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    1. 低調的法國老貴族:拉圖堡
      2011-07-16   作者:  來源:新浪
       
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          “拉圖”(La Tour)在法文里是“塔”的意思,一提到它的名字人們就會有這樣的疑問,拉圖堡和塔之間有什么淵源呢?
        其實拉圖堡是以一個位于吉倫特(Gironde)河口的堡壘為名的城堡,這個堡壘是由一位梅多克(Médoc)的富人建造,當初是為了抵御海盜。由于地處 戰略要沖,中世紀以來即成為征戰要地,英法百年戰爭時,此地就是兩軍必爭之所。在時光的消磨中,原來的堡壘已不復存在,現在人們看到的圓形塔樓其實是路易 十三時期興建的信鴿樓。
        法國有一句諺語:“只有能看得到河流的葡萄才能釀出好酒”。拉圖堡離吉倫特河僅幾百米之遙,位于兩丘之間的低地,土地對于葡萄酒而言至關重要,葡萄酒承載了土地的希冀,而拉圖堡的土質滿是吉倫特河大塊礫石。
        這座古老的酒園在1670年被法王路易十四的私人秘書夏凡尼侯爵(Marquis deChavannes)買下,以后一直在法國貴族之間轉手。拉圖最出名的莊主要屬希格爾侯爵(Nicolas-Alexandre deSegur),他素有“葡萄酒王子”的美譽。希格爾侯爵的父親與拉圖莊主的女兒聯姻,從此拉圖堡歸于希格爾家族所有。而當時,希格爾家族還購入了木桐堡, 家族旗下擁有包括拉菲在內的眾多名莊。希格爾侯爵接手酒莊后,開啟了拉圖堡的輝煌。
          希格爾侯爵仿佛是葡萄園的魔法師,他發掘出了拉圖堡葡萄酒無窮的潛質并設立了拉圖風格:酸味穩定,濃郁,酒體中黑加侖子、黑櫻桃、干草、月桂葉等一系列香 味結合,相得益彰。它是極其適合窖藏的波爾多葡萄酒,最好陳放10-15年再品飲,酒體充滿層次感,細膩而豐滿。但開始時,希格爾家族顯得有些厚此薄彼, 將大部分精力放在了拉菲堡身上,而對于拉圖堡投入的精力相對較少。
        在經歷了多年的蟄伏后,拉圖堡在18世紀開始漸漸綻放光芒,英國王室和貴族對拉圖堡葡萄酒頗為欣賞。他們對于波爾多的頂級酒莊趨之若鶩,而拉圖就如同一只難以馴服的巨獸,在時光的親吻下逐漸演變出迷人的味道。它同時也鉗住了英國人的心,在英國市場上打開了銷路。
        當時一瓶拉圖葡萄酒的價錢早已經比其它波爾多葡萄酒貴了20倍左右。
        拉圖堡的命運并沒有就此一帆風順,近半個世紀以來,它如同其它名莊一樣,經歷了跌宕起伏。希格爾侯爵去世后,他的后人似乎對于葡萄園并沒有太大的熱情,他 們擁有股權卻無心管理酒莊。于是拉圖堡進入了經理人打理時期,從此經營權和所有權相分離。酒莊經理們延續著既定的拉圖風格,并詳盡地記錄下每年酒莊賬目和 經營報告。
        1963年,英國財團從希格爾侯爵疲憊的后人手中買下了拉圖堡。這個古老的法國酒莊就此有了新的英國老板,英國人在接手酒莊后,將酒廠委由釀酒大師亨利-馬丁(Henri Martin)和讓-保羅-加德爾(Jean-PaulGardère)全權處理,對酒莊進行了現代化的大刀闊斧的改革。他們擴大了葡萄園的面積,用不銹鋼溫控發酵槽替代了老式的木質發酵桶,是波爾多一級莊中 首個使用現代化釀造方法的酒莊。在當時,這些改革在崇尚古老傳統的波爾多被視為是異端行為。但這使拉圖獲得了脫胎換骨的生機。當1989年里昂聯合集團購
        買拉圖堡時,每公頃單價為1400萬法郎,換算至每株葡萄樹即值1800法郎,堪稱全球身價最高的酒園。30年后,令法國人倍感欣慰的是拉圖堡被歐洲首富 “春天百貨公司”的老板皮諾爾特(Francois Pinault)收回了股權,重回了法國人的懷抱。
        數百年來,拉圖的正牌酒Grand Vin de Ch?teauLatour使用的葡萄自始至終來自那片精英地塊“l"Enclos”,葡萄園面積僅47公頃。“l"Enclos”離吉倫特河岸大約300米,有輕微的 坡度,靠近河岸的地方是一片青青的草地。“l"Enclos”葡萄園里75%種植的是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄,20%種植的是梅洛(Merlot),梅洛種在離河岸較近、地勢較低的地方。另外還種有5%的品麗珠(CabernetFranc)與1%的小維鐸(Petit Verdot)。
        正所謂物以稀為貴,每年拉圖的產量都十分有限。不同于其它酒莊,拉圖仿佛是一個頑固的法國老貴族,執著著自己對于品質的追求。“拉圖不做什么市場推廣,我 們的市場推廣都做在瓶子里。”拉圖現任總裁弗雷德里克-恩杰爾(FrédéricEngerer)這般描述道,“拉圖不是奢侈品牌,法拉利知道誰買了他們的車,我們不知道誰喝我們的酒。”而即使沒有過多的推廣,拉圖依舊如同一個低調的 王者一般,讓越來越多的愛酒人士為之著迷。
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