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    1. 品一口質樸傳統的西班牙菜
      2011-12-01   作者:Vino Sun  來源:外灘畫報
       
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          開在永福路上的這家西餐廳像是個小酒館,與空間的質樸氛圍相一致的是,餐廳的菜色也是傳統風味西班牙菜。
        夜里八點半的永福路還是相當可愛。可以走去,或與朋友一起騎個腳踏車,顯得隨意。那個時段沒有喝醉的學生,也不見在暗處的黑影,更沒有那輛射出刺眼綠光的暗夜料理車。趁著樹影美好之時,走上那條熟悉的階梯,確定去的不是樓上那家金曲連放男扭女抖怪夜店。在二樓的位置,Bocado展現于你眼前。
        從外面看,我覺得可以是另一個小酒館。靠近視線處是高腳凳幾把,給那些等朋友的人暫歇。走進餐廳,左手邊靠窗,那些鐵條都是原本的樣子,只刷了層漆。一排座位延伸出去,到底后轉右,成倒立的“L”字形。地板與座椅保持原木色,墻壁為施以芥末黃的裸露磚塊,灰白天花也相當質樸。那吧臺區也不玩新潮,樣樣都是走傳統路線,胡桃木色臺面,三面可待客,酒保身后一張四層的酒架,分別放著杯子與各種烈酒,風格沉穩不輕佻,似乎就是要讓你安心地坐下來,喝酒,吃菜。
        走到里面是更隱蔽的座位,可我還是固執的認為吧臺斜角面對著出菜口的位才適合會吃的人,尤其是兩人餐。菜單并不復雜,無非就是Tapas、主菜、甜點之類。裝在紫砂小缽內的油浸慢煮蝦仁,那湯汁是靈魂,用來沾配送的面包瞬間使冰手變暖。蝦仁的口感沒有想像中的彈牙,畢竟它是慢煮出來的,好在是只只入味。撒上紅辣椒粉的章魚配土豆,當然是吸了鮮汁的土豆更惹味,章魚則成了配角。相比前兩道,切成薄片的油渣茄子量略大了些,畢竟沒做到頂級天婦羅那樣“出熱油而不膩”的地步,多吃則飽。
        招牌乳豬,裝盆是再簡單不過的“四塊”,叫我想起烏魯木齊路上那家湖南菜的炸鹵豬手。相比起來前著勝在肉滿汁多,后者有令人念念不忘的可口豬皮。可能是西班牙人牙口好,可我是費了多大精神才把那豬皮嚼碎。再想吃第二塊時,太陽穴處酸漲已起。改吃鱈魚色拉,橘子果肉、橄欖、番茄挑動那條叫做清爽的神經。甜品選了布丁油浸蛋糕配巧克力慕司,不像只是一勺布丁入口的那種“恩,這是布丁的味道”那么簡單,蛋糕先在橄欖油里浸過,香氣迷人,上面的巧克力慕司用料足苦中帶甘,最后以脆餅點綴,三者同時走起便是口感上的層次分明。
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