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    1. 薄若萊新酒到了,越快喝掉越好!
      2011-11-08   作者:趙子云  來源:新京報
       
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          每年11月第三個星期四,是法國政府規定的薄若萊新酒(Beaujolais Nouveau)的解禁日,也是全世界薄若萊新酒愛好者的節日。午夜零點的鐘聲敲響,新酒就從薄若萊地區穿越沉睡的夢,抵達巴黎,歐洲,亞洲,乃至全世界,酒迷們將舉行隆重的慶祝活動。

        二氧化碳是關鍵

        鄭志超在里昂大學讀書,她和同學們在每年九月份會去薄若萊的葡萄園里打工,11月份的時候也會去酒莊里幫忙,他們期待著新酒節,“花幾歐元買酒,不貴,跟著大家一起狂歡,經常見到有人醉在路邊。”
        這的確是一年一度的節日,每年的這一天,65000000瓶被世界各地的人們分享,“薄若萊新酒到了”!這句話在世界各地早成為流行。
        薄若萊新酒的特別之處在于葡萄采摘后數周內即釀制而成。二氧化碳是關鍵——首先將不經破碎的整串葡萄放進密封罐中,注滿二氧化碳氣,待葡萄皮上的天然酵母做小規模的酒精發酵,之后才將葡萄搗碎。由于一開始注入的二氧化碳使得發酵過程中的酒不被氧化,最終釀造出來的葡萄酒就很新鮮,帶有顯著的水果香味,并且非常柔順入口。
        薄若萊屬低單寧酒,其陳年力不可跟其他酒品比較,越新鮮喝越好喝,酒廠通常會建議在下一個年份收獲前喝完。

        越快喝掉越好

        之前,薄若萊地區并不引人注目,這里的土壤條件一般,出產的加美(Gamay Noir)也并非昂貴貨色,釀出的酒像果汁,口味淡、不耐存放。而法國政府嚴格規范“產區品種制”規定各地區都只能裁種特定品種葡萄,因此薄若萊區只能種加美葡萄。薄若萊新酒就是在這樣的歷史條件之下走出來一條新路。
        盡管對大多的專業品酒人來說,薄若萊并不算是好酒,其個性和一般所認同的紅酒美學背道而馳。傳統的法國紅酒講求沉著、綿密、細致的陳年結構之美,而薄若萊鼓吹年輕、速食之美:9月葡萄收獲,經過兩個月釀造,11月裝瓶行銷全世界,而且越快喝掉越好,口感青春無敵。
        薄若萊新酒符合了當下年輕人的價值觀,這是一種及時行樂的狂歡,叫內行和外行同時在薄若萊新酒的平臺上交流,越來愈多的人因為薄若萊新酒喜歡上葡萄酒。

        >>> 薦酒

        小紅莓和黑色桑葚
        產品:歌西雅薄若萊新紅葡萄酒2011
        2011年份的薄若萊新酒正在接受預訂中,然后在11月的17日晚上12點正式開啟。這款酒擁有小紅莓、黑色桑椹水果香氣。因為沒有太澀的單寧,因此口感圓滑,柔順易口。

        芳香植物的氣息
        產品:歌西雅薄若萊新紅葡萄酒2011(村莊級,11月17日開始發售)
        新酒也分2個級別:普通級別和村莊級別。村莊級別自然是產地更小,品質更優,紅色果實味道會更加濃郁。酒體細膩、輕盈、隱約有著芳香植物的氣息,伴隨極易入口的細膩丹寧結構。可配以小牛肉肉卷,烤肉,甚至可以配草莓果汁。

        誘人的櫻桃紅色
        產品:守護之神莊園干紅葡萄酒
        薄若萊并不是只有新酒,守護之神來自于薄若萊十大村莊之一Morgon, 這10個村莊的葡萄酒品質在近些年有著大大的提升,直追勃艮第的一些基礎葡萄酒。守護之神有著誘人的櫻桃紅色,具有櫻桃、李子的果香,陳釀后向覆盆子和櫻桃的香味轉變,口感比新酒飽滿而復雜。陳年時間也可以達到3-5年,還獲得了2008年巴黎葡萄酒競賽的金獎。

        清爽而不干澀
        產品:波露城堡干紅葡萄酒
        來自薄若萊村莊產區,等于是混合了多個村莊的葡萄釀制而成。波露城堡果味豐富,有著櫻桃、草莓等小紅果,以及黑李等成熟黑果的香氣,入口圓潤,口感清爽而不干澀,適合新入門者。

        >>> 品酒教室

        ●適飲溫度為11℃~13℃,飲用前需稍加冰涼降溫,才能充分展現薄若萊新酒的水果芳香。
        ●開瓶后立即可喝,不必醒酒,以免最具特色的果香流失。
        ●開瓶后于盡短時間喝完。
        ●其最適飲用期為感恩節到新年期間。
        ●用來干杯、無需慢慢品。

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