想快速讓自己的身體恢復(fù)健康？這很簡(jiǎn)單，只要你堅(jiān)持純素生活！由責(zé)任醫(yī)師協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)尼爾·巴納德醫(yī)師主持的21天健康挑戰(zhàn)活動(dòng)，提倡人們堅(jiān)持100%低脂肪植物性飲食。只需21天，你的健康狀況就能得到改善。借此活動(dòng)，我們特邀The Wellness Works綜合營(yíng)養(yǎng)和健康顧問(wèn)Kimberly Ashton，與你一同分享如何擁抱健康。
　　對(duì)于許多想擁有健康身體的人來(lái)說(shuō)，吃素早已成為一種潮流。在素食這條路上，隨處可見(jiàn)名人的身影，營(yíng)養(yǎng)師們也紛紛提出素食對(duì)健康的益處。在許多人看來(lái)，吃素就等于營(yíng)養(yǎng)不足。身體缺乏肉類(lèi)帶來(lái)的能量，怎能對(duì)健康有好處？事實(shí)并非如此，吃素可以又營(yíng)養(yǎng)又美味，關(guān)鍵在于你選對(duì)材料。
　　美國(guó)責(zé)任醫(yī)師協(xié)會(huì)(PCRM) 最近發(fā)布了一場(chǎng)名為“21日健康挑戰(zhàn)”的網(wǎng)絡(luò)活動(dòng)。雖然僅僅是在網(wǎng)絡(luò)上舉辦，但這場(chǎng)活動(dòng)卻在瘦身健身界引起一股巨大的熱潮，就連大S、高圓圓、方大同等明星都紛紛成為這場(chǎng)活動(dòng)的擁護(hù)者。全新的21天健康挑戰(zhàn)是一個(gè)充滿(mǎn)趣味的活動(dòng)，它提供了一套以科研結(jié)果為根據(jù)的飲食方案，人們按照這套為期三周的食譜吃飯，就能快速啟動(dòng)瘦身，增強(qiáng)健康，并降低糖尿病、心臟病和其他健康問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)。更讓人們好奇的是，在這個(gè)過(guò)程中你還可以享受到新穎可口的食物。
　　21天的菜譜非常簡(jiǎn)單，只需在家照著菜譜即可輕松完成。早餐基本以粥類(lèi)為主，如紅薯糙米粥、玉米面粥、銀杏冬瓜粥、小米粥等，再搭配上香蕉、莓果或者一個(gè)素包子，清淡又健康。到了午餐時(shí)刻，面筋蕎麥面、大麥燜飯、米紙素卷和糙米壽司是最為常見(jiàn)的幾道菜。不過(guò)，僅僅吃主食肯定不夠味，來(lái)份以咖喱為醬料的蔬菜或素雞則能讓你更加享受午休時(shí)光。
　　晚餐與午餐有些相似，糙米壽司、面筋蕎麥面等菜依舊被保留，唯一不同的是，你可以看到南瓜番茄湯、泰式辣湯等出現(xiàn)在菜譜上。有些人也許會(huì)擔(dān)心，如果僅僅是吃素喝湯，是否吃得飽？但當(dāng)你打開(kāi)21天菜譜，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這份擔(dān)心完全是多余的。菜譜中，營(yíng)養(yǎng)師們特意加入了零食，零食的食用時(shí)間被安排在午休之后，基本以新鮮水果為主。
　　根據(jù)責(zé)任醫(yī)師協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)尼爾·巴納德醫(yī)師的研究，低熱量的全素飲食能夠?yàn)槟愕纳眢w帶來(lái)很多好處：“我們的研究表明，減重和逆轉(zhuǎn)糖尿病的最好方法是嘗試在三周內(nèi)遵循100% 的低脂肪植物性飲食。”
　　在The Wellness Works綜合營(yíng)養(yǎng)和健康顧問(wèn)KimberlyAshton看來(lái)，21天健康挑戰(zhàn)活動(dòng)的意義在于通過(guò)食物預(yù)防且治療疾病。她說(shuō)：“現(xiàn)代中國(guó)人的飲食習(xí)慣和結(jié)構(gòu)改變了許多。糖尿病、心臟病、肥胖、癌癥等等每年越來(lái)越多。21天健康挑戰(zhàn)推薦人們以五谷、蔬菜、水果、豆制品等為主食，這也能從飲食方面減輕人們身體的負(fù)擔(dān)。”Kimberly 認(rèn)為現(xiàn)代女性養(yǎng)生需要注意保持飲食平衡。“食物品種多樣化非常重要。吃素的女性要注意補(bǔ)充維他命B12，可從豆類(lèi)、蜂花粉（蜂蜜食品）和維他命片來(lái)補(bǔ)充身體所需能量。”
　　正值春季，Kimberly Ashton也表示，天冷時(shí)可適當(dāng)多吃點(diǎn)土豆、西蘭花、豆類(lèi)和濃湯類(lèi)食物，但入春時(shí)節(jié)最好以清淡食物為主，多一點(diǎn)蔬菜水果。且盡量吃時(shí)令蔬菜，少吃反季節(jié)蔬菜，可選擇清蒸、清炒、快炒等方法。
　　光靠這21天的食譜療法，那絕對(duì)是不夠。對(duì)于整個(gè)過(guò)程來(lái)說(shuō)，Kimberly Ashton表示運(yùn)動(dòng)也十分重要。在春天，你可以選擇游泳、戶(hù)外跑步或者快走，跳操和熱瑜伽也能幫助你出汗排毒。但切記，鍛煉之后，最佳的恢復(fù)方法是在45分鐘之內(nèi)吃點(diǎn)零食。選擇那些容易消化和以簡(jiǎn)單碳水化合物為主的。因?yàn)楫?dāng)身體處于疲憊狀態(tài)時(shí)，你無(wú)法消化高能量的食物，只能選擇用液體或接近液體的零食來(lái)為身體加油。
　　話(huà)說(shuō)回來(lái)，真正的養(yǎng)身絕對(duì)不止21天，它并非一蹴而就。21天健康挑戰(zhàn)活動(dòng)從食療方面幫助你讓身體排毒，并且補(bǔ)充所需能量。不過(guò)，規(guī)律生活才最重要，只有養(yǎng)成好習(xí)慣，21天的食療法才能真正給你帶來(lái)驚喜，健康自然也就離你不遠(yuǎn)了。