臺北素有美食之城的美譽，小吃街和飯館多到讓人難以抉擇。書店里介紹美食的書也令人眼花繚亂。對于短期來臺的大陸游客，要吃到道地的臺灣美食，真需要提前做好功課。
　　就如何更好地享受臺北饕餮之旅，記者日前專訪了臺灣知名美食作家韓良露，以她多年的美食體驗，為個人游客提供一些建議和參考。
　　提到臺北美食，大家第一個想到的便是小吃。對于“小吃”，韓良露有獨到見解。“小吃原本是鄰家料理，和正式的餐館相比，小吃不易受到潮流世事變遷的影響，會更原汁原味地保存?zhèn)鹘y(tǒng)口味。”
　　因此，相較于食物的樣式或味道，韓良露更看重小吃店家對傳統(tǒng)手藝的繼承和誠意。“如果一個店家只想做一次買賣，不求長久，為什么你會認為他能提供道地小吃？連桌面和灶臺都不愿意打掃干凈，只給你使用一次性碗筷，連碗盤都不愿意洗，為什么你會認為他能認認真真洗菜和做菜？”
　　相較于名聲響亮的士林夜市和師大夜市，韓良露更推薦位于臺北市朱侖街與長安東路間的遼寧夜市。“這個夜市規(guī)模不大，也就二、三十家，但是味道傳統(tǒng)，態(tài)度認真。以我的標準，每家都可吃，特別是這里的鵝肉和麻油料理。”
　　韓良露還認為，位于臺北老城區(qū)萬華的華西街夜市，也有數家小吃店保持了正宗臺灣小吃的味道。“在桂林路和貴陽街之間有十幾家小吃店都可以嘗試，比如北海道魷魚、鱔魚、關東煮、魯肉飯、原汁排骨湯和米糕等。”
　　在臺北，以傳統(tǒng)口味和悠久歷史聞名的夜市還有寧夏夜市。此外，饒河夜市、忠孝東路四段216巷和永吉路30巷則是臺北東區(qū)比較出名的小吃聚集地。
　　除了夜市，臺北其實還有早市小吃。“早市小吃的歷史比夜市更久，位于延平北路與涼州街交口的慈圣宮周圍的早市有80多年歷史。這里的毛蟹、豬腳面線和四神湯都很有特點。”韓良露說。不過，早市小吃只在白天經營，下午4點就關門。
　　雖然小吃美味，但是來臺北尋覓美食的大陸朋友也不能忘了餐廳。臺北餐館論特點首推臺菜，盡管與閩南飲食接近，但是臺菜受臺灣特有食物和歷史文化影響，發(fā)展出了自己的獨特風味。
　　韓良露推薦位于中山北路附近的雞家莊和欣葉餐廳，都是以傳統(tǒng)臺菜見長。據她介紹，臺菜的經典大菜包括佛跳墻、煎魚、螺肉蒜、麻油雙腰、鹽酥劍蝦、麻油雞和鳳梨苦瓜雞湯等，此外還有豐富的小菜，比如菜脯蛋、小魚花生、蔥煎豆腐、腌蜆、臺式鹵肉和燙地瓜葉等，適宜搭配地瓜稀飯。
　　此外，由于1949年之后大陸各個省份的移民涌入臺灣，也帶來了品種豐富的外省菜，而且有些餐廳由家族經營多年，一直保存著當年從大陸帶來的老口味，大陸游客可以仔細對比臺灣與大陸口味的不同。
　　目前臺北較知名的外省菜餐館以江浙菜系居多，比如有60年歷史的銀翼餐廳，過去曾經是空軍福利餐廳，后來改為民營。銀翼早期混合了江浙菜和四川菜的特色，到現在菜單上仍寫著大大的川揚料理四字。至于經典淮揚菜，則以能將一塊中華豆腐切成五千條細絲的文思豆腐最具代表性。以江浙小吃見長的則有位于永康街的秀蘭小館和鼎泰豐。