在現代社會，若非婚慶喜事或是作為費勁追求某女的手段，想必男人們是不會主動為自己點一杯粉紅香檳的。這種以葡萄皮軟浸著色而成，或是加入些許紅酒調色而成的迷人飲料，更多時候并不完全是粉紅色的。有時它會摻雜點琥珀色，有時它則是寶石般的深紅，但這沒關系，女人愛上瓶子里的霞光萬道，就跟她們愛上自然界的日出日落一樣沒有邏輯，猶如淺紅的朝霞令她沉思，深紫的夕陽讓她遐想一般，說穿了就是我們的腦子容易在看見粉紅色時慢半拍，顏色是否純粹并不重要，重要的是，當男人以為女人被粉色迷醉的時候，其實女人們只是快樂地放空著。
　　說實在的，粉紅香檳與一般香檳相比，在味道上真是沒有太大區別，甚至可以說，因為追求色澤的關系，所以粉紅香檳的制作工藝比普通香檳更繁瑣一些，也正是由于這種繁瑣，致使粉紅香檳的調味更難拿捏。也就是說，如果你只是想追求純凈細膩的口感，顯然，這在粉紅香檳以外的香檳中更容易找到，但除了蜜里調油的約會和生日慶祝會，還有什么場合，會讓人禁不住想要點粉紅香檳？答案是，當女人們在一起的時候。在香檳大區的laBriqueterie酒店，旅途勞頓的一行女人被帶進了一間全部以粉色調家具做裝飾的房間享受餐前小點，當侍者端來粉色綴著櫻桃的鮭魚撻撻和卷著乳白色菌菇的粉嫩生火腿，并笑盈盈地詢問想點何種香檳的時候，回答當然是粉紅香檳。還有什么是比這更適合享受悅目粉紅色的場合呢。也許它的味道與其他種類的香檳沒有太大區別，但它傾瀉而出的深粉色卻像是羈押在瓶中已久的粉色靈魂，女人們其實也了解，那一刻只是為了此種幻想而為此酒買單，當然那也是值得的。
　　據說全世界最會做粉紅香檳生意的香檳品牌是Veuve Clicquot，中國人為其取了個威風凜凜的譯名“凱歌”，但Veuve實則意為“寡婦”，Clicquot則是這位寡婦的姓氏克禮科。1772年，銀行家菲利普·克禮科在香檳地區的蘭斯創立了香檳酒廠，其子弗朗索瓦娶了彭撒丁(Ponsardin)家的千金，兩人一起將老爹的香檳事業發展得轟轟烈烈。但就在這個家族企業蒸蒸日上的當口，弗朗索瓦突然去世，剛結婚4年的克禮科夫人一夜之間便成了寡婦。但抱著對香檳釀造業的熱愛，年僅27歲的小女子獨攬大局，并把自家品牌的名字改成了VeuveClicquotPonsardin，這其中包含了多重含義：她既是以克禮科家遺孀身份執掌家族大業，亦保留了娘家姓氏，不忘自己是個獨立女性。在當時，富有人家的女性在成為寡婦之后，大多會選擇安享丈夫遺產、深居簡出的生活，而克禮科夫人的選擇堪稱創舉。雖然她的公公一開始也反對她接管酒廠，但這位兼具事業心和商業頭腦的兒媳迅速地以自己獨有的女性敏感介入了自家品牌香檳的釀造。她不僅發明了香檳除渣法，還開發出在海外市場最為暢銷的粉紅香檳，在她的努力下，VCP的香檳源源不斷地銷往德國、奧地利、波蘭、俄羅斯及遠東各地，到1821年，克禮科夫人手里的海外香檳訂單已達28萬瓶。
　　在凱歌香檳位于蘭斯的總部，酒窖里仍保留著一些當時用來運送香檳的木箱，木箱上帶著VCP首字母的船錨形烙印以及發貨地址至今仍清晰可見。你也能看見克禮科夫人當年辛勤工作時使用的辦公桌，據說在當年她為了生意會頻繁地到歐洲各地旅行，但無論走到哪里，這張辦公桌都必須跟到哪里，因為她無法在別的桌子上進行思考。這有點像今時今日，我們走到哪里都必須帶著我們自己的筆記本電腦。1866年，在克禮科夫人于89歲高齡去世時，她一手打造的這個香檳帝國已達到了300萬瓶的銷量，她所創立的女性味十足的企業文化也一直保留至今。凱歌香檳每年都會聘請著名設計師為香檳專門設計瓶身、瓶貼、可以容納一瓶香檳和兩只香檳杯的提袋、可以放好幾瓶香檳的箱子，甚至是專門用來放香檳的冰箱。而這些產品的顏色，只有指定的兩種。一種是克禮科夫人親自設計的黃標瓶貼的鮮明亮黃，另一種則是專用來配合粉紅香檳的粉色，以向那不朽的充滿浪漫色彩的瓶子里的粉色靈魂致敬。