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    1. 尋找10美元美酒
      2011-09-05   作者:艾里克•阿西莫夫/文 鐘天陽 謝瑩/編譯  來源:第一財經日報
       
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          人們在風格、品味和喜好上的爭論和分歧源源不斷,但我認為每個人可以在關于葡萄酒的一件事上達成一致:花費得越少,得到的效果越好。
        最近我想了很多關于平民葡萄酒的價格與價值之間的交集,為了尋找那個平衡點,我打開了很多瓶葡萄酒。要找到10美元以下的葡萄酒很容易,但對我來說,在約定的產區產出的葡萄酒中質量與價值比例最好的價格是10到20美元。換句話說,在這個價格范圍內,花費的金錢最少,得到的愉悅和興奮最多。
        10美元以下的葡萄酒一般是大規模生產和經濟結構的產物。這樣生產的葡萄酒是不錯的,卻很少能令人興奮。這時,由葡萄種植者小規模生產的葡萄酒擁有更大的勝出潛力。當然,它們的成本更高,這就排除了大多數地位較高的產區。但也有例外,比如來自Jerome Chezeaux的2005年勃艮第紅葡萄酒,但我認為這只是一個偶然。比起勃艮第(Burgundy),在波爾多(Bordeaux)尋找便宜的葡萄酒要容易得多,但我沒有找到許多值得推薦的。真正的寶藏往往藏在地位較低的產區。
        讓我們以便宜的法國紅葡萄酒博若萊(Beaujolais)為例。對許多人來說,博若萊意味著主導市場的生產者喬治?迪寶夫(Georges Duboeuf)。但即使是迪寶夫的花卉標簽系列,博若萊地區的酒莊如Brouilly、Fleurie或Morgon生產的葡萄酒現在的價格是10到15美元。盡管我經常覺得它們太甜了,但它們是純凈、令人愉悅的葡萄酒。這時你會和我一樣感嘆,多付幾美元會發生怎樣巨大的差異。
        博若萊是用佳美葡萄(Gamay)制作的,這種葡萄很少在世界上的其他地方生長。盧瓦爾河谷(Loire Valley)有少量的佳美葡萄,這里是法國最大的廉價葡萄酒交易地。過去的幾年間,我們家庭聚會上用來感恩祈禱的葡萄酒是來自Clos Roche Blanche的都蘭佳美。我找到的2007年佳美價格是15.99美元(三四年前是10美元左右),它那充滿泥土氣息的礦物味道,再加上佳美葡萄的水果味,喝起來令人興奮。
        其實盧瓦爾地區的葡萄酒價值一直被低估。來自Thierry Puzelat的2006都蘭KO是我上個月喝過的令人興奮的葡萄酒之一,它也有另一個名字In Cot We Trust。在盧瓦爾省,“Cot”就是馬爾貝克(malbec)葡萄,它是在阿根廷很受歡迎的葡萄。但這是罕見的阿根廷馬爾貝克,淺色的葡萄果實,釀制的葡萄酒口感復雜,又不過于甜膩,比如預算中最貴的19.99美元的Puzelat即是這種類型。
        另一個馬爾貝克葡萄品種的選擇是來自葡萄酒產區卡奧爾(Cahors)的Clos Siguier酒莊2005年葡萄酒。卡奧爾產區以深色、有些黯淡的葡萄酒聞名,但12.99美元的Clos Siguier卻與之相去甚遠,它顏色明亮,芬芳而且多汁,爽口。
        再回到盧瓦爾省,那里最普遍的紅葡萄是品麗珠(cabernet franc),來自Bernard Baudry酒莊的2006年Chinon les Granges是一個很好的代表:具有煙熏香氣、順滑的口感和撲鼻的水果味,還能留下一口結構感很強的丹寧。
        此外,盧瓦爾省也是白葡萄酒的一個很好的產地。沃萊(Vouvray)白葡萄小有名氣,但經常由于平庸的制作過程而被連累。不過Bernard Fouquet的Domaine des Aubuisières棒極了。它的2007年Cuvée de Silex (16.99美元)帶有豐富的花草香,口感豐富愉悅,時刻在暗示飲者這杯中盛滿的是新鮮的蜂蜜。
        在盧瓦爾省的范圍內,密斯卡岱(Muscadet)白葡萄酒是也一種被低估的葡萄酒。雖然在一年一度的“與牡蠣搭配的葡萄酒”的文章中被大加贊賞,但實際上卻被忽視。我喜歡密斯卡岱(Muscadet)白葡萄酒是因為它的質地,充滿酵母的味道,稍稍讓人聯想到香檳。
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