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    1. 葡萄酒告別酸澀的三個秘方
      2011-06-05   作者:  來源:時尚健康男士
       
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          你有過如此經歷嗎?“砰”的一聲打開酒瓶,暢快把酒倒入杯中,輕呷一口,苦澀的味道從舌根直上眉梢,這難道是綠茶嗎?先別急著倒掉它。這是葡萄酒里的單寧還沒有軟化,只需要一點兒的時間和空氣接觸就可以解決的問題。

      與其花錢買新酒,不如巧喝品佳釀。

        秘方1:用“冰箱”來存放

        沒錯,不要管是紅是白,葡萄酒統統裝進酒窖,當然在房價居高不退的時候,說酒窖有點兒不現實。用一個涼快點兒的空間來存酒吧。最好是地下室,但多數人要動用自家的冰箱了。紅葡萄酒是不能在過高的溫度下保存的,時間久了,溫暖的環境,或者僅僅是熱氣騰騰的廚房就可以讓瓶子里的酒老化,口感蕩然無存。
        提示:貯存后,千萬不要把這件事拋在腦后。即便是沒有啟封的紅酒,木制的瓶塞子也會隨著冰箱的脫水作用收縮變小,空氣也就悄然入瓶,摧毀了整整一瓶好酒。

        秘方2:開酒前,把紅酒冰一下,把白酒溫一下

        紅酒擁躉們早就知道開酒比喝酒更麻煩的道理。
        這是一條關于葡萄酒最基本的常識,當紅葡萄酒被放置于室溫環境時,酒精會把酒的口感破壞掉,而一瓶白葡萄酒剛剛從冰箱里被取出來的一段時間里,過低的溫度會阻礙酒香散發出來。
        準備工作:把室溫下的紅葡萄酒放入冰箱冷卻30分鐘后再開瓶,或者是從冰箱拿出來的酒,可以放置一小會兒再打開。而白葡萄酒則需要在室溫下20分鐘后打開,你看,就是這么簡單。

        秘方3:讓口感變得更棒

        你有過如此經歷嗎?“砰”的一聲打開酒瓶,暢快把酒倒入杯中,輕呷一口,苦澀的味道從舌根直上眉梢,這難道是綠茶嗎?先別急著倒掉它。這是葡萄酒里的單寧還沒有軟化,只需要一點兒的時間和空氣接觸就可以解決的問題。
        補救措施:如果葡萄酒入口有些酸澀,可以把它倒進一個寬底兒的酒壺中,一個小時后再回來嘗嘗,你還會不會喜歡它?看看它的蛻變吧。

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