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    1. 圓夢當酒莊莊主釀造自己的葡萄酒
      2012-05-09   作者:林殿理  來源:和訊網
       
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          常聽說有藝人“演而優則導”、“歌而優則制作”,而有的人葡萄酒喝多了,嘴巴喝刁了,也會忍不住想自己也試著釀酒,夢想有一天釀出全世界競相追捧的名酒。事實上,有不少各行業的成功人士,例如律師、導演、電影明星、賽車手、高爾夫名將,都已經也擁有所謂酒莊主人的頭銜了,只是每個人對于酒莊工作的參與程度有所差異,有的人樂在酒窖和葡萄園里的生活,而有些人可能很難得出現在酒莊。
        經營酒莊是一門很燒錢的生意,首先好產區的地價就不便宜。買了地,種了葡萄,還得蓋酒窖,買進各式各樣的釀酒設備:去梗、破皮、榨汁、發酵、培養、裝瓶,樣樣都是錢。葡萄也不是種了就不用照顧了,一年到頭還得有人松土、除草、整枝剪葉、應付老天爺丟來的各種挑戰,采收季節更需額外人手幫忙。當然啦,都已經花了大錢買酒莊,能不聘請厲害的釀酒師嗎?能不買高等級的橡木桶嗎?而且從種下葡萄到能夠釀出較好品質的酒需要好幾年時間,這么多資金的投入和堆積,即使是富豪,稍微打打算盤后可能都會打消念頭。
        那么,一般家境小康的葡萄酒迷們,對于釀造自己的酒,是不是只能做做白日夢了呢?最近我所聽到的一個消息,或許能讓你圓夢。一家名為CrushPad的公司本身擁有位于加州和波爾多的葡萄園和酒窖,對大眾提供客制化的釀酒服務,讓你可以不用辭掉現有的工作,也可以釀出自己的酒,開始你的葡萄酒事業。這聽起來不錯,但實際上怎么進行呢?
        首先,這家公司的釀酒專家會跟你溝通,了解你想釀什么風格特色品種的酒,協助你挑選使用他們五十個位于加州和波爾多的哪個葡萄園的果實。在這個階段,專家會跟你一起制定釀酒計劃,里面決定的包括葡萄來源、使用的發酵方式、橡木桶的種類,多達三十個以上的變數。
        計劃敲定以后,你可以放心的把葡萄園里的工作交給種植專家去做,如果你也很關心葡萄園里的狀況,還可以透過公司網站閱讀即時的天氣、病蟲害以及種植活動方面的報告,或是觀賞葡萄園的視頻。到了采收的季節,公司會通知你,讓你自己決定是否來參與釀酒過程的活動,例如揀選、去梗、破皮、發酵和榨汁、裝桶培養等等。在酒培養的期間,你可以抽空來作桶邊品嘗,以決定混調比例,或是親自換桶除渣等等,就看你是不是有假期而且又那么勤快了!不過即使你真沒空,他們也還可以幫忙把樣本寄給你品嘗。
        最后,在釀酒師的協助下你會完成自己的混調,并且依照你想要的方式裝瓶,包括瓶身形狀、木塞或金屬旋蓋種類,當然最重要的還有你自己想要的瓶標設計。你所獲得的成果是來自一個橡木桶,二十五箱獨一無二的精品酒。也許你會好奇,這個釀酒團隊的功力怎樣?確定能釀出好酒嗎,根據他們的宣傳,在這個莊園釀出的酒,有許多是被羅伯帕克、酒觀察家雜志評為90分以上,算是滿不錯的。
        你或許更關心,這一切總共要花費多少錢?CrushPad表示,根據釀造的要求不同,費用大約介于美金5700元到10500元之間,換算成每瓶酒的費用大約是19到35美金左右。如果你不只想釀酒,還想對外販售你的心血結晶,這家公司還有完善的商務服務,讓你在行銷、物流、金流都更加事半功倍,目前他們有一百多個客戶就在這個平臺上開展了自己的葡萄酒事業。
        心動了嗎?或許找幾位狂熱的酒迷哥兒們集資一下,明年或后年你們就可以很驕傲自豪地舉杯用自己釀的酒慶功了!

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