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    1. 你所不知道的威士忌那些事兒
      2011-09-02   作者:  來源:投資與理財
       
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          威士忌酒在木桶里儲藏期間,第一年有4%的酒蒸發掉了,以后每年則有2%的蒸發量。所以,一桶儲藏了12年的威士忌,會有1/4的儲量被蒸發消失, 蘇格蘭等于白白丟掉了上億瓶的佳釀。這令蘇格蘭人痛心疾首,只好戲稱這1/4的威士忌是被天使喝了,算是特別奉獻給天使的貢品。
        因為威士忌酒的最后成敗只能聽天由命,投資生產威士忌被形容為一項賭博和冒險的投資。裝進木桶里的威士忌,需等待十幾年后,方能最后確定酒的品質如何,以同樣方法釀造的威士忌,有些演變為上乘好酒,有些則有可能完全不是滋味!而這其中的奧秘,至今連釀酒商及化學家也查不出個所以然來。

        威士忌名稱千奇百怪

        倫敦一家規模宏大的酒店,以提供800多種不同風格的威士忌而聞名天下,其中一些威士忌的牌子十分獨特。如“王室御林軍”、“荒野里的茂密山丘”、“原野的角落”、“母豬的鼻子”、“山羊的消毒液”、“護照與通行證”、“最后一洞”、“名聲顯赫的松雞”、“公鹿的呼吸”等。
        眾所周知,英國是一個對徽章情有獨鐘的國家,蘇格蘭威士忌亦淋漓盡致地顯現了這一國情,購買者很容易注意到,皇室御賜的徽章意氣風發地被貼在酒瓶上。要成為皇家御用威士忌的條件不多,只要連續三次以上得到英王御批、定為宮廷用酒,自然就具有高檔威士忌的品質了。

        “自由與威士忌同在”

        英政府從1644年開始征收威士忌酒稅,此舉令蘇格蘭人義憤填膺,他們認為在自家釀造威士忌,與在自家清晨起床后煮麥片粥完全是一碼子事,是政府管不著的家政。
        18世紀末,不堪忍受不公平桎梏的釀酒商,為了躲避稅務官的搜尋,將釀酒廠遷至人煙罕見的深山老林中,與政府打起精彩絕倫的“威士忌游擊戰”。私釀的威士忌都被裝在小木桶里, 以區別于政府公釀的大桶威士忌,于是小桶和大桶威士忌的提法,就成為私釀與公釀的代名詞。
        由于私釀威士忌大都在深夜人不知鬼不覺時出籠,故美名為“月光威士忌”。而蘇格蘭18世紀詩人彭斯稱贊威士忌為“詩神”,其名言是:“自由與威士忌同在!
        到了19世紀20年代,政府每年查獲的私釀威士忌案件高達4000多宗,而這個數字僅是私釀的一個零頭。迫于無法控制的局面,英政府不得不于1823年取消了威士忌酒稅,改發威士忌生產許可證,每張收費10英鎊,從此地下威士忌終于重見天日。

        讓世界旋轉如飛

        1941年,一艘名為“政治家號”的遠洋巨輪因海上風暴,在大西洋撞到了巖石上,聞訊趕來的附近小島的居民們,毫不猶豫第將船上的26萬多瓶威士忌席卷一空,并稱其為海風吹過來的圣誕禮物。據說直至今日,小島上的人們仍在興高采烈地繼續享用著那些陳年佳釀。
        如今,從冰天雪地的阿拉斯加到酷暑炎炎的巴西叢林,從澳州內陸的土著到法國高雅的上流社會沙龍, 世界的各個角落都不乏威士忌知音。威士忌是英國經濟的一顆恒星,這些高雅、魅力十足的玻璃瓶所賺取的外匯收入,一直高于航海業、航空業、紡織品等行業,并經久不衰。
        《話說威士忌》一書的作者邁肯基爵士有句名言:“愛情絕對不是令地球旋轉的動力,惟有威士忌酒,才能促使這個世界旋轉如飛!

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