國(guó)人對(duì)葡萄酒的熱愛(ài)正在不斷升溫，位于中天國(guó)際的意法尤尼克會(huì)所的規(guī)模和影響力在不斷擴(kuò)大，吸引了來(lái)自各地的葡萄酒愛(ài)好者，他們被酒文化及意大利文化深深吸引著。意法尤尼克會(huì)所舉辦的平安夜及2011—2012跨年倒數(shù)就吸引了40多位愛(ài)酒人士參與，每位賓客在這里共鑒美酒共品佳肴，在這些難忘的節(jié)日里，均盡興而返。
    據(jù)悉，早在活動(dòng)前2個(gè)星期會(huì)所內(nèi)的訂座就滿了。陳先生是其中一位參與跨年倒數(shù)的賓客，他告訴筆者，當(dāng)晚精彩紛呈的活動(dòng)包括骰子大比拼，龍年公仔大派送，中央音樂(lè)學(xué)院畢業(yè)的音樂(lè)家彈奏意大利百年古橡牙鋼琴，禮盒裝紅酒大抽獎(jiǎng)。他與五位好朋友在此度過(guò)了一個(gè)難忘的跨年倒數(shù)，他覺(jué)得比在酒吧倒數(shù)更加有意思。酒吧太嘈了，想聊天根本不可能。在意法尤尼克會(huì)所就不一樣了，在此能夠領(lǐng)略到真正的意大利文化。只要你一進(jìn)入會(huì)所，就會(huì)被其浪漫的環(huán)境所陶醉，坐在落地玻璃窗前，眼前是點(diǎn)點(diǎn)燭光搖曳，往外探望是星空閃爍，耳邊飄著細(xì)細(xì)碎語(yǔ)，竟發(fā)現(xiàn)城市的夜，可以如此令人沉醉！
    據(jù)客人李小姐介紹，她喜歡來(lái)這里的原因，除了這里環(huán)境優(yōu)雅，可以與三五知己相聚以外，還可以通過(guò)這里的工作人員，認(rèn)識(shí)到更多葡萄酒的文化。據(jù)意法尤尼克會(huì)所市場(chǎng)部經(jīng)理黃嘉琪表示，紅酒一般是紅葡萄酒的簡(jiǎn)稱。釀制紅酒的時(shí)候，葡萄皮和葡萄肉是同時(shí)壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時(shí)候釋放出的。就因?yàn)檫@樣，所有紅酒的色澤才是紅的。如果釀制白葡萄酒，則只是壓榨葡萄肉并進(jìn)行釀制。葡萄酒種類繁多。一般分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類。不起泡葡萄酒又分紅酒、白酒及玫瑰紅酒三種，這三類是葡萄酒的主流產(chǎn)品。氣泡葡萄酒則以香檳為代表。
　　
　　何謂干型葡萄酒
　　
    據(jù)意法尤尼克會(huì)所副總經(jīng)理趙張濱介紹，所謂干型葡萄酒（干白、干紅）僅指葡萄酒中含糖量的多少，并沒(méi)有其它的含義。按照標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，干型葡萄酒的含糖量在4g/L以下。由于這種類型的酒含糖量低，沒(méi)有甜味，所以更多地表現(xiàn)出葡萄的果香、發(fā)酵產(chǎn)生的酒香和陳釀留下的醇香。傳統(tǒng)意義上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50g/L以上。
    干紅葡萄酒的“干”是從香檳酒釀造中借用的一個(gè)詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁后，不過(guò)濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒后再過(guò)濾，釀酒過(guò)程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅酒。干紅酒有兩種，一種是單純過(guò)濾；另一種將濾渣繼續(xù)壓榨。壓榨的干紅酒含單寧較多，味道更厚。也就是說(shuō)，干紅喝起來(lái)是不甜的。
　　
    如何品嘗紅葡萄酒
　　
    紅酒是酒中的精魂，她是有生命的，來(lái)自于天地恩賜，日月光澤；她嬌憨清新，濃淡相宜。品鑒紅酒，要用心靈。酒不在貴，而在適宜；飲不在多，而在品鑒。“貴”酒對(duì)你未必“好喝”。“多飲”而“不求甚解”亦無(wú)進(jìn)步，不僅要用“味蕾”來(lái)品嘗酒味，也要用腦來(lái)分析和記錄自己的感覺(jué)。
    “酒身”是品當(dāng)然干紅的重要內(nèi)容。所謂“酒身”，是說(shuō)飲酒的時(shí)候，你口里能感受到因?yàn)榫凭�和糖份外的其它融在酒里的物質(zhì)，給你帶來(lái)的“輕重感”。這種感覺(jué)令你覺(jué)得在口中的酒很“豐滿”。“酒身”有豐滿厚重型，有濃淡適中型，還有清香淡爽型之分。通常豐滿厚重型酒精含量超過(guò)13%。濃淡適中型的酒，酒精含量在12%—13%之間，而12%以下的酒則屬于清香淡爽型。
    其次是“口味”問(wèn)題，有些人喜歡入喉“夠力量”的酒，有人喜歡入喉“平順”的酒。好的葡萄酒口感純正，甜度與酸度平衡，味道層次井然，并且散發(fā)著淡淡的果香。葡萄酒在橡木桶中進(jìn)行長(zhǎng)期陳釀，橡木桶會(huì)對(duì)葡萄酒提供適度的氧化，使單寧酮柔化，酒的結(jié)構(gòu)變得穩(wěn)定自然，并把木桶的香味融入酒中，使葡萄酒被賦予奶油、香草、烤面包、烤杏仁等香味。當(dāng)然紅酒體靈透醇和，酒韻迷人，酒色呈寶石光澤，酒香馨悠，令人心神搖曳，唇齒流芳。