酒款:
        遠峰一青把1981年份的Chateau de Beaucastel教皇新堡錯誤地當成“第三使徒”,酒中復雜的草本香氣,令他聯想到童年時看到的磚紅色晚霞、遠處飄來的飯菜香,以及從陌生長者手中獲得的糖果的味道。在整個品酒過程結束時,他恍然發現自己如同進入了一個平行世界,正值盛年的他與已屆耄耋之年的他身處同一個時空。而神咲雫喝到的是1999年的教皇新堡Blanc Roussanne V.V,是該酒莊采用老藤胡珊葡萄果實釀造出來的、口感如蛋糕般的白葡萄酒。借著筆下人物之口,作者如此描述這支酒——“好像聽到音樂盒中傳來了勃拉姆斯的搖籃曲,慢慢地、靜靜地流動,音色令人懷念。”
        必須得承認的是,在喝酒之前,如果先入為主地對酒款本身有了一定的期待,通常不會是一件好事情。不過,Chateau de Beaucastel卻絲毫沒有令人失望。最近,Chateau de Beaucastel的少東Matthiew Perrin與Pol Roger莊主Patrice Noyelle、Hugel&Fils家族的成員Etienne Hugel一同在上海和平飯店設局,由是我才真正邂逅了夢幻般的隆河美酒。席間共有六支酒登場,依順序是Pol Roger無年份香檳、Hugel&Fils周年慶典雷司令2005年、Pol Roger天然型年份香檳2002年、Perrin教皇新堡2009年、Chateau de Beaucastel教皇新堡2009年,最后是Hugel&Fils的晚收型瓊瑤漿2003年。其中,Chateau de Beaucastel呈上的兩支酒都是2009年的紅酒,30%的歌海娜、30%的慕爾懷德,再加上十一種當地原生的紅白葡萄品種,組成了標志性的 “十三羅漢”。
        隆河酒總體來講,質地十分堅實,不過由于主打的葡萄品種不同的緣故,南隆酒又較北隆酒更為清淡易飲。在南隆最著名的產區教皇新堡,法定葡萄品種一共有十三種,但是真正能夠把十三種葡萄都納入同一瓶酒的例子并不多,其中最值得稱道的便是Chateau de Beaucastel和Clos des Papes兩個酒莊。2009年這個年份,對于波爾多或者隆河以北的名莊來說,現在喝可能稍嫌年輕、封閉,但Chateau de Beaucastel卻絲毫不見上述問題。無論是以家族姓氏命名的Perrin,或是瓶身烙有家族紋章的旗艦酒,都具有圓潤的果味和柔軟的單寧;尤其是后者除了果香、香料香之外,更擁有以皮革和松露為代表的高級陳化香氣,酒體的層次感清晰可辨。
        根據Matthiew Perrin的說法,Chateau de Beaucastel之所以喝起來美味,主要得益于祖父、曾祖父親手種下的葡萄樹。這樣的老藤所生產出來的葡萄產量比較少,葡萄根系則深入地底,吸收了不同特性的土質中所含有的芬芳物質,所以釀造出來的葡萄酒也更有復雜度。令我比較在意的是酒莊旗艦酒那異乎尋常的圓潤度,雖然我用比往常快很多的速度喝完一大杯,但鄰座的Patrice Noyelle老先生卻以同樣的速度干掉了三杯。神奇的是,我們兩人都絲毫沒有感受到酒精穿喉而過的灼熱感。
        平心而論,與Chateau de Beaucastel一同登場的Pol Roger香檳、Hugel&Fils干白與甜白,也相當富有魅力。上述兩個酒莊是分別來自香檳區和阿爾薩斯兩地的名莊,與Chateau de Beaucastel、 Chateau Mouton Rothschild、Sassicaia、Antinori等少數名氣震天響的酒牌同屬于Primum Familiae Vini,簡稱PFV的第一酒莊世家組織。然而,當足夠優秀的白葡萄酒與同樣優秀的紅葡萄酒被放在一起的時候,大多數飲者內心的天平往往會偏向紅酒那一邊,我也未能例外。說起來,幾種不同風格的酒同臺競技,本來就不存在誰壓倒誰的問題,與Pol Roger、Hugel&Fils的精致酒款相比,Chateau de Beaucastel無疑具有復雜的回味與悠長的留香時間,這一點是由紅酒中特有的單寧決定的,與品質高下無關。
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